查看原文
其他

春山秋水作品 | 东方语境下の朴与华

DesiDaily 马蹄室内设计网 2022-10-29

 食与空间。

-

质而实绮,癯而实腴。

对空间,与美味的期待,

皆愿如此。

 


 


 植庭寿司。

-

日本寿司之神小野二郎嫡传弟子增田励,首度来到内地市场。倾力打造以顶级寿司为主的米其林级别品牌“植庭寿司”,于2020年落户深圳。

 

△深圳驻店主厨石田一弘、高口志郎

 

增田励在日本寿司界极富盛名,开立的[鮨ます田]连续3年荣获东京米其林二星,在各地开立的门店均备受追捧。他协同旗下二位驻店爱将高口志郎和石田一弘移师到深圳,在[植庭寿司]传承着江户前寿司的精髓,藉由过往丰富经验,从食材的选择、米饭的煮制、饭团捏握的力度等,呈现最美味上乘的寿司体验。

 

江户前寿司堪称最能体现日本匠人精神的料理,以手传心,使心结合技艺,让技艺联合食材。

 


除了江户前寿司之外,传统玉子烧也是日式传统美食的传承。将鸡蛋与捣碎的山药、虾泥混合在一起后,高口主厨会在炉边守候两个小时,以确保它们获得柔软蓬松且湿润的完美口感。此款点心与寿司之神日本店内同款。

 

 


 春山秋水。

-

“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学,试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理,从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要漫长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感,以及熔铸于作品之中,对于设计精益求精的追求。

 

△创始人/首席创意总监-韦金晶

 

食物本身赋予味蕾的丰富层次感,和看似朴实的空间所带来的叠进式感受相得益彰,不谋而合。担纲此次设计的主创,同时也是春山秋水设计的创始人,韦金晶,在初次品尝过纯正江户前寿司之后不由感叹。他想将味觉上带来的奇妙感受,用空间的方式叙述。当日本的传统料理,与东方式新锐视觉的碰撞,让这场回归传统的盛宴,称为独具诗意的极上享受。

 

 


 质而实绮,癯而实腴。

-

苏东坡评陶渊明的诗,外在看起来质朴无华,内在实为优美丰腴意蕴深远。这也是我们所追寻的空间氛围。在物理空间中回溯物质性的本源,精心地选择打磨每一种材料,巧妙地与光结合呈现,使其各自交融和谐,而又不失自明性,犹如大厨对待心爱的食材。在剥离了造作构型和装饰之后,留下的是淳朴的物性和真挚的情感。

 

△摄影-韦金晶


人始终无法割舍对自然的向往。看似平静的画面却蕴藏着蓬勃的自然生命力。朴实而纯粹的画面成为这次设计的灵感来源。

 



 

 边界。

-

这种做法既是与街区的隔离独立,同时需要新的介质参与,让空间与街区产生一种新的关联关系。


在日本,一直将这些让我们感受到灵性存在的大自然视为信奉、崇拜的对象。这些信仰有一个共通之处,就是在环境的营造上,使人感受到空间的奇妙能量。过去,人们会在山岳、林间等让人感受有神祇存在的地方举行祭祀,会修造一座邀请神抵临的暂时性场所,让神在祭祀活动的期间有一个降临停留之处,这似乎就是神社的起源。通常建筑神社的场所,正是源自于土地让人感受到的某种神性,所以才会获选。而且,在空间结构上更是用心打造,让这种神性的气氛得以提升扩大。


△拼贴落地灯-春山秋水


灯罩的表面由不同纹理的宣纸拼贴而成,给灯具带来独一无二的视觉感受,同时让空间变得更加生动有趣。

 

 △《水丰涟漪》朱永安


日本龙安寺用石头作枯山水,称为“石庭”,我们用植物作枯山水可称为“植庭”。是美丽的巧合......

