惨不忍睹！德国各州餐饮防疫规则出炉，专家说仅两州做法正确
自5月9日起，梅前州首先恢复了餐厅的室内饮食业务，之后各州就陆续开放营业了，到18日全德国16个州的餐饮业都已经开业。
虽然都有着严格的规定，但是柏林卫生研究所的克劳斯·迪特·扎斯特罗（Klaus-Dieter Zastrow）研究了各联邦州的卫生条例后感到震惊！ 他认为大多数计划都不充分，并担心会造成严重后果。
只有巴伐利亚州和莱茵兰-普法尔茨州做对了
克劳斯·迪特·扎斯特罗教授（Klaus-Dieter Zastrow）认为：“只有巴伐利亚州和莱茵兰-普法尔茨州，两个联邦州认为餐馆是最危险和最关键的传播源。柏林，不来梅，汉堡，勃兰登堡和石勒苏益格-荷尔斯泰因州的规定就是很糟糕的笑话！”
教授的意思就是规定含糊不清，例如“卫生规则”这样的表述太不精确，以至于餐饮业都不知道他们应该做什么。
在餐馆里用餐，仅凭距离和卫生规定是不够的。
巴伐利亚州的州长Markus Söder做得对：在巴伐利亚州，客人用餐后必须对碗碟（尤其是玻璃杯和餐具以及要放入口中的所有器皿）进行消毒！ 如果不这样做，我们会直接将病毒放入口中。 相反，距离太近是次要的，擦拭地板和座椅是没有意义的。 但是沾到过口水的各类杯子和餐具是巨大的危险！”
Zastrow教授的建议：将洗碗机设置为70度高温并使用消毒餐具洗涤剂足以杀死冠状病毒和其他细菌。
不必将其浸入消毒液中。
厨房工作人员尤其应戴口罩
另外，非常重要的一点是必须戴口罩，尤其是在厨房里。 Zastrow教授说：“只有服务人员才应该保护口鼻，这是灾难性的错误！ 当然，他们应该戴的，但这并不重要。另一方面，在准备食物的厨房人员必须戴口罩。 因为餐饮业是主要的传染源！ 否则，病毒会给我们带来第二波感染。”
北威州州长Armin Laschet第一次戴口罩出现失误，被漫画家以漫画讽刺。不过这个漫画很快被各国盗版
Zastrow警告说：“如果我们不希望第二波感染，就必须正确戴好口罩：不要戴在在鼻子下面，或下巴下面。 一定要遮住嘴和鼻子！”
不要用水桶清洁用过的毛巾
卫生专家看到不正确清洁桌子，是另一个缺点。 Zastrow教授：“要正确消毒桌子，必须用浸有消毒剂的一次性布清洁桌子。 每批客人用餐后都要用新的抹布！ 用小桶装水不断清洗用过的抹布，然后再擦桌子，无疑就是传播病毒和细菌的方法。 这是餐厅的惯用方式，在卫生方面，一直是个灾难。在当前情况下，这一点甚至更为重要。”
他的建议：始终用一块新布或浸有消毒剂的布擦拭桌子。 另一方面，如果您使用桌布，则需要为每位客人更换一张新的桌布。
最好避免沙拉
不仅是针对餐馆营业者，Zastrow教授也建议客人：“目前，我强烈建议您不要在餐厅吃沙拉。 沙拉不加热，这就是为什么容易感染新冠病毒和其他病毒。
对于曾加热到至少70度的餐具，无需担心，只要厨房工作人员佩戴口鼻保护装置即可。”
没有控制，下一场灾难将会发生
Zastrow教授的结论很明确：除了那两个州外，他敦促其他的州都要对餐饮业有足够的新冠卫生概念并加以改善。 但是，联邦各州和卫生当局还必须认真检查并在不遵守规定的情况下立即关闭商店。 如果不这样做，人们将看到下一场灾难和第二波感染。”
注意各州餐厅规矩不同
虽然可以去餐馆吃饭了，但是那些距离规则、戴口罩规定，而让食客们止步。甚至还有些地方要求客人留下姓名、电话，以便日后有需要的话，可以跟踪。那么具体各种的规矩都有哪些呢？
巴符州：餐厅吃饭要留下名字和电话号码
巴符州的餐厅在5月18日可以更新开始营业，在室内和室外都可以。但是规则是：
食客之间、餐桌之间都要保持1.5米的距离
客人必须是坐着的。（德国传统的小吃简餐店，就是常说的Imbiss，客人都是站着吃的）
工作人员都必须戴口罩，尽量不要和客人交流
尽可能无现金支付
卫生和行为规则要张贴在明显处
制定相应的通风和清洁计划，培训员工
食客可以单独或和家人一起用餐，也可以和另一个家庭共餐（就是说最多两个家庭可以在一张桌上）
