火锅,对国人来说意味着什么?
中秋、国庆假期期间,重庆上了热搜
原因是
8天小长假重庆接待了
总量超过1000万桌的火锅
而有的火锅店甚至在8天里就突破了2万桌!
对于喜爱火锅的食客们来说
没有什么是一顿火锅解决不了的
如果有,就两顿
牛羊肉、鸭肠、百叶、毛肚、黄喉……
万物皆可涮!
无论是川渝火锅还是老北京涮肉
火锅如此盛行
那么它是从何时出现的呢?
先秦时期,用大鼎烹煮食物,可以视作火锅的雏形;到了汉代,鼎内分格,是不是有现在的九宫格那味儿了。但从严格意义上来说,这个时期还只是把食物丢进去一锅炖,并不是边涮边吃。
宋代林洪写的《山家清供》有这样的记载:
游武夷六曲,访至止师,遇雪天 ,得一兔,无庖人可制。
师云:“山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。”
火锅由来已久,不过你知道吗?
现在大家爱吃的鸭肠、毛肚
其实在以前并不受重视,这是为何?
点击视频,看看古代“舌尖上的火锅”
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▍主编:杨浪
▍编辑:王昕彤
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