藏在中渡古镇的美食!(视频)
广西广播电视台《超级点子王》三月三特别节目,“三月三•我爱家乡菜——鹿寨中渡篇”于2020年4月8日(周三)21:30在广西广播电视台都市频道播出。
柳州市广播电视台的主播菁华、晓波带你领略古韵中渡的魅力
这里是鹿寨文明的发源地,境内奇山秀水、民风淳朴,素有“四十八弄明珠”之称。
漫步在中渡古镇的街道上,至今还保留着古建筑、古城墙、老商号等历史遗迹,可见当年这里的繁荣场景。
这座具有上千年历史的古镇不仅有优美的自然风光,还有可口的美食佳肴,今天我们将带着大家一起去感受隐藏在古镇里的舌尖记忆。
【灯盏馍】
【艾叶粑粑】
【油粑粑】
柴火粉是中渡人的传统美食之一,其中粉、汤、配菜和烤肉的制作过程,都要用到柴火做燃料,因而得名柴火粉。
【中渡柴火粉】
中渡柴火粉粉质嫩滑,配以鲜嫩的韭菜、酸辣的豆角、脆香的花生米,再搭配脆皮五花肉或是精心烤制的叉烧、香肠,最后再浇上一勺用柴火熬制的骨头汤,美味尽在其中。
叉烧、香肠、脆皮五花是中渡柴火粉店的三张王牌,而最为食客们追捧的就是脆皮五花。
将腌制好的五花肉,放入滚烫的瓦罐内,经过6个小时的烤制后,肉里的水分已经蒸发,多余的油脂排出。
将烤好的五花肉,再下油锅炸制,外皮金黄,香气四溢的脆皮五花就做好了,搭配米粉吃会碰撞出奇妙的舌尖体验。
品尝了中渡的柴火粉,沿着古镇的风景带一路向前,在距离古镇3公里外的农家乐风景区,万亩荷田,静待开放,此时农家乐餐厅里,正有一道当地特色美食,等待前来的食客。
如果说柴火粉是中渡人的日常美食,那和家宴则更显隆重一些,这种宴席只会出现在中渡镇的各大场合里,是中渡一项独特的民间习俗。
(春节前拍摄)
(春节前拍摄)
和家宴是中渡的一种传统宴席,逢年过节、老人过寿、婚丧嫁娶都会以这种酒席宴请宾朋。在古时候,人们为筹备和家宴,全城各大街小巷的乡亲们都会齐上阵,一起动手做菜,场面十分壮观。
(春节前拍摄)
(春节前拍摄)
和家宴最重要的就是其中的“四大名菜”,酸甜肉圆、豪细松、大杂烩和肚肺汤。这“四大名菜”已被列为柳州市非物质文化遗产。
【酸甜肉圆】
【豪细松】
【大杂烩】
【肚肺汤】
千年中渡,商贸重镇。一碗柴火粉,留住南来北往的食客,一桌和家宴,聚拢八方食客的情意。三月三·我爱家乡菜,一起去鹿寨中渡,品味古镇里的舌尖美味。
《超级点子王》三月三特别节目,
“三月三•我爱家乡菜——鹿寨中渡篇”
于2020年4月8日21点30分
在广西广播电视台都市频道播出。
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来源:广西广播电视台
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