 

 


 物质。

-

夯土 水磨石 原石 木材 铜 纸


强调原生材料本身的属性与美感。

材料的并置,既要了解物的物理属性,也需要考虑物所传递的精神意向。让其相互作用,散发各自的光芒。《笔法记》强调“度物象取其真”,要超越物象,直呈本来面目。

 

△《物》康恒


就船买得鱼偏美,踏雪沽来酒倍香。

水象征大海,石雕象征包船。最好的食材精心挑选满载而来。

 



 

 生机 

-

蝉噪林逾静,鸟鸣山更幽


闲寂古池旁,青蛙跳进水中央,扑通一声响……日本俳句大师松尾芭蕉《古池》以动衬静,以有声衬托无声,对比反衬中的勃勃生机之感,理气趣兼到。

 




 意象 

-

借物寄情愫,以物显意蕴


意是内在的抽象的心意,象是外在的具体的物象;意源于内心并借助于象来表达,象其实是意的寄托物。创作过程是一个观察、感受、酝酿、表达的过程,是对生活理解之后的再现过程。


 


 

 氛围。 

-

形式、色彩、材质、光等物质要素,与人感知要素的联系,共同营造一处高品质的空间氛围。杰出的艺术作品是一种邀约,呼唤着内心深处的情感。用个人经历参与其中,开启一个全新的世界。唤醒人们的感官。艺术,如果变成生吞活剥某种抽象的观念,就不可能获得令人感动的魅力。

 

 △植物染丝麻-何夏慕


利用丝麻面料特有的“外柔内刚”特性,布料的表面似乎有一大群小鱼向前方游去。

 


为呈现纯正的极上用餐体验,植庭寿司在器皿的选择上亦沿袭了精益求精的精神。团队走访东京、京都两地陶苑、画廊和古董市场精心挑选,其中包括如名家须田菁华、冈本礼作的作品。玻璃器皿从经典的[江户切子]到富有南方鹿儿岛特色的[萨摩切子],再到现代感十足的木村哨子,都无不体现日本工匠令人惊叹的技艺。将菜肴、器皿、美酒融于一体,亦是[植庭寿司]创店宗旨。

 



 

 匠人。

-

手艺人的人情烟火味,让他们参与的每一道工序都不再冷冰冰,而是附着鲜活的生命力,将生命的温度感灌注其中。从匠人精神里,汲取朴素的力量,更用心的态度与精神慢下来感受生活的美好。


△蚕丝灯笼-春山秋水


内部六面体构造,经手工蚕丝膜制作而成,现代与传统的结合,成为空间氛围的点睛之笔。

 




 光。

-

光是一种带有生命的个体。

光影相生,润泽万物。

光是一种介质,它能决定空间的表情。

 



 

 空间序列。

-

缘溪行,忘路之远近。忽逢桃花林,复前行,欲穷其林。

林尽水源,便得一山,山有小口,仿佛若有光。便舍船,从口入。初极狭,才通人。复行数十步,豁然开朗。

一种必须身临其境才能实现的感知存在。

一种相互作用本体与客体印证 ,身体与物的相对性。

人对于外部世界的感官回应,来自于身体经验。

一种空间节奏与建构相互作用的体验。

 

△平面图

 


项目信息

项目名称:植庭寿司项目

项目地点:深圳·卓悦汇

项目类型:餐厅

设计面积:200㎡

硬装设计:春山秋水设计

软装设计:春山秋水美学

主创设计:韦金晶、韦耀程、张慧超

设计文案:韦金晶设计时间:2018

完成时间:2020

业主团队:植庭餐饮

施工单位:逸成工程灯光顾问:丁洁(启迪时光)

标识设计:周滨(淳一设计)

工程灯具:iGuzzini

项目摄影:邵峰(榫卯建筑摄影)

视频摄影:DD





春山秋水由几位青年设计师共同创立,作品种类多元化,涵盖精品建筑、室内、软装陈设等领域。设计与实施不脱离人性化服务,在满足顾客诉求的同时,致力于雕琢每件作品所独有的鲜明特质。

 

作品传递着东方式情感,用自然哲学重新诠释纷繁多元的世界,追溯事物与空间的本源。以艺术感知力为起点,通过不同程度的力度提炼、融合东西文化元素,不断打破固有模式,展现出具有当代性、别具一格的设计力量。

 

 

“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学,试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理,从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要漫长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感,以及熔铸于作品之中,对于设计精益求精的追求。

 



——往期回顾——



马蹄室内设计网

MATI INTERIOR DESIGN


 学无止境·马不停蹄 


投稿邮箱:design@mati.hk

联系方式:0755-23915712

客服微信:mt17376831660


长按二维码

关注马蹄室内设计网

空·

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存