客人要留下联系方式（姓名、电话或邮箱），为了今后发现有传染病例好追踪（4周后删除数据资料）
所有餐具必须使用60度高温水清洗
拜仁州：食客离开餐桌都要戴口罩
5月18日开始，餐厅允许在户外（包括啤酒花园）提供现吃服务。室内用餐在5月25日开始，但有着严格的规定：
客人与跑堂之间要保持1.5米的距离
服务人员有口鼻遮掩义务；食客要是想离开桌子（比如上厕所）也要戴口罩；如果厨师在厨房里无法保证1.5米的距离，就都要戴口罩
制定相应的通风和清洁计划，培训员工
食客可以单独或和家人一起用餐，也可以和另一个家庭共餐（就是说最多两个家庭可以在一张桌上）
客人要留下联系方式（姓名、电话或邮箱），便于今后发现有传染病例好追踪
柏林：5月15日开始对外营业
在柏林的餐饮业可以在5月15日恢复堂吃业务（店内、户外皆可）。严格的规定如下：
营业时间：6点至22点
餐桌以及餐椅之间的距离要相隔1.5米
食客落座之间先消毒双手
服务人员要戴口罩
禁止自助餐
强烈推荐：可能的传染链追踪系统（留下联系方式）
食客可以单独或和家人一起用餐，也可以和另一个家庭共餐（就是说最多两个家庭可以在一张桌上）
没有固定的客人上限
勃兰登堡州：餐饮业自15日重新开业
从15日开始勃兰登堡州的餐厅、咖啡馆、小酒馆可以重新开门了。可以在室内、户外用餐，但必须遵守以下规定：
营业时间：6点至22点
必须确保遵守卫生和距离规定
食客可以单独或和家人一起用餐，也可以和另一个家庭共餐（就是说最多两个家庭可以在一张桌上）
强烈推荐：预定；联系人跟踪（留下联系方式）
不来梅：仅允许有一半的上座率
从5月15日起，不来梅的餐厅可以开业。但是，有严格的要求：
客人之间的距离为1.5米，桌子之间的距离为2米
最大上座率为50％
座位要求（无站立位）
不准到柜台，由服务员服务
保留客人的联系方式，以便以后发现传染病例可进行随访（数据将在3周后删除）
餐厅运作中：如果无法保持1.5米的距离，就有戴口罩义务或要安装隔板装置（保护屏）
汉堡：站立位也允许
符合以下要求的餐馆、小酒馆、啤酒花园、咖啡馆和冰淇淋店允许营业：
客人之间的最小距离为1.5米，或者：隔断墙（也适用于进入餐厅）
允许座位和站立位的餐厅都开业
客人必须留下他们的联系方式，以便在可能发生新冠病情后追踪感染链
自助餐是不允许的。
与客户接触时，员工要戴口罩
客人只能与自己的家庭成员或和另一个家庭成员聚会（最多两个家庭共餐）。
黑森州：到餐厅要留下姓名和电话号码
从5月15日起，黑森州的餐厅、酒吧，咖啡厅和啤酒花园开业。有严格的要求：
客人数限制：每5平方米最多容纳1人
人与人之间的最小距离为1.5米
保留客人的联系方式（姓名，地址和电话号码），以便在以后有传染病例时进行跟踪（一个月后删除）
服务和厨房工作人员要戴口罩
不提供常用物品（例如盐和糖罐，胡椒磨等）
采取并监督适当的卫生措施
必要的距离和卫生措施要张贴公告
不需要客人戴口罩，但建议
没有强制性的订位义务
梅克伦堡-前波美拉尼亚：必须提前预订座位
在梅克伦堡-前波美拉尼亚，允许餐馆重新营业。但是有严格的要求：
必须先预订
每桌最多可容纳6位客人（可以和自己家人或其他家庭成员）
保留主要人员的联系方式，以便在以后有感染病例时进行随访
不需要戴口罩，但特别建议在无法保持最小距离的地方（过道，电梯等）使用
尽可能使用非接触式付款方式
电晕相关过程和行为的迹象
严禁有身体不适的或因新冠正处于隔离状态（居家隔离）的客人
下萨克森州：只能坐50％的座位
符合严格要求的餐厅、酒吧、户外啤酒花园、小吃店和咖啡馆允许营业：
宾客之间的距离至少1.5米（共享或其他家庭的客人除外），桌子之间的距离至少2米
最大利用率为50％
服务人员要戴口罩
尽可能为客人提供手部消毒
记录客人的联系方式，以便以后发生传染病例时进行跟进（3周后删除）
北莱茵-威斯特法伦州：餐厅自5月11日开始营业
自5月11日以来，北莱茵-威斯特法伦州的餐馆已经在严格的规则下重新营业。
