孤独时代，宜微醺

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城市 X 寻找记忆

记忆一旦产生，就很难再消失不见了。有时像着了魔，经年之间，总被那一丝魂牵梦萦的记忆羁绊着，素履以往，便习惯了它的存在。许久不见，不是遗忘了，而是沉在了心底，但只要有那么不经意的一勾，就还是忍不住思绪蔓延。

对于有些人来说，创造记忆、找寻记忆、留住记忆……是穷其一生的课题。守着不曾遗忘的“旧”，去创造不被定义的“新”，从片刻到永恒。

如果记忆有载体，“味道”一定位列其中。1995年，浙东古城多了一家海鲜排档。此后，鱼虾林立、烟火缭绕、酒瓶堆砌的食府成了古城青年男女们的深夜食堂。26年后，不愿记忆丢失的店家突然想着开一家小店，把当时的海味、鲜味、时味、家味重新找回，重建一处可以肆意与朋友酒聚宵夜之地，故有了这家「荣季95」。

记忆 · 包容个性

「荣季95」延续「新荣记」品牌20多年沉淀时光与记忆的味道，创造属于这个年代的新排档。从沿海古城台州来到文化汇聚的京城，坐落在城市最繁华的CBD地段，为来往人群提供一片暂时安放身心的净土。这里既是小海鲜餐厅，是小酒馆，也是咖啡馆，一个复合型空间，更贴近人群、贴近城市本身，因过去而萌生出的此刻，重新诠释着扎根于城市深处的多元生活。

建筑立面经过重新改造后，以天然质感呈现出一家让人忍不住想要去靠近的小馆，友好的互动从门外驻足的那一刻便开始了。上挑窗开启后，变成为售卖咖啡的窗口，为人们增添了一处与城市相处的通道。阳光穿过树荫，斑驳的光影打在窗户上，自然的生机伴着咖啡的暖意，足以为一整天的繁忙补给能量。

走进室内，设计的重点围绕如何再现与诠释“排挡情怀”而展开，在布局时将空间与人的互动放大，空间递进中不断加强深层关系的塑造。进门相迎的太湖石，首先形成一处半遮挡的天然玄关，「荣记95」的招牌字样尽显意境。

开放明厨设计是小馆的核心所在，在厨师与食客的互动中，热闹的景象传递出真实的人间烟火，生动的用餐氛围油然而生。种类丰富的美酒出现在专门定制的实木边框恒温酒柜中，也随意摆放在吧台各处，爱酒之人可根据自己的喜好，尽情满足那颗自由之心。

一如20年前的海边排档，有酒有故事。人们在相互信任的状态下，专注享用美食，感知于味，岁月暖暖。这里就像是城市的缩影，以一种包容的方式接纳着人们的个性，为每一种需求提供可实现自我的可能，人们又因共性而选择来到这家小馆，不断丰富着属于这座城市的生活样本。

记忆 · 融合至真

《周易》曰：“九五：需于酒食，贞吉。”巧的是，两个不同时代的相同数字产生了奇妙的呼应，其中处事不惊的从容智慧，恰与「荣季95」传达的理念很像：海鲜虽小，取其鲜。味道虽凡，取其真。美食会朋友，小酒释情怀。

遵循荣记品牌“食必求真”的定位，故在设计中始终坚持以简单纯粹之感呈现出自然深厚的空间氛围。纯粹的海之味通过点餐区凹凸不平的卵石墙面，以及肉眼可见的新鲜食材而体现，手写菜单随意亲切，将人的思绪一下子拉回20年前的海边小城，裹着鲜咸海风的美味飘香四溢。

整体空间以灰棕色系为主基调，引导食客体会繁忙都市之中的慢生活，将自然韵味与品质格调和谐共融。圆拱顶面为空间增添了一分复古气息，老木板的质朴纹理，诉说着无声的久远记忆，墙面水洗石以其独特的质感诠释着旧时情怀，无华至极，反而能越发凸显时间本色。

馆虽小，但在空间布局上却颇为讲究。一层公共餐区的餐桌集中在空间一侧，紧密却不局促，旧时街边排挡的亲近与放松，在这里充分显现。盘一季好食，邀三五好友，一张小桌便足矣。如遇大型聚会，小桌便可自由组合成多人模式，满足不同的用餐需求。

以平凡之物造境触发全新感受，设计中的巧思就此体现。延墙的酒瓶，凸显出“食酒文化”主题，看似随意摆放，却经过深思熟虑，为空间注入了活力，自然的分割过渡中，透露出真实的生活气息。

靠窗而坐，窗外匆匆人群与窗内的闲适自在形成鲜明对比，自然天光透过玻璃穿透进来，与室内温暖的景象互动着，以景接景，营造空间不同场域的内在体验。简单的构成，是对城市生活最好的慰藉。

