充气坚果？工艺革新带来全新物种丨每日新品烩vol.55

| 打破规则，充气工艺制胜坚果革新

这是一款充气坚果零食。产品中83%的成分为花生末，其余成分为少量的米粉和调味料。这些成分经过充分的混合后，通过 Real Handful 的专利烘焙和充气工艺处理，使得最终的成品具有独特的蜂窝状样式和质地。与常规的坚果零食相比，Air Nuts 具有更加轻盈和酥脆的口感。

图片来源：Real Handful

目前，这一系列共有海盐、盐&黑胡椒、奶酪&洋葱、辣椒四种口味的产品。在产品推出仅5个月后，其中的辣椒口味便在8月份获得 2022 Great Taste Award，并在本月15日获得2022 年 The Grocer杂货商新产品奖——最佳咸味零食奖。

图片来源：Real Handful

| 拒绝高热量，坚果零食新选择

除此之外，这款产品还具有多重健康属性。与普通坚果加工相比，Real Handful 的专利加工工艺实现了无油化加工，每份产品（20g）的热量不超过115卡路里，宣称比普通坚果零食少60%的热量，同时远低于相同分量薯片的热量，可以作为薯片的替代选择，成为下午茶，休闲，佐酒时的新选择。此外，该产品还含有大量优质蛋白和纤维，每份20g的充气坚果中含5g蛋白质和2.1g纤维，并且适合素食主义者食用。

| 跳出坚果口味创新内卷，换个思路，产品形态质地也能成为关键突破

《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二，其中，核桃仁、花生、腰果、松子稳步发展，消费占比和复合增速均保持在较高水平。

但一直以来，国内市场的坚果类零食较为单一：除了炒制好的坚果整果，最常见的就是“每日坚果”，坚果的创新还是主要集中在口味和包装上，同质化现象严重。

Real Handful 的充气坚果则为坚果零食的创新提供了新思路。

Real Handful 观察到坚果零食几十年来都没有太大改变，而坚果加工时的油炸或刷油烘烤等工艺已在消费者心目中产生了一些负面的健康联想。这使得份量控制和卡路里消耗的成为阻碍消费者高频购买坚果的主要因素。

图片来源：Real Handful

基于此，Real Handful 跳出传统坚果零食的加工路径，不拘泥于保持坚果的原始形态，通过技术升级和工艺创新，重新构建产品质地状态，创造出全新形态的新一代零食，成功与其他坚果零食形成区隔，在一众同质化零食前脱颖而出。

此外，特殊的口感和质地，也让充气坚果不拘泥于单一的坚果零食赛道，而是成为继豆类薯片之后，传统薯片的又一强有力替代者。

在大健康的风潮下，坚果在跨界进入其他品类成为主角的例子还有很多。在烘焙赛道中，坚果已经替代小麦粉成为制作饼干的主要材料，坚果基饼干低碳水低糖分的优势更适合特殊人群需求。在糖巧赛道中，巧克力夹心整粒坚果已逐渐成为趋势，与传统夹心相比，坚果夹心更具健康优势。

产地国：英国

公司&品牌：Real Handful

适用人群：大众

配料表：【辣椒风味】花生(83%)，米粉，盐，糖，香草和香料（辣椒粉，辣椒 (3%)，欧芹，小茴香），麦芽糖糊精，大蒜粉，酵母提取物粉，柠檬酸 (E-330)，洋葱粉，红辣椒提取物（E160C），天然调味剂

营养成分表：

储存条件：常温

规格&售价：10袋*60g/￥152.43

END

撰稿作者：Sabrina Li；图片来源：Real Handful

商务及媒体合作：Anne（微信号：GGHX2022）

转载授权：Nicky（微信号：15061889085）

加入社群：Cherry（微信号：15262433826）

点击在看 分享热爱 ▽