全民食盐加碘，祸害中国人？近8万例调查，结果他们自己都没想到

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文 ✎ 谢晓

知道碘盐吗？

反正，你日常吃的99.99%都是碘盐。

但讲究的人，家里会备两个盐罐子：一个加碘盐，一个无碘盐。（无碘盐，即不额外添加碘的盐）

比如坐在我斜对面的骆落同学家里，这顿吃了加碘盐，下一顿就无碘盐安排得明明白白。

为啥？碘盐吃多了，害怕！

连央视都这么说。

2013年央视网《健康有约》节目

知名肿瘤医生郭朱明教授，也很害怕。

因为十几年里，见多了甲状腺癌。碘盐，一直在他的怀疑名单里。

为此，他还人肉海淘无碘盐，哼哧哼哧一背就是十多年。

最近，他却一把推翻以前的观点，表示再也不用疑神疑鬼了：

加碘盐，吃！放心吃！

教授！请说出你的故事！

天耶！行业大佬证实了，碘盐致癌？

郭朱明教授是中山大学肿瘤医院医生，再细分一点的话，他主要研究头颈部的肿瘤，包括甲状腺癌。

十几年前，他看到甲状腺癌患者越来越多，又愁又惑。

作为医生，他比普通人更敏感，开始怀疑碘盐。

1994年，国家开始全民食盐加碘。

也就是说，举国上下，家家户户，所有盐罐子里都是添加了碘的食盐。

这么做，事出有因——为了防治“大脖子病”和小孩子“呆小症”。

但是！中国那么大，自然环境千差万别。

人人都需要补碘吗？

碘补多了，又会不会造成什么新的问题？

各地发布的调查数据，也让他胆战心惊：

全国补碘后，我国居民已然碘过量。

后来，中国医科大学滕卫平教授做了一项大规模流行病学调查，更是让郭朱明的担忧飙上高峰。

这项调查发现，“碘摄入对甲状腺疾病影响”呈U形曲线。

也就是说，碘不足不好，碘过量也致病。

而碘过量可能与甲状腺肿、甲减、自身免疫性甲状腺炎有关，可能诱发甲状腺乳头状癌。

妈耶！这还得了！全国人民都在吃碘盐呢！

这个研究结果于2006年发表在国际权威医学期刊《新英格兰杂志》，轰动全世界。

在那之后，“碘盐致癌”“碘盐致病”的说法就传开了，铺天盖地都是对碘盐的质疑。

出国，背盐，走起！

郭朱明是个爱下厨的人。

他发现了一个“减碘”诀窍：每次炒菜，必先搁盐。

因为当时我国碘盐里添加的是碘化钾，这东西有个特点：

不耐热，一加热，碘就挥发。

所以先把盐在锅里炒热，就能减碘啦。

但学霸郭朱明没得意多久，国家就把碘化钾替换为碘酸钾了。

碘酸钾很稳定，再怎么加热，都不会跑掉。

郭朱明更愁了。当时，市面上压根没有“无碘盐”卖！

他决定另寻出路：跑腿，出境，背盐。

香港就有“无碘盐”。而郭朱明在广州，有地理便利。

于是趁着出差、旅游，或者空闲时候，就去一趟香港超市买了盐，塞进旅行箱，扛回来，跟现在去买奶粉差不多。

除了香港，很多地方的盐郭朱明都背过。台湾盐、日本盐、韩国盐、澳洲盐……

可以说，他家可是吃遍五湖四海的盐。

这些地方的盐属于原盐，没有专门添加碘元素。即便有，也是碘化钾，比较好处理。

作为一名医生，郭朱明自己吃着“无碘盐”，也建议术后的甲状腺癌患者最好别吃加碘盐。

在那时的郭朱明看来：防碘＝防癌。

加碘盐致癌，被冤枉了？！

古人说，生命在于转折（？？？）郭朱明的背盐故事，也迎来一次反转。