食材的“鲜美至真”转化为空间的“创意灵感”，细节里体现着文化的新鲜融合。海鲜文化主题画再次打破空间的深沉，赋予空间更细微的情感体验。

记忆 · 沉淀内心

人与城市一样，本就有两面，外放与内放，都是人生常态。肆意生活之后，总希望能有一片安静，屏蔽掉城市纷扰。在小馆内，两种景象并存，构成完整的城市画像。

相较于公共区域的热闹，二层区域则更像是另一处“藏心之地”，延着繁花而上，色彩与材质变得更为纯粹，灯光也更为聚焦，在空间尺度与感知上力求平衡。

许是多年之后，藏在繁华闹市中的小馆，也被时光赋予了深沉的气质。二层厅堂在空间营造与用餐体验中，引领食客体会慢生活的自然韵味与品味格调，动与静、开放与私密，每一处看似平常的角落，都蕴藏着对人的深层关怀。

随着空间的深入，设计师有意做了暗场，灯光浮动之间，依然能看出曾经路边排挡的影子，在深木色的空间中，人们聚焦于眼前的美味，分享着一天琐碎，光影、食物、记忆交织在一起，弥漫在热气腾腾的深夜食堂。

包间内的圆桌更有“凝聚”之意。为匹配食物本身的纯粹，空间去除掉一切装饰，转移到味蕾与内心的永恒。味道带着记忆，穿梭于时光之中，青葱岁月的闪光片段交汇在一起，旧友新朋，共赴一场真挚的相聚。

设计师特意增设了观景阳台，一步之间，却为空间提供了充满禅意的“呼吸之感”，勾勒出含蓄的东方美学。闻风、听雨、看四时之景，味蕾不断进化，记忆不断涌现，人们因难得的相聚而愈发珍视的情感，润物细无声，却无所不在。

回响之外 ECHO

九形设计创始人 周晓

E：荣记·95设计创作中的主要灵感和想要传达的设计思考是什么？

Z：主要灵感来自于荣叔对大排档的情怀和追忆。大排档作为旧时代的深夜食堂，也希望能被当下年轻人提及并引以为时尚之地。希望通过简洁质朴的材料构建空间，并融入排档集市的元素来满足现代消费者从胃、眼、心的需求，东海小鲜、麻辣湘菜、日餐夜酒……以荣家文化重新诠释都市食酒生活，把人生中重要的记忆通过特定食物串联起来。

E：设计团队在前期设计调研阶段，对荣记品牌文化以及地域文化进行了哪些思考？

Z：新荣记品牌始终保持着对东方饮食文化的挖掘、传承与创新，坚持以“食必求真”的真实、纯粹作为定位。那么基于对新荣记品牌文化的理解，以这一主题融入排档情节展开空间故事。让人从进入空间开始，忘却都市烦躁，融入其中，感受一丝静匿，开放明档再到陈列的海鲜、冷菜，让食客隐约感受有一丝旧时街边排档的影子。

E：相较于荣记其他品类空间，该项目在设计思考与表现形式上的最大特点是什么？

Z：荣季·95小海鲜酒馆相较于新荣记旗下其他品牌，最大的特点是以Bistro的形式出现，中餐西做，定位略高于同门的荣小馆。

E：本项目地址是在北京，有哪些设计之处是与京文化的设计融合？

Z：因其品牌以东海海鲜传统饮食文化与技艺为底蕴，故定要出“京圈”。因为选址在国贸，整体考虑还是在于融合城市生活与城市文化，它不只是对过去的追忆，也是对未来的畅想。

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项目名称｜荣记·95

项目地点｜中国 北京

室内设计｜九形设计

创意总监｜周晓

参与设计｜李丹、孙鹏、张艺秀

项目摄影｜王盛楠

九形设计成立于 2003 年，从事高端餐饮、会所、地产等形态的室内设计，参与多个米其林餐厅、黑珍珠餐厅项目设计，是一家为客户提供品牌咨询、室内设计、软装设计以及精准落地的创意型设计服务公司。九形始终坚持“设计创造价值”，以设计赋予商业空间价值， 以设计传递文化积淀，以设计承载时代责任。

九形溯源多元文化形态，以东方哲学观融合不同民族、地域文化特点，以极致的服务态度，深挖人与空间的故事。设计是商业的人性洞察，以有形的设计带来无限的想象，创造超越感官的体验，赋予最大可能的商业价值。

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特别策划 | 回响之外编辑部

平面设计 | 王津   排版 | 辰一

监制 | JAY

新媒体运营 | JEAN

品牌运营 | 子溪、侯雨

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