喝一杯？10座城市，10种“喝”法

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在中国传统文化中，茶和酒都占据了相当重要的美学地位，也影响了中国文学和艺术的语言。在古代，人们常常用酒作为礼物交换，后来他们用茶来交换。如今，中国越来越多的城市开始重拾了这种代代相传的饮酒文化，并以新的当代空间重新诠释，而这样的一种新型饮酒喝茶的文化，在各大城市的咖啡馆和酒吧中不断演变。

当代的中国城市环境是如何塑造饮酒文化的？如何在日益拥挤的社区将酒吧，咖啡馆和茶室完美的融入？为了观察和研究中国当代酒吧、咖啡馆和茶馆的设计，本文将例举分析位于十个不同城市的项目。

1. 叁叁得酒 / 未来以北工作室

北京

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为了减少过多的视觉语言，设计师在室内反复运用了方形构成：从墙面的展示分隔、可移动的方盒子、到吧台上方的酒架。室内布局的核心自然是吧台操作区域，在环形的构造下，工作人员则可以兼顾到更多客人的需求。

叁叁得酒 © FON STUDIO

空间内围绕它的座椅都是以不同形态呈现，可根据自己的喜好自由选择，构成不同的使用场景。在几乎没有阻隔的开敞空间内，也许能留给人们更多的社交方式。

叁叁得酒 © FON STUDIO

叁叁得酒 © Yumeng Zhu

2. Paral 酒吧 / Studio MOR

杭州

Paral 酒吧是位于杭州下城。设计师将空间分成三个平行的层次，前端的画廊、后端的酒吧，及介于两者的休息区。

Paral 酒吧 © Eiichi Kano

休息区被设置在画廊和酒吧之间，用来呈现现实和幻想的“之间”关系。通过扭曲的形状来表达的“之间”的概念，灵感来自达利富有表现力和神秘感的超现实主义作品——《记忆的永恒》。墙壁上的艺术形式来自画廊的几何形状，但它扭曲了，以昭示现实与幻觉的区别；同时揭示了一种自由，就像我们梦中的自由。

Paral 酒吧 © Eiichi Kano

3. 广东东莞历史街区社区小酒馆 / 见筑社

东莞

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见筑社最近刚刚完成了一个位于东莞旧区的改造项目：将一个旧建筑改造成一家社区小酒馆，一个多功能的聚会和文化分享平台。

广东东莞历史街区社区小酒馆 © Jianxing Liu

广东东莞历史街区社区小酒馆 © Zhong Liu

在材料的运用上，设计师把空间改造过程中的原砖瓦进行重复利用。连接大门、吧台、楼梯、二层墙体、天台，则有一条明晰的新材料脉络，以引领着一条新体验动态流线。除此，空间主要视觉面使用了当地传统手工艺莞草编织物和龙舟雕刻。新旧材料在这里鲜明地碰撞又在用空间叙说着本土故事。

广东东莞历史街区社区小酒馆 © Jianxing Liu

4. 成都酒吧 The Tasting Room / 季意空间设计

成都

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在成都酒吧中，季意空间设计将温暖的灯光设置和实木纹理完美地融为一体。竹编织作为成都当地的一种艺术形式，被精心地应用于椅背、墙面装饰和灯箱的装饰之中。更令人惊讶的是，竹编织将光线散射到地板和墙壁上，在空间中营造出神奇的照明氛围。

成都酒吧 The Tasting Room © ICYWORKS

公共酒吧区和私密空间之间的空间自然过渡是通过弯曲的墙壁实现的，弯曲的墙壁以倾斜的姿态创造出一处半开放的房间，在场地之中确保了一定程度私密空间的存在。精心考虑的座椅设置使客人可以在每张桌子和椅子之间拥有足够的空间来喝酒和聊天。一些非固定的桌子和椅子则能够在特定情况下延展场地的开放空间，开展比如跳舞的社交活动。

成都酒吧 The Tasting Room © ICYWORKS

5. 重庆“几许町”酒吧 / 青·微舍工作室

重庆

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本项目是由原重庆市印制一厂内的防空洞改造的酒吧。

重庆“几许町”酒吧 © Yilong Zhao

在设计中，青·微舍工作室首先增加了一条宽2.5米的前廊将三个防空洞串联起来，但这样的平面更像是一条走廊连接的三个包间，而非酒吧。

重庆“几许町”酒吧 © Yilong Zhao

为了消解这种状态，设计师利用半圆形的吧台将其中两个防空洞进行了空间上的“桥接”，让酒吧平面变为以一堵老石墙为轴心的放射性空间，从而强化其整体感，而另一个入口被挡住大半的防空洞则被用作储藏空间（酒窖）。但这样的布局导致操作空间更加局促，因此酒架无法按照常规放在吧台的背后，而是被设置在防空洞的尽端，形成整个酒吧的背景墙。