香港《文汇报》整版报道 | “宅经济”疫境崛起，柳州螺蛳粉产销两旺！

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9月6日，香港《文汇报》整版刊发《“宅经济”疫境崛起，螺蛳粉产销两旺》，用一个整版关注柳州螺蛳粉产业。报道称，从名不见经传的地方特色小吃，到现在「热搜榜的带头大哥」「米粉圈的灭绝师太」，产品热销海内外，螺蛳粉仅用了十年时间便完成了「逆袭」。

「宅经济」疫境崛起 螺蛳粉产销两旺
■ 螺蛳粉不仅国内热销，还出口美国、澳洲和欧洲国家等地。图为早前柳州螺蛳粉长桌宴，外国游客品尝螺蛳粉。黎寒池/ 摄

日前，在YouTube和微博拥有大量粉丝的内地美食视频博主李子柒在广西柳州宣布投资建造线下螺蛳粉工厂，推进口味研发、原料品控、助农扶贫等事项，让螺蛳粉再度登上微博热搜。今年以来，有关螺蛳粉的话题已数十次冲上微博热搜排行榜，阅读量超过10亿。螺蛳粉已风靡网络，甚至有不少网红靠「蹭」其流量来「吸粉」。从名不见经传的地方特色小吃，到现在「热搜榜的带头大哥」「米粉圈的灭绝师太」，产品热销海内外，螺蛳粉仅用了十年时间便完成了「逆袭」。

■香港文汇报记者 曾萍 广西报道

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名主播带货柳州小吃 订单排到半年后

在一路见证的柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳看来，螺蛳粉的逆袭之路既有必然性也有偶然性。外行人眼中，螺蛳粉是「一夜成名」，但并非如此。据了解，早在2010年，柳州将螺蛳粉列入打造地方特产名片项目，此后本想通过「螺蛳粉进京」等行动在全国打响名气，却未能成功。直到2014年，几个小作坊制作的袋装螺蛳粉「破局」出现，让产业迎来「春天」。

△ 7月14日，央视财经频道《正点财经》栏目播出“网红螺蛳粉调查”第一集：《广西柳州：螺蛳粉出口量达去年8倍》

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柳州今年产值料达90亿

今年，受疫情影响，人们无法出门消费，「宅经济」催生直播带货，撞上风口的袋装螺蛳粉则出现产销两旺的局面。统计数据显示，今年上半年，柳州全市螺蛳粉产值已突破49.8亿元（人民币，下同），预计2020年全年将达90亿元；今年上半年，柳州螺蛳粉出口总值达到去年全年的8倍。从2010年至今，十年间，淘宝上柳州螺蛳粉的订单暴涨了9,235倍，螺蛳粉迎来「高光时刻」。

今年2月，微博话题#螺蛳粉还不发货#阅读量达3.6亿；6,000万人在微博呼唤「螺蛳粉自由」；320万人靠搜螺蛳粉解馋；写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%。在豆瓣「螺蛳粉fans」小组里（成员26,089人），话题从测评变成了「炫富」--「我的螺蛳粉发货了！」、「给你们个福利吧！送3袋螺蛳粉，邮费自付」......作为柳州螺蛳粉第一梯队品牌，好欢螺相关负责人表示，春节后好欢螺订单量暴涨，虽然复工后工厂每天产能已达最高峰值的12万包至15万包，但是仍未能满足市场需求。「订单已经排到了6个月后。」

△ 微博热搜

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香臭反差激发食客意欲

要探究美食，首先不能忽略的便是其味道。提及螺蛳粉，还没吃之前就散发出浓烈味道被网友打趣为「铁锅炖屎」，然而吃下之后，绝大多数人又都逃不过「真香定律」，爱上那一碗酸爽鲜辣的螺蛳粉。倪铫阳认为，螺蛳粉「酸中带臭，臭中带香」的味道本身就充满争议。「有争议便会有传播，有传播便有成为网红的机会。」根据2019淘宝吃货大数据显示，臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等食物销量上涨。广西也当仁不让成为全国最喜「臭」的省份，臭味食品的订单稳居全国第一。
△ 为了做网红，你知道螺蛳粉有多努力吗？/哔哩哔哩

富有争议的味道让螺蛳粉自带话题，配菜繁多、颜色鲜明以及重口味的特点成为吃播博主的挑战对象。香港文汇报记者百度搜索「螺蛳粉吃播」的关键词，共有328万条与之有关的搜索结果。除了吃播，螺蛳粉的测评视频播放热度也十分高，在视频网站哔哩哔哩，最高可达431万播放量。各路博主的吃播视频、甚至易烊千玺、宋祖儿、王一博等明星在微博『带货』，激发了观众的好奇心理，纷纷打开淘宝下单试吃，进而让螺蛳粉一跃成为「网红」美食。今年2月复工第一天，主播李佳琦直播开卖螺蛳粉，创造2分钟内售空26,000箱螺蛳粉的历史纪录；明星陈赫的抖音直播首秀，短短8分钟便售出6.6万袋螺蛳粉，成交额237.6万元。