4年前，郭朱明团队对医院的所有甲状腺癌患者做尿碘检测。

这些患者多来自广州、深圳等发达地区。

一般认为，他们吃得好，食物丰富，加上沿海多吃海鲜，碘过量是必然的。

按照“碘盐致病论”，碘过量可能就是甲状腺癌的致病杀手。

然鹅！！检测结果出来，所有医生都不敢相信自己的眼睛。

患者非但没有碘过量，反倒普遍缺碘！

四年间，数以千计的甲状腺癌患者中，碘过量的，只有2名！

这是咋回事？

郭朱明向广东省疾控中心求证，得到的反馈是——其实广东大部分地区的人都缺碘。

那几年，郭教授参加过多次国际学术会议，走到外面才知道，原来外国人不吃加碘盐。

但甲状腺癌发病率也在增长，这是全球趋势，而非中国独有。

这么说，加碘盐致癌，是被冤枉了？

行吧！观念得更新。

郭朱明教授再也不背盐了。

碘盐，终于不再背黑锅了

碘盐致癌，被推翻了，那其他甲状腺疾病呢？

比如甲状腺结节，跟碘过量、吃碘盐又有没有关联？

本来郭朱明也不敢确定。

但几个月前他的老友滕卫平教授（就是那个“黑”过碘盐的医界大佬）丢出一个“炸弹”——

碘足量和过量，反而是甲状腺结节的保护因素；碘缺乏，才是危险因素。

一句话说，碘缺乏的危害大于碘过量！

这可是一项重磅研究。全称：甲状腺疾病与碘营养全国流行病学调查。（简称TIDE项目）

时间跨度：2015年6月~2017年9月

调查范围之广，涉及31个省自治区；调研样本之大，多达78470例。

可谓信服力十足。

这项研究不仅推翻了滕卫平本人以前的研究，也颠覆了郭朱明等一众医生的认知。

哎，当初说碘盐有问题的是你，现在说盐没问题的也是你。

好吧，学术大佬不愧是大佬，狠起来，连自己的脸都敢打，脸是什么？哪有真相重要！！

终于，碘盐被正名了，可以放心吃了。

讲究的人，分开补碘

不过，如果你是生活细致的人儿，那可以更讲究一点。

孕妈，加倍补碘

有些孕妈、哺乳期妈妈怕碘过量，特地买无碘盐吃。

这真是南辕北辙、背道而驰。

孕妈、乳妈缺碘，后果很严重——会影响宝宝大脑发育，甚而智力低下。

请记住，孕妇和哺乳妈妈对碘的需求量接近普通人的两倍！

不仅要吃碘盐，而且首选“孕妇、哺乳妇女专用盐”。

每周最好再吃1~2次海带、紫菜。

如果在碘缺乏重病区，孕妇、哺乳期妈妈还可以在医生指导下服用碘油丸。

儿童、青少年，最好吃碘盐

孩子身体快速生长，对碘的需求量也会增加。

所以，儿童和青少年都应该食用碘盐。

住在海边，天天吃鱼虾，也要补碘

广东、上海、辽宁、浙江、福建调查发现，沿海城市居民的尿碘水平普遍低于同省内陆农村居民。

海鲜的含碘量没有你想象那么多高。

再说，即便海带、紫菜含碘多，但一天又能吃多少？

南方沿海饮食清淡，从食盐中摄入的碘，其实并不多。

怎么知道自己缺不缺碘

如果实在纠结于自己需不需要补碘，有两个方法——

一

登录各地疾控中心官网

看所在地区是否为“高水碘地区”。住在高水碘地区，则大多不缺碘。

二

到医院查尿碘或血碘

前一种，只能反映最近两三天的情况，说白了，就是不大准。

后一种，准一些，但只有个别医院有做。

不管怎么样，碘盐能不能吃的问题，终于不再是一个困扰。

因为，没特殊疾病，都得吃！！

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