三伏天，不服不行！

七月以来，全国持续高温，玉米地都快成爆米花田了。浙江、重庆等地有多人被确诊为热射病，这属于中暑里最严重的级别了，死亡率极高！坐着不动都冒汗的小探君，虚弱地哼出：“老话热在三伏，诚不欺我。”

01

你服(伏)了吗？

伏天的起源

伏天的说法起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中记载:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节也提到:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”

今年7月23日是大暑

伏天即农历的三伏天，“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称。对应的时间大约在阳历的7月中旬到8月中旬。它是一年中最热、最潮湿的日子。“伏”是宜伏不宜动的意思。

初伏和末伏都是固定的10天，中伏可能是10天，也可能是20天。每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同。于是出现了有些年份三伏天是30天，有些则是40天。

古书《群芳谱》中说：“暑气至此尚未极也。”小暑过后，全年最热的三伏就到了。伏天的雨水集中，又是阴起阳降的时候。《汉书·郊祀志》注中写:“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”

三伏天宜伏不宜动

夏至白天最长，太阳的角度也最高，但却不是一年中最热的日子，因为接近地表的热量还在积蓄，并没有达到最多。之后日照时间慢慢减少，气温却逐渐升高。在夏至后第三个庚日的时候开始入伏，“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”。

“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。” —— 《恪遵宪度抄本》

农历六月以后就到了数伏天，北京的伏天最热可达摄氏四十度以上。还是《汉书·郊祀志》注中记载:“六月伏日也，周时无，至此(指秦)乃有之。” 夏至后的第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。

天干地支示意图

六十甲子顺序表

庚日是我国古代“干支纪日法”记录时间的说法，分别由10个天干和12个地支组成60甲子来记录日期的顺序，凡是带“庚”字的日子就叫庚日。今年三伏天从7月16号（庚午日）开始，到8月24日（庚寅日）结束，一共有40天。

按干支纪日法，今年的三伏示意图

02

热在三伏

三伏天到底有多难熬，从王维写的诗句就能看出：“⾚⽇满天地，⽕云成⼭岳。草⽊尽焦卷，川泽皆竭涸。”⾚⽇当空，草枯⽔⼲，只能安慰自己终于能不花钱蒸桑拿了！

唐王维绢木设色 《辋川图》，日本圣福寺藏

历史上的“热”

如果连续几天气温在35℃及以上，属于气象灾害，古人称为“热灾”。古代夏季气温资料缺乏，直到明清以后才详细起来，在公元1911年以前的1000年间，中国历史上的“炎夏”有19次。

摘录几段文献：唐贞元十四年（公元798年）“夏，热甚；”宋至道二年（公元996年）“六月，大热，民有渴死者”；宋景德元年（公元1004年）六月壬午“人多渴死；”宋嘉定八年（公元1215年）“草木枯槁，百泉皆竭”等等。

天气热，对饮用水的需求量自然就大，《宋史》记载：“行都斛水百钱，江淮杯水数十钱”。当时老百姓收入低，出现很多喝不起水而渴死的人。

明正统三年（1438年）“炎暑炽热，都城门外少见路人，（护城）河水减半，草木遍黄，无以生机。”明成化十六年（1480年）“酷热已半月有余，炎日气（温）高，城中车稀人疏，多有暍（中暑）者沿街而卧。”

历史上最热的夏天是乾隆八年（公元1743年），高温几乎波及了半个中国，整个华北地区进入烧烤模式，光是京城就热死了一万多人。根据气象专家的推算，1743年7月25日的温度高达44.4℃。

乾陵八年是史上最热的夏天

当时法国教士A.Gaubil（中文名宋君荣）恰好在京，在寄往巴黎的目击报告中描述了这场天灾：“这些人往往突然死去，而后在路上、街道或室内被发现，许多基督徒为之祷告。” 也许人们是得了热射病而不自知吧！

面对热灾，各朝都会采取相应的措施，如《宋史》中记载，宋景德四年“六月，盛暑，减京城役工日课之半”。就是在京城打工的人，每天的工作量减少一半。乾隆皇帝则命令在北京的“街上和城门发放药物”。

热S了

历史上的高温天气不在少数，热死的不止有普通百姓，连一些名人也未能幸免。大名鼎鼎的苏东坡被贬到海南儋州，获宋徽宗大赦后，在北归路上不堪酷暑，多吃了几口冷饮，又误服了补药而死。不管是直接还是间接，苏大才子的死也是和酷热的三伏天有关的。

儋州中和镇东坡书院苏东坡像

再比如李清照的丈夫赵明诚，述职时中暑死在建康（今南京）。清代名臣李光地在《榕村语录续集》中记载，医生认为郑成功中暑，于是“投以凉剂，是晚而殂”，死时年仅37岁。

03

吃在三伏

人们一直在变着花样地避暑。民间在三伏天，会有很多习俗上的讲究，大多都和吃有关。比如 “头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦，”“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”其中属头伏吃饺子最为流行。

头伏吃饺子

三伏天人们胃口不好，一般会比其他时候瘦，苦夏这个词儿就是这么来的，而饺子正是开胃解馋的食物，山东有的地方在头伏的早晨只吃鸡蛋。南方还有“头伏冬瓜，二伏茄，三伏冬瓜不刨皮”的说法。

伏天吃面见于《魏氏春秋》，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然，”所谓“汤饼”就是热汤面。

二伏面

入伏后吃的羊肉称为“伏羊”，徐州吃伏羊的习俗起源于彭祖，形成于汉代。2002年，徐州开始举办伏羊节，主打羊肉做成的美食，吸引了不少慕名前来的吃货。伏羊食俗还被列入国家级非物质文化遗产名录。小探君看了下图表示热，非常热，超级超级热！

徐州流行入伏吃伏羊

04

三伏民俗

赏荷花

除了吃以外，盛夏时节荷花盛开，“大暑赏荷”是古人过三伏天的习惯，宋朝诗人苏东坡在《夜泛西湖》中写道：“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香。”《清异录》中记载，北宋汴梁城有家著名饭馆，到了伏天卖“绿荷包子”来解暑。

明陈洪绶《荷花鸳鸯图》局部，北京故宫博物院藏

到了明朝，苏州人把农历六月二十四日作为荷花的生日，这一天坐船赏荷的盛景蔚为壮观。据《清嘉录》“荷花荡”条记载，荷花生日那天“画船萧鼓，竟于葑门外荷花荡，观荷纳凉。”

清同治粉彩莲瓣形碗，镇江博物馆藏

三伏贴

入伏后，前往中医院贴三伏贴的人开始络绎不绝。三伏贴就是在最热的三伏天，采用热性的药物，刺激相关的穴位，增加体内的阳气，是基于天人合一的理论，属于中医外治的一种方法。

三伏贴能提高免疫力，对治疗风湿、哮喘、慢性支气管炎、过敏性鼻炎、慢性咽炎、体虚易感冒等病症都有助益。

三伏贴有冬病夏治的疗效

三伏贴敷贴时间表

酷暑时节，身边已经没什么陌生人了，天热得大家都挺熟的，连拌个凉菜都得抓紧吃。谨以此文致我们终将过去的夏天。小探君希望各位抱着西瓜，开着空调，都能安然“伏”过这个三伏天！

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