龙华青年探店计划Vol.6 | “滋补”富士康年轻人的小面馆(文末福利)
龙华青年探店计划
Vol.6
# 街边小门店 #
郑州 · 滋补烩面
“价格实惠还吃得饱,就是我们那儿家常菜的感觉,”富士康员工小陈是滋补烩面的常客了,19年他从河南来到深圳,兜兜转转几处,“还是这家店味道最‘中’。”
1
富士康年轻人的“工作餐”
将河南味道“搬”来深圳
在富士康北小门附近的清湖老村,有这样一家简单却又地道的河南烩面馆——郑州滋补烩面。
李老板是河南周口人,“我这儿百分之八十都是富士康的小年轻们来吃,‘工作餐’嘛。”李大哥笑着说。
店面开了五、六年,李大哥认真地将家乡滋味一点一点“搬”来深圳这个大熔炉,也不迎合南方的口味变化,坚持着做那份自己从小吃到大的味道,人类味觉的记忆。
就如同火锅之于重庆,泡馍之与西安,椰子鸡之于深圳
2
先来河南特色凉菜开开胃
荤素皆有,任君选择。
店里十几张木桌,饭点一到,四面八方而来的食客们就填满了木方桌的每条边。
照着河南的餐饮习惯,先来上一份“喝酒菜”——河南特色凉菜开开胃,滋补烩面里的凉菜十几款,尤其是河南特产的荆芥,清爽脆口,入口就散发出独特的香气。荤素皆有,任君选择。
一份可口凉菜吃完,面也就到了。空调的冷气加上大风扇扫过的凉爽带走了额头上的汗珠,大份汤,大碗面,大块肉,尽显豫东风情。
3
人“桌”一碗必点项
——滋补烩面
招牌的滋补烩面是人“桌”一碗的必点项!
李哥说,“烩面精髓在于汤。”
作为中原三大名吃之一,河南的滋补烩面汤底十分讲究,天不亮时,厨房里的灶台上就开始咕嘟咕嘟地炖着羊骨,这五个多小时里,大火猛滚再用小火煲制,还要再放上枸杞、红枣、当归、黄芪等等七八味中药,一碗汤热乎醇香,将“滋补”这个词融进了色香味之中去了。
汤底备好了,烩面的面条也至关重要。外面服务生 “三碗!”的吆喝声刚刚落下,师傅就提起面胚,为它减宽拉伸变成长长一条。
“有经验的师傅闭着眼都能揉出来,”李大哥说,“不能太软,也不能太硬,筋道有厚度,才是好面。”面条口感好,有劲道,即便是不做成汤面,放进锅里大火爆炒,淋上一勺香油,也是令人食指大动。
4
真 · 大大大大大大大盘鸡
除了招牌的烩面和琳琅满目的凉菜,店里的大盘鸡也是熟客们的推荐榜单第一名。
嫩滑的鸡肉被浓郁的酱汁包裹着,入口微辣又带着咸甜。
土豆炖的绵软,入口即化,最底下还铺上了一层大拉皮,种种食材在大盘里堆成小山丘,真是名副其实的“大盘鸡”。
吃完鸡肉,最后再用大盘鸡汤汁拌上一份手工宽面。嗦啦一口进肚,筋道的宽面和浓郁的汤汁一口就能品尝得到~
- 店铺信息 -
人均:15元(丰俭由人)
营业时间:周一至周日 10:00-22:00
- 团仙女福利时刻 -
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排版 | 啵啵慧
文字 | 小庄同学
摄影 | 阿滔、啵啵慧
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