被动式调节系统，会呼吸的酿酒厂
© Jesús Granada
普里奥拉产区的一位葡萄酒商需要在格拉塔洛普斯村庄的中心新建一家酒厂，以增加产量。设计面临的挑战是让酒厂本身为生物动力法酿酒的过程做出贡献，最大程度地优化建筑的被动式调节系统。
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场地平面图
图解
场地呈L形，位于典型的历史村庄的中心。除了该镇的地标建筑——教堂外，场地周边街道与排屋都很窄。场地独特的形状与尺度在一定程度上定义了建筑的形态。
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场地边界以一堵石墙为标志。这是以前一个手球场地的围墙，一度高达10米，它的轮廓呈一条不规则的线。这面由石材、砖和灰泥混合砌成的隔墙是该项目的起始点。
场地强制性的规划条例和建造尽可能大的酿酒间的客户诉求导致了两个不同区域的设计：一个是尽可能高和宽作为酿酒间的大体量，另一个便是该体量周围剩余的Z形通道区域，这个通道串联了酿酒间周围的空间。Z形区域以石墙为边界，像内巷一样在场地内伸展开。它既是场地公共空间的延伸，是场地的主要入口，也是游客和品酒团的流通、接待空间。
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酿酒间是一个三层楼高的大空间，葡萄酒发酵桶就在那里。这里是项目的核心，是真正定义酒庄属性的空间，其他所有空间均围绕它排布。该空间内有大量的新鲜空气，依靠厚达1.75米的墙体与外界隔开。建筑通过巧妙设计的承重砖墙系统进行冷却降温，相邻的壁柱之间设置了多层墙体，墙体之间的空气间层可进行气流循环。
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酒厂的辅助空间被设置在两侧厚墙间的小房间中。在一层，一系列类似教堂开窗形式的洞口沿中央酿酒间的外围墙体排布，它们与周边的壁柱的分布序列保持了一致。这些窗洞在视觉上将酿酒间与通道空间连接起来，也方便了工人操作和存放酒窖中的机器。
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在酿酒大厅内往上看，是密集排布的吊顶，整个空间也是较为幽暗的。而在一层，该空间透过洞口面向周围的通道打开，光也从洞口渗透进来。外围通道是运输葡萄和接待游客的地方。
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通道内有一个缓坡连通酿酒间与建筑后方的道路，并通过几步台阶来解决高差，从外环境到酿酒间的热过渡便顺着这个缓坡而产生。
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这条半室外的通道上方设有一系列不同高度的局部屋顶，以及宽阔的楼梯平台。雨水在种有绿植的屋顶上积聚，然后向下溢出到另一个屋顶平台。于是，这种积聚又溢出的模式使得雨水在通道内的流通速度变慢，有助于清新空气并浇灌沿途的植被。通道上方的这些平台不仅可以遮挡雨水，还可以避免阳光直射，为通道营造出凉爽的环境。这里就像一个露天花园，可以在这经营一个户外酒馆，用于葡萄酒的销售、品尝和小食的供应。
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整个建筑对技术要求最高的空间是桶装与瓶装葡萄酒的储藏室，它需要维持极其稳定的湿度和温度。因此，它们位于地下室，与地面直接接触。然而，更主要的挑战来自一层的酿酒大厅，它具备同样严苛的热环境要求，而且要在不与地面直接相互作用的情况下得到满足。为应对这一挑战，该项目采用了三种策略。
策略一：利用尽可能大的内部空间高度，促进远离葡萄酒桶的空间顶部的热空气分层。
策略二：最大化地利用建筑围护系统的热惰性，从而提高室内的水热稳定性。
策略三：利用了生物气候学原理，屋顶的中心部分是一个冷却装置，利用夜空辐射来冷却楼板。闭环的水循环系统在装置的两层之间运行：上层与室外环境接触，水在夜间作为传热流体来驱散室内环境的热量；下层与天花板接触，将凉爽传递到室内。酿酒大厅内部与外界环境间通过辐射进行的大规模热交换，可以带来取之不尽用之不竭的制冷源。
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面向街道的建筑立面贴着瓷砖，并涂抹了一层薄薄的石灰砂浆。这使得建筑更好地融入周边的乡村环境，并将其外部与内部明显地区分开。从外面看，这座建筑带着些许乡土气息。但当人们走进这条通道时，这个建筑系统就被解构了，慢慢向人们展示着这座建筑的性格。
项目图纸
首层平面图
顶层平面图
地下室平面图
立面图
剖面图 01
剖面图 02
剖面图 03
项目信息
建筑设计：HARQUITECTES
项目地点：43737 Gratallops, Tarragona, España，西班牙
建成时间：2019
摄影师 ：Jesús Granada, Adrià Goula
面积：1117.0 ㎡
建筑师：David Lorente, Josep Ricart, Xavier Ros, Roger Tudó
合作方：Maya Torres, Berta Romeo, Víctor Nadales, Miquel Arias, Irene Puig, Xavier Mallorquí, Eva Millán
设施：Oriol Vidal
装配：Carles Bou
责编：韩双羽；编辑：李嘉仪；译者：项毓
*本文由HARQUITECTES投稿
翻译，标题及版式由Archdaily整理
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