三文鱼案板检测到新冠病毒，三文鱼还能吃吗？专家揭开真相→

近日，北京新发地批发市场发生聚集性疫情。

6月12日晚，新发地董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

消息一出，北京等多个省市多家超市连夜下架三文鱼。伴随而来的几个问题也困扰着大家，并引起广泛讨论。

三文鱼到底能不能吃？

听听专家怎么说↓↓

病毒传染源是三文鱼本身吗？

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在接受记者采访时表示，“虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。”

从公开的信息来看，检测出新冠病毒的主要是三文鱼案板。但案板查出阳性不能说明任何问题，不能提示三文鱼就是造成这个传播的源头。

有可能是被污染的三文鱼将病毒带入国内，也有可能是市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域。

▲白岩松对话吴尊友 三文鱼采样发现阳性 不能说明海鲜传播病毒（央视频号：新闻1+1）

现在环境采样的工作还在进行中，需要全面的环境检测结果来说明问题。

三文鱼身上的病毒是如何感染人的？

一般来说，如果病毒对外界的抗性比较强，它会在低温或者冷藏的条件下存活很长时间。

吴尊友表示，“我们采集的含有病毒的生物样本都是储存在低温环境，温度越低，保存时间越长。像冷冻类的食品如果被污染，病毒可以在表面存活2-3个月。”

至于病毒是通过何种方式感染人的，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，病毒首先通过接触传播传染给人，后来存在人传人的可能性比较大。

“冠状病毒在温血动物体外没法复制，最大的可能性是通过黏膜的接触传播，比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，进而接触传播。”

三文鱼真的不能吃了吗？

目前，海产品、肉产品并没有被认定是疫情源头。吴尊友认为，只要这些产品的产地没有发生疫情，那么这些地方的食品都是相对安全的。

需要提示大家的是，如果产地来自疫情严重的国家和地区，在生产环节中造成污染，又是通过冷链运输，那么这种污染是有可能的。

由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以钟凯建议：暂时不要生吃三文鱼。

在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中也提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

普通人在处理食物时应如何做好防护？

钟凯建议，对于普通消费者，主要还是强调外出采买必须戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子和嘴。

除了食物煮熟，日常生活中还应该做到3个细节：

1、案板分生熟、分荤素

家里至少要备两块案板，专用一个来切生的肉类食物，切完之后及时清洗，不与其他食物、碗盘接触。

2、冰箱存储应分区

冷藏和冷冻一样，食物应该分区摆放，生熟分开，荤素分开，而且一定要分装和包好避免相互污染。

3、处理生肉食尤其是海鲜，避免扎伤

海鱼、海虾、牡蛎、螃蟹等海洋生物上会附着一种海洋创伤弧菌，毒性很强，通过创口感染人体后可引起严重感染、重度坏疽。因此，处理海鲜时最好戴手套，若不慎被蟹钳、鱼鳍刺伤，一定要及时就医。

最后再次提醒小伙伴们

食物一定要彻底煮熟再吃

重视个人防护

防疫不能松懈

▍主编：郭爽

▍编辑：陶涛

▍内容综合自人民网 新京报 环球网 中国新闻周刊 科普中国等

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