柳州汇骏集团是柳州著名的民营企业，拥有超市、汽车4S店、润滑油厂等多个民生产业。如今，瞄准袋装螺蛳粉巨大的市场潜力，该集团于8月初推出新品袋装螺蛳粉，正式抢滩袋装螺蛳粉市场。「目前汽车产业发展不景气，公司在此刻转型瞄准袋装螺蛳粉市场，看中的便是螺蛳粉成为网红的爆发点。」董事长黄金荣对自己的「野心」毫不掩饰，「今年，我们生产的螺蛳粉要争取达到50亿元销售额，力争明年突破180亿元。」

一碗螺蛳粉里面都有乜

主料：米粉、螺蛳、腐竹

汤底：螺蛳、猪筒骨花椒、八角、香叶、草果、罗汉果等食材熬制而成

辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花

△ 螺蛳粉正不正的秘诀原来都是靠“它”！/ 广西广播电视台9月1日报道

不能野蛮生长 推标准抓品控

依螺神品牌创始人、螺蛳粉非遗传承人张泰华认为，螺蛳粉「不是风口上的猪」，它的爆红不是一朝一夕的事情，而是柳州官方十年的积累。

「从『不锈钢碗』到『袋装食品』，螺蛳粉不能再像之前一样『野蛮生长』，作为一座工业城市，柳州有着其他地方所没有的『工业思维』。」张泰华回忆，2016年，柳州出台了柳州螺蛳粉食品安全地方标准，柳州螺蛳粉自从走上「产业化、标准化、品牌化、规模化」的发展道路。「我自己也有袋装螺蛳粉的厂房，为了保证每一包螺蛳粉的品质，我们将生产的每一个环节进行标准化，比如酸笋腌制的时间、控制在什么温度，螺蛳汤熬汤的步骤，放多少克配料，按什么顺序放等全部量化，以确保每一袋袋装螺蛳粉口味一致的同时，也能与实体店现煮螺蛳粉的味道保持一致。」

柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳也表示，螺蛳粉的成功逆袭，本质上是一个产业在政策助力下，经过时间的沉淀，最后才爆发出价值。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，生产预包装螺蛳粉的厂家越来越多，品牌琳琅满目。在淘宝搜索「螺蛳粉」可以看到，「好欢螺」「螺霸王」等品牌的月销量都在30万份左右，而大名鼎鼎的「李子柒螺蛳粉」月销量则高达150万份。△ 李子柒柳州品牌发布会

形成产业链2.3万人脱贫
△ 你相信吗？螺蛳粉的诞生竟源自一碗剩汤……./ 广西卫视9月1日报道8 月中旬正值螺蛳繁殖季节，广西融水苗族自治县拱洞乡龙培村支书杨庆忠正在自家田边察看螺蛳生长情况。杨庆忠说，随着螺蛳粉产销量暴增，不少村民因养殖螺蛳而脱贫。据了解，该乡经过多年发展，养螺面积已经突破6,000亩，成立了6家养螺专业合作社，带动2,160户农户，其中1,673户贫困户参与田螺养殖。「丰收时毛木耳每月亩产近6,000公斤，亩产值约2万元，我们计划扩大种植规模后直接给两家螺蛳粉生产企业供货。」柳州市旺丰种养专业合作社社长陈孟益表示，除了木耳，他们合作社还承包农户土地「桉改竹」，目前已种植700多亩竹林，每亩竹林能给合作社带来约8,000元的年产值。螺蛳粉产业高速发展，对相关配料农产品需求量急剧增大。目前，柳州正致力于将螺蛳粉打造成为「双百亿」产业，即袋装螺蛳粉的产值超过100亿元，原材料等附属产业也要超过100亿元。在螺蛳粉龙头企业的带动下，农民在参与螺蛳粉工业发展的链条中收入有了持续保障，实现了稳定脱贫增收。柳州市委书记郑俊康在近期举办的「柳州市决战决胜脱贫攻坚情况发布会」上公布了一组数据：柳州市围绕螺蛳粉产业，以「企业+基地+农户」的模式，通过二产带动一产和三产，打造柳州螺蛳粉全产业链，带动了20万名农村人口参与螺蛳粉原料种养殖，4,500多户2.3万贫困人口脱贫。

△ 广西柳州：小螺蛳带动4000多贫困户脱贫增收 / CCTV13

往期回顾：

柳州，一座城，一众人，在人们追求幸福的伟大创造中，不断创造出奇迹和事业。在隽永的山水间，在民族的奋斗中，在历史的长河里，在工业的雄奇中，这是事迹和人物共同书写着一幅幅画卷，我们因之将这座城市称之为画卷柳州。

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来源：柳州市委外宣办微信“画卷柳州（huajuanLZ）”综合香港文汇报报道

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