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疫情蔓延，餐饮业实在太难了，如何自救？
起初，没有人在意这场灾难，这不过是一次山火，一次旱灾，一个物种灭绝，一个城市的消失直到这场灾难，和每一人都息息相关。
---《流浪地球》
3月10日，意大利在全国范围内施行封城禁令，从波及范围和严重程度来看，新型冠状病毒肺炎疫情，成为全球范围内无可争议的“黑天鹅事件”之首；肺炎疫情蔓延整个欧洲。
疫情除了对人们的生命健康产生威胁外，华人所到之处的各种经营实体，几乎都被波及，影响最严重的首当其冲就是餐饮业。
“爱德华”对中餐说No！
平时来中餐馆的就餐群体，游客与本地人一半一半，但是受肺炎疫情影响，游客锐减，有固定就餐习惯的外国朋友，在这一时段内不敢登门造访。可以说，这次疫情导致了中餐馆的客户群整体流失，致使经营惨淡。
成本考验，压倒一片
房租压力：餐厅越大，房租越贵的餐厅，在顾客群锐减的状况下，面临的压力越重。高房租会让经营者面临“开门亏损，不开门亏损更多”的两难境地。
运营压力：在肺炎疫情波及下，运营、厨师、帮跑工作量下降，工资不变，压力只能靠经营者本人承担。
心里压力：由于餐饮行业的特殊性，无论老板还是员工，都面临接触顾客甚至感染的风险。如果一旦有店员被感染，无疑会给本来不好的生意雪上加霜。
毋庸置疑丛林法则一直是商业社会中的基本原则，越是特殊时期越是体现的极致。现在疫情已经来了，那留给华人餐饮企业的问题是：如果疫情继续持续几个月，该怎么活下来？
外卖业务最大的优点是不受地域限制，即便顾客不方便出行，也不影响他们正常消费。线下门店运营遇到疫情冲击时，外卖变成了餐饮店唯一营收增长点，做外卖肯定比不做好，这就需要商家提前做好准备~
1调整菜单，发力外卖
及时调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装、定价，从外卖中尽可能找回失去的营业额。2 ”无接触“成为营销亮点
在疫情阴霾笼罩下，让“无接触”成为餐饮店营销亮点。
第一步:“无接触式烹饪”
自动化：只需要使用一部手机或者IC卡就能让机器人按照烹饪步骤自动完成菜品的全部烹饪过程。
自动倒油、加料、翻炒、收汁...全程自动化，无需人员干预，真正的无接触式烹饪。
标准化：相比较于传统的烹饪方式，菜品的口味主要决定于厨师水平的高低，也就意味着菜品口味标准化很难把控；而智能烹饪机器人就能有效的弥补因为人力不可控而造成的口味无法标准化这一短板。
智能化：MegCook全自动智能炒菜机器人，还可以根据食材的质地、形状还可以进行多种组合式翻炒，无论是质软如泥的豆腐，还是需要极致均匀翻炒的米饭，或者常见经典小炒，智能炒菜机都能表现的游刃有余。
二、大功率，效率高；4400W大功率，急速升温，锁住食材水分，让菜肴满满锅气；一个人可以控制5~6台设备，一小时最高产能可达100份以上。
三、出餐份量足；单锅单次可以翻炒3斤小龙虾或者5斤生鸡块；
四、多品类菜品轻松应对；采用超级引擎技术，急速爆炒，效率比普通的炒菜机至少提升40%，各式地道中式菜肴轻松做出；搭配高汤组件后，像毛血旺、烩三鲜、酸菜鱼，酸汤肥牛等汤类菜品也能轻松应对。
五、操作简单：不用担心请的人有没有厨房经验，培训10分钟就能上手操作。
点击查看，机器人烹饪意大利奶油意面▽
MegCook全自动智能炒菜机器人已在全球多个国家，数十家餐厅使用。
第二步：“无接触式配送”
外卖的另一大好处是，很容易实现“无接触送餐”这样，顾客和餐厅工作人员，在肺炎疫情下，都大大降低了感染的可能。保障身体健康。
3 利用小程序
病毒的肆虐，会把消费者从线下“赶至”线上，线上成为集中的销售触点，利用好微信小程序，营造自己的私域流量池，从而轻松盘活用户，实现外卖订单的高转化 。
短期而言，受疫情影响，未来两三个月堂食生意都会很不理想，线上外卖、零售将会是餐厅开源自救的重要手段。从长期消费趋势来说，消费者线上消费习惯形成，外卖也将是餐企营业结构的重要组成部分。
没有过不去的坎，只有不够灵活的头脑。危机之下，把传统的运营模式升级，会使危机成为机遇。