顺职00后把狮子“炸活了”，获“大世界基尼斯之最”！

近日，我校烹饪学院2020届烹饪工艺与营养专业毕业生陈小东获“大世界基尼斯之最”，成为制作国潮酥点造型最多的面点师。

陈小东自2022年9月至2023年12月将传统中式酥点与“国潮”主题结合，研发、制作72种不同造型的国潮酥点，其中包含醒狮、中国结、灯笼、琵琶、熊猫等造型。

今年春节期间，陈小东创新龙狮酥的故事登上中央电视台，受到全国观众的广泛关注并走红网络！

青春创新：让传统中式点心“破圈”

这只雄姿英发、栩栩如生的小狮子，就像一件艺术品，但其实它是粤式点心——醒狮酥。

醒狮，是岭南具有代表性的文化符号，陈小东将传统中式面点和岭南文化相结合，带来了新的“碰撞”！

他不惧工艺繁复，将传统中式酥点结合醒狮形象，制作出令人惊叹的醒狮酥。其制作的醒狮酥“狮头”绒毛细密，根根分明，深度还原了传统醒狮的犄角、眉毛、眼睛等细节特点。

爆火的醒狮形象酥点证明了中国非物质文化遗产的恒久价值。以陈小东为代表的国潮面点师在传承中不断探索、创新形式，使传统文化迸发出新的生命力。

匠人精神：一只“狮子”的诞生

今年春节期间，陈小东结合龙年主题，在醒狮酥的基础上，创新出新春文创点心——龙狮酥，在网络上悄然走红！

精美的龙狮酥背后，离不开陈小东对非遗文化的创新构思，还有巧夺天工的制作技艺。创作这样一件作品的过程难度极大，需要制作者绘制繁多的草图，设计不同的图案，寻找出极具美感和可操作性的样品图。

可要把从纸面上勾勒出的龙角、龙须这些形状在现实中也和谐地拼装在一起，却不是一件容易事。陈小东坦言，在龙狮酥的整个制作环节中，任何一个步骤都不能出现一点差错。“比如前面揉面或是开酥的时候，如果有一个微小的失误导致你的酥开断了，后面做出来的效果就很糟糕。”

而真正要做出栩栩如生的龙狮酥，陈小东长年累月训练出的刀工和他对火候的精准把控则更是必不可少。

陈小东说：“比如说我们这个龙须还有它的绒毛，它是一刀一刀切出来的，要切得很密又很细，它炸出来才会有这种毛茸茸的效果。”

从揉面开酥到捏像造型，再到装饰配件，一个这样的作品至少要用三个小时完成。

持续深耕：荣获大世界基尼斯纪录

 “国家中式面点二级技师”“高级烹调师”“佛山市技术能手”“顺德区技术能手”“职业技能大赛烹饪赛项面点组广东省金牌厨师”“广东省技能大赛中职面点组第一名”……这是学厨八年来陈小东所获得的一系列荣誉。

荣誉等身，但是陈小东不改初心。他触类旁通，持续深耕中国传统文化与传统中式酥点结合，研发出一系列精美的国潮酥点，包括“刀马旦头戴酥”“龙狮酥”“粽子酥”等72种“国潮”主题传统中式酥点，与大世界基尼斯传承工匠精神，赋能传统非遗文化的使命不谋而合，获大世界基尼斯青年纪录“制作国潮酥点造型最多的面点师”，也获得了许多年轻人的关注与喜爱。

“如何做到创新但不忘本，用新颖好玩的方式把我们国家固有的好东西展现出来，吸引更多年轻人的关注、了解、传播与传承，是我想干的事情。”陈小东说。

善于钻研，苦练基本功的陈小东表示，在顺职院学习期间，烹饪学院紧紧围绕“以赛促学、以赛促教、以赛促改”的培养方式，培养学生良好学习兴趣，提高学生综合素质，为专业技能提升打下坚实基础，激发学生创造出许多兼具风味与地方文化特色的美食。

陈小东现在佛山市顺德区中等专业学校任教，并组建了“东厨工作室”。他表示，将努力培养更多优秀的烹饪人才，持之以恒努力，心无旁骛逐梦，继续进行中西结合的菜式改良与新派国潮酥点的研发。未来他还准备考取烹饪专业的硕士，深造学习更多餐饮管理、菜品研发、菜单设计等知识，立志要将“惊”、“奇”的中国传统美食推向世界的舞台。

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◆ 图文编辑 | 叶富玉

◆ 图文来源 | 顺德职业技术学院官网、央视网、久事文传

◆ 初审 | 王骏 叶富玉

◆ 复审 | 魏锡坤 

◆ 终审 | 王晓 

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