大量店铺转让，淄博烧烤终从“顶流”回归常态​

今年初，淄博和烧烤这两个词汇意外点燃了“流量密码”，成为当之无愧的话题流量王。

先是3月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题登上热搜，引发自媒体、美食博主的跟风打卡，此事也在当地人的圈子里小范围传播，可谓积累了第一波原始流量。

进入4月，淄博烧烤热度持续升温。在多个视频平台，仅是打卡一顿“淄博烧烤”的话题内容就能轻松获得上百万播放量。与此同时，在购物平台上，“淄博烧烤”相关搜索也登上热搜榜单。

实际4月初淄博烧烤刚在短视频平台出圈，当地政府就立马行动起来，推出一系列举措，甚至为此开通了烧烤专列，文旅局局长亲自登上专列给游客发礼物等。这促成了二次流量的爆发。

更多网友在猎奇、从众等多重心理作用下，纷纷加入到“现场打卡”以及“社交媒体传播”的大潮中。自此，山东淄博这座老牌工业城市因烧烤的火爆而闻名全国，一到假期全国各地小伙伴便开始“进淄赶烤”。淄博烧烤的便宜、当地政府的暖心政策以及本地人的热情好客等也进一步带动了当地烧烤的火热。

一时间，#淄博烧烤店因为太累停业三天#、#淄博警方48秒出警带走闹事男子#等相继成为热点话题，持续不断的话题将淄博烧烤的流量热度从一波高潮引向新的高潮。

五一假期，淄博烧烤更是带动山东省成为国内旅游的新“顶流”。

然而，五一假期过后，淄博烧烤店面临生意下滑的窘境。

有报道称，除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经虚无坐席的烧烤店，现在只能看到零星的食客。

“淄博烧烤热度减退”的现象，引发了大家的关注。

据淄博一家网红烧烤品牌工作人员表示，相比此前确实有“降温”迹象，以前排队至少半小时起，现在最多半小时，除了知名烧烤店，大部分烧烤店已不再需要排队。

抖音数据显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日开始飙升，达到247.67万，之后一路走高，4月29日峰值1105.79万，五一假期后便急转直下，到了6月30日仅为10.91万，即便端午节也只恢复到40.48万。

随着热度的降低，淄博烧烤店开始大量转让，甚至有一些刚开业的店铺也选择退出市场。

在某平台上，出现了数百条淄博烧烤店铺转让的信息，大多都是新开业、新装修并且配备了新设备，转让费从十几万到数十万不等。

据当地业内人士透露，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大，现在转让可以“及时止损”。

而大量店铺被转让的背后，也折射出部分烧烤店的经营状况并不乐观。

不过，淄博文旅局工作人员表示，或许相对而言淄博市周边的区县游客会稍微有所减少，但市中心的客流依然较多。其并不赞同淄博烧烤“彻底凉了”的说法，表示最近客流量少了些，但还不至于经营不下去。

另一烧烤店老板则认为，倒闭的大多都是蹭热度开张的新店，因缺少熟客和本地客人积累，所以经营困难。

此外淄博文旅局方面表示正积极出台政策助力当地旅游，除了烧烤之外，下一步集中推荐淄博市更加优质的文旅资源，推出一些相关的文旅活动来吸引游客，留住游客。

曾需要凌晨排队、一座难求，到如今热度降温，淄博烧烤店只不过是从“爆火”回归到常态，这完全是意料之中。毕竟每一个热点、每一波流量都有周期性，所谓“花无百日红”，网络爆款、现象级话题莫不如此，这是由网络规律和旅游市场规律共同决定的。

而凭借着这波热度，“好客山东淄博”的名号已打响，即便恢复到常态之后的淄博烧烤，也能“细水长流”走得更远。

对于热度的退却，并非所有当地的商家都会焦虑。有不少烧烤商家表示，并不担心客流量的减少，再不降温商家也受不了，正好休息一下。

企查查数据显示，我国现存烧烤相关企业超54万家。2020年之前，我国烧烤相关企业每年注册量逐年增加，此后开始下降。2023年上半年，我国新增烧烤相关企业7.44万家，同比增加33.01%。

从区域分布来看，云南以4.58万家烧烤相关企业排名第一；山东、四川两地位居前三。从城市分布来看，深圳1.25万家位居首位；此后依次为重庆、长春、成都等地。

有意思的是，在淄博烧烤火爆的时候，关于哪里的烧烤更好吃还曾引发过一阵热议。

你还想去淄博吃烧烤吗？你对淄博烧烤的冷却怎么看？

编辑：CC

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