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为什么有人不爱吃香菜？真的不是矫情，原来是“命中注定”
人们对香菜的评价，可谓有两个极端
一是认为它拥有令人愉悦的香味
一是觉得它恶臭无比
因此还成立了“反香菜联盟”
其实，你知道吗？
爱不爱香菜可能是“命中注定”的
对于不喜欢吃香菜的人，他们并不是挑食，可能是基因在作怪。
通过使用现代科学仪器对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中82%都是醛类，17%是醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源。
研究发现，讨厌香菜的人的11号染色体上，有一个嗅觉受体基因叫“OR6A2”，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，而且对香菜特殊味道的来源——醛类化学物质特别敏感。
而肥皂和臭虫释放的气体中，都含有醛类化合物。所以，这就是为什么有些人会排斥香菜的味道，认为它的味道就像臭虫、肥皂一样。
其实，香菜中各营养素含量都不低
最主要的有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钾等
香菜作为一种调味蔬菜 一般不会经过高温烹饪
从而可以防止维生素C的流失
香菜中的钙含量高达101mg/100g
甚至接近于以高钙著称的牛奶
研究还发现
如果使讨厌香菜的人反复暴露在香菜的味道中
可以通过让大脑建立全新的积极联想
从而慢慢接受这种气味
此处@不爱香菜的你，愿意多尝试一下吗？
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▍主编：郭爽
▍编辑：梁妙
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