德国餐饮业秋季增收新希望：室外蘑菇加热器

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 综合报道：秦曙光  

新冠疫情给餐饮业带来了致命的打击，室内面积大小、人数限制、卫生条例等都让很多餐厅多月无法开门营业，濒临倒闭。
如果有花园露台的餐馆，夏天的时候还能利用室外空间，做点生意，弥补损失。但是，很快就入秋了，尽管德国人酷爱在露天的阳台上就餐喝酒，但客人也不愿意让寒风糟蹋了一顿美味。餐厅的经营又将面临困境。  近日，本报编辑部接到德国青田同乡会秘书长、AFU Gastro International GmbH公司总经理傅汉豪先生的来信，得知德国各界都在为餐饮业如何能平稳度过寒冬而出谋划策，甚至不惜要废除以往的某些禁令。傅先生开过多家餐馆，并且一直为中餐馆提供各种用具货物，深知餐馆经营的艰辛。以下就是笔者整理的、傅先生为大家推荐的报道：秋冬季节招揽顾客的神器。

傅汉豪先生前些日子也提出了疫情下德国中餐发展的9条建议。请看本号报道：

新冠重创餐饮业，德国多侨团共议中餐业解困之道
【走近德国】遥望千里之标，莫忘脚下之路 ——记福路合、FUMA公司董事长傅汉豪先生
蘑菇加热器，原本是安装在餐馆外面的露台或草坪上，一种取暖设备，是为了让室外就餐的客人不受寒。但是因为使用液化气燃烧生热会造成空气污染，而被禁止使用。没想到现在，一些德国餐馆又重新开始使用了，甚至还得到一些倡导环保的绿党党员的支持。犹如后新冠时期拯救德国餐饮业的神器。 很多人都有过在蘑菇加热器下就餐的经历。热风从上阵阵吹下，烧红的钨丝给寒冷中的人们带来身心温暖。在蘑菇加热器下吃饭不会感到凉意。
 蘑菇加热器释放热量的同时，也会排放二氧化碳。（网络图片）  先活下去，再考虑环保每当玛丽亚·姆拉德诺夫斯卡（Marija Mladenovska）想到秋天和冬天的来临，她就会缩紧眉头，感到焦虑。她在柏林的斯特格丽茨城市公园（Stadtpark Steglitz ）经营着一家“玫瑰园餐厅”，前几个月餐馆生意又好起来了，外面的两个大露台常常爆满。她说：“天气好的时候，来公园散步享受阳光和新鲜空气的人们喜欢到我的餐馆吃顿饭或喝杯咖啡。”玫瑰园餐厅（谷歌截屏）
因为疫情客人有所顾虑，他们大多不愿意坐在封闭的空间。天气在变冷，晚上温度低，Mladenovska女士在考虑是否在露台上配备制暖设备，以此招揽生意，留住客人。否则的话，她就要造一个冬季暖房。她希望接下来的几个月一切都向好的方向发展，值得欣慰的是，已经有常客预定了圣诞大餐的位置，而且是在室内！ 与Mladenovska一样，很多餐馆老板也有同样的困扰，这样一来，除了电加热器外，烧丙烷气（液化气）的蘑菇加热器要派上用场了。但这个加热器散发热量的同时，也会排放大量的二氧化碳，因此一些城市仍然会禁止它的使用。 各界纷争现在的问题是：环境保护和经济，哪一个更重要？ 联邦经济部长、基民盟成员彼得·阿尔特迈尔（Peter Altmaier）最近进行了竞选活动。Altmaier说，在新冠疫情期，如果人们能够在逐渐转凉的秋天仍然安全地坐在外面就餐，这样能使整个餐饮行业从重创中走出来。从节能方面，通过露台散热器的使用，室内的暖气用得比正常情况下少，这样保持了能源消耗的平衡。许多大餐馆已经为如何减少二氧化碳的排放做了方案。
乌尔茨堡一餐馆露台上安装的蘑菇暖气散热器。（网络图片）
 当然有人反对阿尔特迈尔的看法。联邦议会气候和能源政策发言人洛伦茨·哥斯塔·博伊廷（Lorenz Gösta Beutin，左翼党）说：“阿尔特迈尔的言行表明，他忽视了环境污染这个问题。”当然，露台上的蘑菇加热器并不是德国不能实现其环保目标的主要原因。 “但是有一点很明确：小牛也会制造大麻烦。”因此，博伊廷认为，“今年秋冬暖身的关键词是热红葡萄酒，不是破坏环境的露台蘑菇加热器。” 令人惊讶的是，部分绿党高层人士对此展现了开放的态度。绿党联邦议会党团主席安东·霍夫雷特（Anton Hofreiter）认为：“通常情况下可以在餐馆外的露台上就餐和喝咖啡，但出于环保因素，不能使用燃气取暖器。但今年冬天情况不同，在新冠疫情导致的特殊情况下，为了保证客人的身体健康，我赞成暂时终止对蘑菇加热器的禁令。” 但在基层， 霍夫雷特的意见没有得到大多数党员支持。柏林弗里德里希斯海因-克罗伊茨贝格区（Bezirks Friedrichshain-Kreuzberg）区长、绿党党员莫妮卡·赫尔曼（Monika Herrmann）说：“设置露台取暖器不是一种好的选择。散发的每一克二氧化碳都会影响空气质量，使我们更接近灾难的边缘。” 各地规定不同 

是否继续禁止在餐馆露台上使用蘑菇加热器，每个城市、甚至每个城市里不同的区，都有各自的规定，比如：

柏林

弗里德里希斯海因-克罗伊茨贝格区、米特区和夏洛滕堡-维尔默斯多夫区禁止使用这个加热器，但在其它区域则允许使用。

汉堡蘑菇加热器或类似设备在各地区需要被批准后才能使用。但是出于环境保护的目的，到目前为止，它们大多没被审批通过。

图宾根

作为绿党党员的市长鲍里斯·帕尔默(Boris Palmer)改变了他的政策。自2008年以来，餐厅的露台禁止使用蘑菇加热器。在目前的新冠疫情期，应该把它当作一个例外。帕尔默说：“人们认为坐在室外就餐，这样对避免新冠感染更安全的话，可以允许使用这个加热器。”

慕尼黑

市议会正在就这个加热器的问题展开辩论。绿党议员古德伦·鲁克斯（Gudrun Lux）认为：加热室外空气原本就不是一个好主意，用燃气加热器是一个非常糟糕的选择。她希望慕尼黑禁止安装这样的设备。然而，大家必须支持本地餐饮业的经营，不妨采用其它方法，比如，加热座椅或搭防风雨的帐篷，如果实在需要，可以使用电加热器。议会社民党原则上赞同蘑菇加热器的安装，但该党议员克里斯蒂安·佛兰德尔（Christian Vorländer）说：“ 绿色节能的电取暖器更受欢迎。”

      但是，鉴于疫情带来的经济损失，官方评估了餐馆购买和安装蘑菇加热器的时间段，特别指出的是，疫情期过后，应该再次禁止使用露台燃气加热器。因为这种加热器所消耗的能量是室内暖气的六倍。

图片来源于网络

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