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已致4人死亡,一餐厅多处检出阳性!警惕:仅1毫克即可致命!

督督熊 成都市场监管
2024-11-11

今年3月

有多人在台北市信义区

一家素食餐厅用餐后出现不适

送医后甚至出现死亡病例

4月29日

台湾卫生福利部门相关负责人证实

该起食物中毒事件目前已造成4人死亡

仍有2人住院治疗



死者体内检出

有毒物质“米酵菌酸”成分














据悉,该起食物中毒事件已通报的所有案例都曾于3月19日至22日,在该餐厅食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物,并都在用餐后短时间内出现症状其中重症者都出现了急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭经检测,发现有毒物质“米酵菌酸”成分。

4月2日,台北市政府宣布,3月24日台北市卫生局于该餐厅采检的相关检体,验出“米酵菌酸呈阳性”,采集的生物迹证包括厨师手部、2把刀具及1个砧板。


食物中毒

为何能引发如此严重的后果?

有毒物质“米酵菌酸”

到底是什么?

日常又该如何预防“米酵菌酸”中毒?

一起来看↓


认识“米酵菌酸”

“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,耐热性极强,正常的家庭烹饪方法难以消除,进食后即可引发中毒。

主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。



哪些食物

易产生米酵菌酸?

经长时间发酵或浸发的食品,当放置在高温潮湿环境下最易滋生“米酵菌酸”包括:


谷类发酵制品

发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

变质食用菌

过久泡发的银耳、黑木耳等。

薯类制品

马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。


夏季常见的细菌性

食物中毒还有哪些?


沙门氏菌

多由动物性食品引起,如:肉类、蛋类。

症状:腹泻为水样便,一日数次,多伴有发烧,体温38-40℃,症状一般在中毒后3-5天内迅速减轻。

蜡样芽胞杆菌

常见于剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类。主要原因是食用前保存温度较高和放置时间较长。

症状:呕吐型以恶心、呕吐、腹痛为主;腹泻型多为腹痛、腹泻、水样便。



副溶血性弧菌

主要见于海鱼、虾、蟹、贝类等海产品。

症状:脐部阵发性绞痛、发热、恶心、呕吐、腹泻等。


食物中毒后

如何紧急处理?

怀疑自己食物中毒后,应第一时间催吐并留样。身体不适时应立即就医,以免耽误诊疗。


随着气温升高

微生物易于生长繁殖和产生毒素

是食品安全事故的易发期

“五一”小长假即将到来

成都市市场监督管理局在此发布

五一期间食品安全风险提示

@广大经营者及消费者 注意!

↓↓↓



向上滑动阅览


关于预防春夏时节食物中毒的通告


当前气温升高,微生物易于生长繁殖和产生毒素,是食品安全事故的易发期。为保障人民群众食品安全和身体健康,及时消除食品安全隐患,现就做好春夏时节食物中毒预防工作通告如下。

一、餐饮服务单位主动履责守法。

(一)严把食材管理关。一是严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度,确保食品原料来源安全可靠可追溯;二是不得购买、贮存和使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾);三是不得采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料,如野生动物、野生渔获(河鲀)、野生菌菇、野生植物,“酸汤子”、“三无”食品、“山寨食品”以及腐败变质、超过保质期的食品;四是不得添加《食品安全法》等法律法规明令禁止的非食用物质;五是不得售卖无标签散装白酒及自制泡酒。

(二)严格从业人员健康关。一是从事接触直接入口食品工作的从业人员必须取得健康证明,每日晨检合格后方可上岗;二是从业人员要保持良好个人卫生,穿戴清洁的工作服帽、规范佩戴口罩,按照正确的程序清洗消毒手部后方可进行食品加工制作;三是加强从业人员食品安全知识培训,对食品制售过程食品安全风险应知应会。

(三)严格加工制作关。一是做好环境、工具容器和餐饮具的消毒,减少食品污染环节;二是加工食品生熟分开,烧熟煮透;三是严格按照“五专”要求及食品安全标准规定,管理和使用食品添加剂,四是严格落实醇基燃料专人管理、警示标签、颜色警示等防控措施,防止作为白酒误饮;五是加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透;六是严禁学校食堂违规加工制作野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜等高风险食品。

(四)做好汛期预防。一是积极预防洪水、积水进入食品加工经营场所,不得采购受洪水、积水污染的食品及原料;二是受到洪水浸泡,在恢复正常经营前,要切实做好食品经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒。

(五)严格落实特定餐饮服务单位、集体用餐人数超过100人的食品“留样”管理。留样食品重量不少于125g,要用专用容器、专用保鲜柜、专人保管48小时,要写明时间、制作人、名称、留样人、保管人并作好记录。

