中国哪里人吃得“最臭”？它一出现，臭豆腐、螺蛳粉都认输！

最后提醒大家：

虽然臭味食物很美味，但是不要轻易尝试没听过的臭味食物，也不要在不正规厂家或是餐厅，食用臭味食物。

比如变臭中常用的发酵工艺，如果发酵过程中，严格控制蛋白分解程度及曲种，产生的臭味物质不会有毒性；但如果原料分解过度或者受到杂菌污染，也会产生甲胺、腐胺、尸胺、组胺等毒性物质^[4]。

所以千万不要因为猎奇，去尝试没吃过的臭味食物！

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特约作者：兰晓芳 | 注册营养师

审稿专家：左小霞 | 解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

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