大兴故事野史传奇——尜尜饭铺
野史传奇
尜尜饭铺民间故事是大兴传统文化的重要组成部分，与所有优秀的中国传统文化一样，共同承载着中华民族数千年的人文情怀与传统美德。挖掘传统文化中积极健康的内容，弘扬真善美、贬斥假恶丑，匡扶社会正义，对于今天提高公民道德素养、重建精神家园，无疑具有更为重要的意义。
尜尜饭铺
清朝乾隆年间，在团河行宫附近有一个“尜尜饭铺”。
传说乾隆皇帝建好团河行宫后，亲自到那里视察。他在那里住了七天，每日游行宫、看建筑、写诗文、题匾额，忙得不亦乐乎。此时正值数九寒冬，天气寒冷。
一日夜降瑞雪，满目银装。次日早晨，乾隆起床很早。他没有惊动任何人，穿好便衣，决定一个人微服私访。出门后，只见行宫到处被白雪覆盖。土山上的松柏和湖边的杨柳挂满了雪团。这时，乾隆觉得有点儿饿，便准备先找个饭店吃点儿东西。往前没走多远，就见路边有一个两间房的门脸，一股热气从屋里扑了过来。随后便闻到阵阵香气。他正用手掀开门帘，一个五十多岁的人忙走出来，面带笑容地说道：“客官，您早！请屋里坐。”乾隆坐在了一张靠近窗子的饭桌旁，望着窗外的雪景，问那人：“这里有什么吃的？”那人道：“我这里别的没有，就一种摇尜尜。今儿这天儿，吃这个最好。天太冷，我给您多放点儿辣的。”说完进了里屋。不久，只见那人端出了一碗热气腾腾的面食，放在了乾隆面前，笑着说：“客官请慢用，有不满意的地方只管说话。”乾隆还是第一次吃摇尜尜，只见碗里一颗一颗的，每颗两头小中间大，就像野地里长出的巧瓜。乾隆吃了一口，味道很美。
没多长时间，一碗尜尜吃完了。他又要了一碗，并问那人：“这种面食为什么叫尜尜，是怎么做的？”那人道：“这种面食是用玉米面和榆皮面做成的。为保持两头小中间大的形状，必须得有榆皮面，否则，玉米面糙，拉不住。这尜尜做的时候要先将玉米面和榆皮面和好，捏成两头小中间大的形状，然后放少许玉米面在簸箕里摇，不要太用力。摇好后放进锅里煮，煮熟后捞出来加入各种调料，天越冷越要多放辣椒。”乾隆追问“：这种面食是不是根据形状取的名？”那人说：“是，不过还有另一层意思。‘尜’这个字由‘小’‘大’‘小’组成，意思是说这种生意本小、利大可收入少。”乾隆问“：这是为什么？”那人又说：“我看您好像是个外地人，一定不了解这里的情况。实话告诉您吧，附近的饭店大部分都关门了，只有我这个小饭铺还勉强经营着。我这儿主要是靠质量吸引人，相比之下，每天都比别的饭铺来人多，这叫薄利多销。况且本钱又不大，利润嘛，本来不算低，但中间的大部分却让别人要走了。”“那是为什么？”“别提了，官府巧立名目，每年收各种苛捐杂税，那些收税的吃饭从来不给钱。我们经营所得一年所剩无几。像我这样质量好的饭铺也只能勉强度日，那些条件差的饭铺只好关门停业啦。”
乾隆一听，火往上冒，便问那人“：您贵姓啊？怎么称呼？”那人道：“小佬儿姓乜单字名堃，人称乜掌柜。”“你这里可有纸笔，我为你题块匾如何？”“那太好了！小佬儿平时也好写写字，只是没读过多少书，功底浅，写不好。”说着，从里屋取出文房四宝，交给乾隆。只见乾隆挽起袖子，铺好宣纸，饱蘸浓墨，大笔一挥而就，四个遒劲的大字跃然纸上。乜掌柜定睛一看，是“尜尜饭铺”，下款一行小字：乾隆御笔。吓得他急忙跪倒在地，口呼：“万岁！小民有眼不识泰山，不知圣上驾到，多有冒犯，万望恕罪。”只见乾隆呵呵笑了起来“：快请起，你何罪之有啊！今天朕免你三年税，好好经营吧！”
正在这时，两个小太监顺着雪上的脚印找到了这里，进门就说：“陛下，您赶快回去吧！天这么冷，要不是有雪，我们还不定到哪里去找您呢！”
乾隆回去后，下了一道圣旨，要求各地官府一律不准乱收税，如有违反，必严肃处理。这道圣旨断了各级官府人等的财路，也吓坏了这些人的总后台和珅和中堂。乾隆心里明镜似的，只是没有深究。
三年后的一个春天，正是鸟语花香的时节，乾隆又来到了“尜尜饭铺”。只见那块大匾高高地悬挂在店门上方，蓝匾金字闪闪发光。饭店里客人满座，生意十分红火。乜掌柜听说皇上驾到，赶忙出门迎接。行过君臣大礼，请皇上及随行人等入店休息。皇上进屋后，乜掌柜端上香茶。不一会儿，便将做好的摇尜尜放在皇上和随行人员面前。乾隆一看，这次和三年前吃的不一样，碗里的尜尜不是两头小中间大，而是四四方方的，便问乜掌柜是怎么回事。乜掌柜笑着说：“自从您下了那道圣旨，官府人员再也不敢多收税了。他们秉公办事，端端正正，因此这尜尜的形状也就改了。”
从此以后，“尜尜饭铺”名声远扬，并一代一代相传下去。乜氏一家颇有民族气节，八国联军入侵的时候，乜氏后裔不甘心外族侵略，在给侵略者做尜尜时往里面放了馊泔水，被八国联军杀害了。那块乾隆亲笔题的匾额也被他们砸碎了。尽管没有了“尜尜饭铺”，但这种面食却留传至今。
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