桌子必须相距1.5米。
最多两个家庭的成员可以共用同一张桌子
保留主要人员的联系方式，以便在以后有感染病例时进行随访（3周后删除）
人数不限
没有营业时间限制
莱茵兰-普法尔茨州：美食业自5月13日开放
自5月13日起，满足以下条件的餐厅、咖啡厅和食肆已在室内和室外开放：
客人的口罩要求（离开餐桌时）
与来宾接触的员工要戴口罩（小于1.5米时）
登记或保留义务。（对于“临时起意探访”的客人，抵达时登记就可以了）
记录所有客人的联系方式（1个月后删除）
一张桌子到另一张桌子的椅子之间的最小距离为1.5米
不能拼桌（与您自己家庭或另一家庭的人除外）
有关访客进入限制和距离规定的信息要张贴通知
餐厅入口处要有手部消毒器，客人进入房间前必须对手进行消毒
要有相适应的通风和清洁计划
萨克森州：有严格的卫生要求
从5月15日起，萨克森州的餐馆可以重新营业。 严格的要求如下：
必须建立卫生和感染防护概念，入口处要有相关规则的告示板
客人自愿登记以跟踪可能的感染链
客人（不包括来自同一个家庭的人），桌子之间的距离至少为1.5米
如果可能的话，无现金支付
客人自愿提供联系方式，以促进联系人跟踪。
相应的通风和清洁计划，培训员工
餐厅入口处、户外用餐区和厕所里要有的消毒剂设备
萨克森-安哈尔特（萨安州）：从5月18日开始餐饮业的全新开始
理论上讲，萨安州的餐馆和咖啡馆可以在5月18日重新营业。但是，业者必须向当地有关部门申请，并经过逐一检查后符合要求的才可以。如果不想这么麻烦的，就等到5月22日再开门。但是必须始终满足保护要求：
卫生规定
注意：必须告知客人有关规则
员工要戴口罩
如果可能，非接触式付款
一张桌子最多可容纳五个人，可以不属于同一个家庭
室内桌子必须相距1.5米，在室外必须相距2米。
没有订位义务
客人必须将自己的名字输入到餐厅的食客清单中，并附上餐桌编号和时间。
包括客人的联系方式，以便以后感染时进行跟进
萨尔（Saarland）：不迟于5月18日开放餐饮业
萨尔的餐厅和酒店将于5月18日重新开放。严格的要求适用：
客人可以单独用餐，也可以与最多两个家庭的人一起用餐
椅子和桌子之间的距离为1.5米（无法保持距离：隔板）
座位要求；没有站立位，禁止到柜台
服务职责：仅在餐桌上提供服务，无自助餐
记录客人的联系方式，以便以后感染时进行随访（一个月后删除）
注意：必须告知客人有关规则
相应的通风和清洁计划，培训员工
厨房工作人员或直接与客人接触（不到1.50米）的员工要戴口罩
如果客人离开桌子，则需要戴口罩
推荐非接触式付款
入口区域和卫生设施中的手消毒剂
石勒苏益格-荷尔斯泰因州：自5月18日起
根据情况，餐厅、酒店和度假屋可于5月18日起在石勒苏益格-荷尔斯泰因州重新开放。严格的要求适用：
客人可以单独用餐，也可以最多两个家庭的人一起用餐
营业时间有限（所有餐饮业必须在晚上10点关门）
注意：必须告知客人有关规则
必须提供洗手台和消毒剂
相应的通风和清洁计划，培训员工
直接与客人联系的员工要戴口罩（距离小于1.5 m），或者：距离例如服务推车
登记或订位义务以及联系方式的详细信息，以便在感染时能够跟踪联系方式
对于临时到访客人，到达时登记就可以了
一张桌子到另一张桌子的椅子之间的距离为1.5米；或者：搭建隔断屏障（例如有机玻璃墙）
最多容纳50位客人（除了通过卫生认可的）
图林根州：餐厅从5月15日开始营业
在图林根州，餐厅和酒店于5月15日开始营业。适用条件：
客人可以单独用餐，也可以最多两个家庭的人一起用餐
不同桌子的客人之间的距离为1.5米
与员工之间保持至少1.5米的距离（使用托盘或服务手推车等障碍物）；如果不可能：戴口罩
遵守预先计算的最大人数/入座人数
根据卫生部的数据，属于新冠爆发点的Greiz和Sonneberg地区的餐馆只允许开放户外餐饮部分。
* 图片来源于网络
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