神农架野笋干，开胃首选
中国首个联合国人与生物圈自然保护区
世界地质公园、世界遗产
著名作家梁实秋
说过一句话：“无肉使人瘦，无竹令人俗
若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”
竹笋自古被当作“菜中珍品”
是中国传统佳肴，食用历史极为悠久
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”
“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句
表明人们食用竹笋至少有2500年的历史
中医指出竹笋味甘、微寒，无毒
具有清热化痰、益气和胃、治消渴
利水道、利膈爽胃等功效
竹笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点
食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化
去积食，防便秘，有效预防大肠癌
竹笋仅在破土后十天之内是笋
味香质脆，而十天之后则成竹了
所以人们通过晾晒，制成笋干
大大延长了竹笋的贮藏时间
笋干相比鲜竹笋，营养上未打折
吃起来也更有一番风味
好的笋干，肉质肥厚、嫩度刚好、味道鲜美，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份劲道的嚼劲，鲜味都被封锁，香味更浓厚。
也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。浓油赤酱，劲道十足的笋干，丰腴金黄的腊肉……不知道征服了多少人，有人甚至说：“我来到人间可能就是为了这道菜。”
美味农家菜——笋干炒腊肉
在神农架
新鲜的春笋，只有清明前后
短短几天时间出现。在其森林腹地
有个叫木鱼镇的地方，每到这个季节
无数城里人不愿百里踏入这片充满神秘
的原始森林，寻找吸饱了泥土芬芳
和春雨滋润的春笋，然后晒成笋干
以满足自己的常年口福
想要餐餐有笋，小编就有必要把这款
来自神农架林区的野生笋干推荐给你了
【神农架野生笋干制成过程】
第1步 艰辛的掰笋之路
特别申明：神农架的野山笋采摘过程是用手掰，咔嚓一声脆响，而不是别处的笋需要用工具挖。
每到清明时节，神农架当地农户都是一大早进山，寻找大山的馈赠。他们要走数十里山路，到那一年可能只来这一趟的地方，到处是荆棘刺腾，或遇见毒蛇，或遇见蜂窝，可以说，在采竹笋的过程中，少有人能全身而退。城里人跟着村民上山，有的半途而废，有的无功而返。只有这些祖祖辈辈靠山吃山的朴素山民，为了生活，他们一往无前。
神农架区域的竹林与四川或江浙的浩瀚竹海不同，它们都是成小片分布，之间相隔很远，所以其中艰辛只有亲历才能体会。在陡峭的森林里摸索了大半天，或许也没有采到足够的分量，因为这些大自然的馈赠，并不会在你到来的那天刚好适合采掰，由于阳光或雨水的差异，有的地方已长出一尺多长，而有的则刚刚破土，山民们往往要辗转好几个山头，才能满载而归。
第2步：伤手的剥笋过程
回到家，饥肠辘辘的人们顾不上吃饭，就赶着第一时间把鲜笋剥出来，这样制作的笋干能最大程度的锁住营养。剥笋是一种很伤手的活儿，因为笋衣不仅粗糙，而且韧性十足，经验老道的村民也很难连续干上一小时。刚剥出来的鲜笋光泽亮丽，带着特有的植物芳香，这是大自然的味道。
第3步：井水洗笋
在神农架的山沟沟里，几乎看不到集体自来水，一家一户相隔很远，或住在山腰，或住在山顶，都有自己的水井。笋剥完后，用井水洗去剥笋过程中粘上的尘土，此时一定要小心翼翼，以免折断脆嫩的鲜笋。
第4步：柴火灶煮笋
剥笋的同时，家人早已烧好了一大锅开水。将洗净的鲜笋倒入锅中，用旺火煮至变软，颜色发黄，过程中会发出噼里啪啦的声响，那是笋节中间的气体因高温而膨胀破裂。经柴火灶五分钟的爆煮，出锅再过一道甘冽的山泉水，使其迅速降温，这瞬间的冷热交替，让神农架野山笋的味道十分独特，口感和营养远胜其他产地。
第5步 在竹编上晒笋
将煮好的野山笋沥干水气，就可以撕开晾晒了。每天早晨拿出晚上收回屋内，期间还要翻好几遍，这样才能均匀脱水。大概经3-5个烈日后，就可以封装保存。如若遇上长时间的阴雨天，大批量的鲜笋可能就会发霉变质，要全部倒掉，几天的劳动可能就是白费功夫。晒干后的笋干非常的皮实，很难折断，这是因为富含大量的膳食纤维。
完全晒干的竹笋
神农架野笋干对人体的好处
1.开胃健脾。神农架野笋干有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2.通肠排便。神农架野笋干甘寒通利，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3.开膈消痰。神农架野笋干具有低糖、低脂的特点，对治疗高血压、高血脂、高血糖症有显著疗效，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力。神农架野笋干植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
神农架野笋干
食用方法
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡8小时以上，使其舒展软化。一般500克笋干涨发率可达2500~4500克。笋干适用于各种烹饪方式，主要有炒、炖、煮等。小编推荐两种经典吃法。
做法１：笋干炒腊肉
1.将煮好的腊肉切片。
2.竹笋水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅爆姜蒜，下腊肉煸炒，然后加入笋干。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
做法２：笋干炖鸭
1、老鸭洗净剁成大小均匀的块，姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟去血水。捞出过冷水。
3、把老鸭放进砂锅，注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
【神农架野生笋干】
原价：148元/500g
小编推荐价：95元/500g
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