柳州螺蛳粉的卖点是“臭”？柳州市委书记这么说！

你们生产、销售柳州螺蛳粉，认为柳州螺蛳粉的卖点是什么？

臭！但这种独特的臭是被很多人接受和认可的。

可以再好好思考一下。宣传柳州螺蛳粉，一定要研究出来为什么人们喜欢吃，柳州螺蛳粉和其他食品不一样在哪里。

       4月27日，柳州市委书记郑俊康带队调研螺蛳粉产业及电商企业发展情况，在柳州螺蛳粉电子商务产业园围绕柳州螺蛳粉的宣传与企业座谈时，有了上述对话。

郑俊康在柳州螺蛳粉电子商务产业园调研

       作为一手支持推动柳州螺蛳粉从“路边摊”走向“网红”产业的最强代言人，郑俊康对柳州螺蛳粉的独特之处有着自己的独到见解。

       在与企业的交流中，他简要分享了几点看法：

      一是螺蛳是一种河鲜，拿螺蛳熬汤来做汤底，在全国都是没有的。你们可以到白莲洞洞穴科学博物馆看看，柳州人吃螺蛳的文化已经有2万年历史了。很多没吃过柳州螺蛳粉的人一吃容易吃上瘾，这绝对不是因为臭，而是觉得比较独特且可以接受。这种独特，就独特在螺蛳汤的鲜美，这种鲜美跟其他食材的鲜美味道还不一样。

       二是柳州螺蛳粉其实是汉族和少数民族饮食文化的结合。米粉是汉族的食材，酸笋是少数民族的食材。柳州的酸笋主要产于侗族、苗族等少数民族地区，柳州酸笋的奇妙味道与外地其他地区腌制的酸笋还不一样，因为腌制的工艺、流程不同。所以之前人家用外地的酸笋来配螺蛳粉，感觉不对，后来还是用柳州本地酸笋来做才正宗。

       三是柳州螺蛳粉是凉性的，南方人最怕吃上火的东西，容易长痘。但螺蛳、酸笋都是凉性的，配合吃点辣味，既开胃又不上火。

      四是我国吃大米的人实际上要比吃面食的人多，螺蛳粉是米粉，所以大家都很容易接受。

      五是柳州预包装螺蛳粉有一个很大的好处，就是可以根据自己的需求，在煮粉的过程中，另外添加很多配菜。

2016年全国两会，郑俊康向媒体讲述通过供给侧改革推动螺蛳粉产业发展的故事，推介柳州螺蛳粉。（资料图片）

图片来源：2019淘宝吃货大数据报告

      “这样分析下来，大家就应该对柳州螺蛳粉的独特性更了解了。”郑俊康表示，当前，大家千万不要被今年2、3月螺蛳粉供不应求的假象给迷惑，要顶得住诱惑、耐得住寂寞，继续一步一个脚印地把柳州螺蛳粉产业发展好、宣传好。

      郑俊康强调，柳州螺蛳粉是柳州人经过多年创新、呵护、打造的品牌，到今天成为“网红”产业，希望大家爱惜、保护这个品牌，不要砸了牌子。做得好，市场会回馈，做得不好，市场也会报复，其他品牌都有很多前车之鉴。提醒大家，必须严格按标准来生产柳州螺蛳粉！可以用现代信息化、自动化技术，但传统工艺必须保留，熬汤时间该多久就熬多久，原材料该放什么都不要漏。现在是好卖，但如果偷工减料、鱼目混珠，最后消费者都会“用脚投票”。所以，一定要坚持传统工艺，一定要保留好现煮堂食的原味！

      柳州市委常委、秘书长崔峻，副市长侯刚参加调研。（柳州日报记者 陆晓艺）

三天前，

郑俊康也对做好柳州螺蛳粉生产

满足网民购买需求做出了部署

       “去年柳州袋装螺蛳粉出口增长19%，今年到现在为止也非常好卖，供不应求，我们要鼓励企业去搞固定资产投资，去建厂房，去扩大产能，谁扩大产能我支持谁！”

　　 4月24上午，市委常委会会议审议《柳州市2020年抗击新冠肺炎疫情促进消费平稳增长实施方案》时，市委书记郑俊康就进一步推进柳州螺蛳粉产业发展提出了要求。据了解，一段时间以来，螺蛳粉产量一直跟不上网友需求，一个主要原因就是生产线的人手不足，很多企业每天只能安排两班倒，如果能够增加人手实现三班倒的话，全市每天就可以增加100万袋螺蛳粉下线。　　郑俊康说，现在正是市场好的时候，我们要通过激励政策，引导企业扩大厂房、增加设备、提高产能，扩大生产规模，同时也要淘汰掉一些落后的小企业，扶持大企业。要加强质量检查和市场监督，千万别砸了我们柳州螺蛳粉的牌子。我现在担心的是原材料的问题，我们有多少原材料，就只能生产出相应数量的产品，绝对不能偷工减料。如果没有螺蛳就糊弄人家，拿个骨头熬点骨头汤说是螺蛳粉就卖出去了，不行的。一定要监控好原材料，保证酸笋、酸豆角要用传统方法腌制足够时间，不能说泡一泡就能吃了，那不行，那就不是柳州酸笋，也不是柳州螺蛳粉了。相关部门一定要盯紧企业，如果有乱搞的，一定要坚决处理。      郑俊康说，现在螺蛳粉产业的带动作用很明显，最近到几个县区的调研就看到，很多地方的产业发展和螺蛳粉有密切关系，种木耳的，养田螺的，种竹子的，种豆角的，越来越多了，农民因此增加不少收入。下一步要继续引导农民养螺蛳，扶持大的企业做米粉加工，确保原材料能够跟得上。（在柳州APP  记者陈虹桥 4月24日报道）

图片来源：微博截图

 柳州提出：

支持螺蛳粉企业提产能拓市场。2020年上半年限额以上螺蛳粉零售企业累计销售额超过3亿元、全年累计超过10亿元的，最高将可拿到120万元的提产拓市补贴；2020年上半年限额以上螺蛳粉餐饮企业累计营业额超过5000万元、全年累计超过8000万元的，最高将可拿到60万元的提产拓市补贴。 （来源：柳州发布）

↑ 央视《美食中国》：《柳州：无螺不欢》

往期回顾：

柳州，一座城，一众人，在人们追求幸福的伟大创造中，不断创造出奇迹和事业。在隽永的山水间，在民族的奋斗中，在历史的长河里，在工业的雄奇中，这是事迹和人物共同书写着一幅幅画卷，我们因之将这座城市称之为画卷柳州。

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来源：柳州市委外宣办微信“画卷柳州（huajuanLZ）”综合柳州日报、在柳州APP、柳州发布

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