来吧！“川菜之魂”，郫县豆瓣生产车间大探秘！

食在中国，味在四川

这是有史以来

人们对川味的一贯美誉

那真正的川味到底是什么？

是麻婆豆腐、回锅肉？

还是宫保鸡丁、水煮肉片？

不难发现

这些经典菜式中都有一个共同点

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用豆瓣酱调味

今天

督哥就带大家一起去豆瓣厂瞅一眼

看一看豆瓣都是怎么生产出来的

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按照惯例

先在公示栏→检查证照

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食品生产许可证上食品类别是调味品和豆制品，符合相关要求。

随即，督哥来到车间入口

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挡鼠板的要求是不能够低于60公分的，这个挡鼠板大概有62、62.5公分，是符合要求的。

进入到车间里面后

督哥和小伙伴们对

进货检验及现场的温湿度进行了检查

产品（原材料）进回来之后，你们要做检验吗？

要做检验，每批都要做检验的。

这里面有没有温湿度计？

有的。

检查完车间后

督哥跟随工作人员来到车间的屋顶

在这里有大概4000多个缸子

全部都是用来晒特级豆瓣的

这里有我们每年收购的鲜椒，收购回来后，我们自己宰制然后加盐。

收这个辣椒，你们也是有一个标准的哇？不能直接带杆带帽，甚至带叶子，对吗？

对的。

督哥还发现了一坛纯黑的豆瓣

据介绍

这坛豆瓣晾晒了3年

每天都要杵十二下

算下来3年一共杵了一万三千多下

不得不说

这真的是工匠精神

在豆瓣的生产线

督哥发现在机器里有残存的辣椒

这个是什么时候生产的？

这个是我们今天早上才用的。

注意要日清日结。

检查过程中

督哥看见有几名工作人员正在冲水

随即便过去提醒

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冲完之后，一定要保持地面干燥，要及时清理。

好的

制作豆瓣的阳光晒场

顶棚是可以根据天气

自动打开开启关闭的

在检查的最后

工作人员拿来了原材料的检验报告

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我们看一下检验报告的结果，都是未检出农药残留，该产品符合规定要求。

近期，成都市市场监管局

正在开展攻坚行动

加大助企惠企

在此

督哥也要提醒广大经营者

如果遇到任何问题

都可以向属地市场监管部门咨询

督哥和小伙伴们

会为大家做好服务工作

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采编 | 小马

校对 | 浩

责编 | 林

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