有虾有蛋有青菜，一张饼里三种菜，这款营养美味宝宝最爱！

宝宝稍微长大，家长就不由自主想要给TA吃点儿好的，或者说，更“香喷喷”的食物。毕竟长期被各种果泥米糊等寡淡的味道，没有尝试过美拉德反应带来香气扑鼻的美味，小朋友们的生活也不够完美~

什么是美拉德反应？

美拉德反应（Maillard Reaction）是法国化学家L.C.Maillard在1912年首次发现的。

它指的是食物中的还原糖（即碳水化合物）、氨基酸与蛋白质在常温或加热时发生一系列复杂反应后，生成的棕黑色的大分子物质类黑精的过程，也称为氨反应。

简单来说就是蛋白质和碳水化合物受热发生反应，而烧烤、煎炸时的温度较高，因而在此类烹饪中，美拉德反应会更剧烈，香味物质倍增。

今天，我们就一起来做一款简单、美味、营养丰富，又能带给小朋友“香喷喷”体验的儿童辅食——鲜虾鸡蛋青菜饼。鲜虾的Q弹嫩滑，蔬菜丰富的营养和脆脆的口感，蛋白质的芬芳，都给宝宝无比美味的“人生第一次”。

隔壁邻居家的小朋友看到都要馋哭了！

烹饪步骤

步骤一：鲜虾洗干净后去壳处理掉虾线。

步骤二：加入搅拌机，随便搅拌几下，（不用绞太啐）。

步骤三：碗中打入1-2个鸡蛋，再倒入搅拌好的虾泥。

步骤四：加入切好的奶酪，再加入一点点青菜，

步骤五：搅拌均匀。

步骤六：倒入宝宝营养植物油热锅，

步骤七：倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子小火煎熟一边再翻另一边继续煎。

步骤八：煎好后切成宝宝可入食的大小。

一份宝宝早餐就做好啦！

注意事项

• 1岁以上按需求及喜好来定量，但建议一次最好不超50克。

• 由于虾属于异性蛋白，有些人会过敏，所以不适于1岁前的婴儿食用，临床上过敏表现为肠绞痛而非皮疹，所以很难诊断。

• 吃虾对于幼儿来说一定要安全和卫生，所以必须要尽量食用活虾和去虾线。

• 这款辅食具有非常丰富的蛋白，既有虾和鸡蛋，对幼儿生长发育很好，但需要防止过敏，所以控制好量。

作者介绍

彭武江

广东省妇幼保健院  副主任医师

广东省营养学会妇幼营养专业委员会第二届委员会委员

广东营养学会公共营养专业委员会  第二届委员   广东省医院协会医院营养管理专业委员会第一、第二、第三届委员会委员

广东优生优育协会第七届理事会专家委员会儿童营养与健康专业委员会委员

广东健康管理会临床营养与消化疾病专业委员会第二届委员  

注册营养师

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