二、人民群众增强防护意识。

(一)外出就餐注意事项。一是在外出就餐和网络订餐时要选择正规经营场所或售卖商家,优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务量化等级高的餐饮服务单位;二是消费者尽量少选择凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品,在选择冷食类、生食海产品、自制饮品等菜品时要查看商家的《食品经营许可证》标注的经营范围是否包含该品种。谨慎食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品;不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒;三是就餐前注意观察食物是否感官异常,不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品,网络订餐收到食品后,检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等,并及时食用,勿长时间存放;四是就餐后应主动索取发票等就餐凭证。

(二)家庭制作食物注意事项。一是不购买来源不明、已变质、外观异常或超过保质期的食物或食物原材料,坚决不买野味(野生动物、野生渔获物、野生植物、野生菌菇);二是不购买无证小摊贩出售的食物,尤其是生食水产品(刺身)、裱花蛋糕、凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品;三是储存食物温度要适宜,生熟食品要分开放置、避免交叉污染。食物原辅料要根据其不同特点和要求,选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存;预包装食品要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放,并在保质期内食用。

(三)果、蔬食用前做到“冲冼、浸泡、清洗”,将残留在果、蔬表面的有害物质充分稀释后再食用,预防化学性和虫卵引起的食物中毒。

(四)烹饪时应使用安全的水和食材,过程应保持清洁、生熟分开、煮透烧熟,不食用平时很少或没食用过的食物,避免过敏。

(五)做到“6不吃1不饮”:不吃来源不明食物、不吃腐烂变质的食物、不吃隔夜饭菜和变味的剩饭剩菜、不吃在冰箱放置过久的食品、不吃劣质熟食品特别是外观鲜红的肉制品、不吃腌制时间不足9天的腌菜,不饮用自制药酒。

(六)改善饮食行为习惯。一是提倡家庭实行分餐制,养成使用公勺公筷好习惯;二是饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手,降低“病从口入”的风险;三是餐饮食品烧熟煮透后至食用前的时间要严格控制在2小时以内,常温下餐饮食品的保存时间不宜超过2小时,若再食用时食用前要充分加热至中心温度超过70℃以上;四是不食用变味、发粘、发霉等变质食物,不直接饮用未经过任何安全处理的地表水。

三、消费维权与应急处置。

消费者在外就餐后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的,及时到就近的医疗机构就医,及早拨打12345政务服务便民热线进行投诉,同时保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食物中毒事故的餐饮单位,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,积极配合做好事故的调查处理工作。



相信五一小长假期间

大家免不了和自己的朋友

或者家人外出就餐

督督熊在此提醒大家

如遇饭后恶心、呕吐、腹泻

千万不要掉以轻心

很有可能是诺如病毒在“作妖”

这份风险提示也请您收好

↓↓↓



向上滑动阅览


诺如病毒感染性腹泻高发季风险提示


每年10月到次年3月是诺如病毒引发感染性腹泻的高发期。该病毒主要通过粪便污染的食物和水,人与人的接触,以及接触被污染的物体进行传播,常在社区、学校、餐馆、医院等处引起疾病暴发。为有效预防诺如病毒传播,成都市市场监督管理局作出如下提示。 

一、个人和家庭防控注意事项

1.保持良好手卫生。饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手。

2.注意个人饮食卫生。做到生熟分开,烹饪食品要煮熟,尤其是贝类等海鲜类食品更要煮熟煮透。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。正确储存食品,食用前重新加热。

3.做好隔离和消毒。患病期间需根据病情居家隔离或者住院隔离。对患者呕吐物或粪便污染的环境和物品需要使用含氯制剂进行消毒。在清理受到呕吐物污染的物品时,应戴塑胶手套和口罩,避免直接接触污染物。

二、餐饮服务单位防控注意事项

保持良好卫生条件。操作人员应避免裸手直接接触即食食品。员工出现腹泻、呕吐等症状时应该避免进入厨房和制作食物。

三、托幼机构和学校等集体单位防控注意事项

1.做好宣传。采取多种方式开展宣传教育,倡导儿童、学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯,积极锻炼身体,提高免疫力。

2.加强管理和培训。加强饮水、食品卫生管理,对员工开展呕吐物和环境消毒方法的培训。

3.制定应急预案。学校、托幼机构要制定应急预案,切实落实教师员工晨午检和因病缺课缺勤登记追踪制度、复课证明查验制度等制度。

4.做好通风消毒。加强通风换气,定期对教室、宿舍、食堂、图书馆、卫生间等场所的重点部位(如门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等)进行清洁消毒。

5.及时隔离患病人员。出现病患时,按照应急预案,及时送医治疗,并做好隔离消毒和报告。

三、环境物品消毒注意事项

做好环境与物品消毒。诺如病毒环境抵抗力强,在0℃-60℃的温度范围内均可存活,可在物体表面存活2周,在水中存活2个月以上,酒精和免冲洗洗手液没有灭活效果。应使用较高浓度含氯消毒剂(处理污水1小时后余氯浓度大于10mg/L)灭活诺如病毒。








来源丨央视新闻客户端、中国新闻社、北京日报、国家应急广播

采编丨代

校对丨婷

责编丨林

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