水城区勺米镇：腊肉飘香年味浓 “舌尖年货”促增收

春节临近，年味渐浓。腊制品是年味的初始，也是春节家家户户必不可少的一道美食。在水城区勺米镇，腊制品不仅仅是过年时的美味，更是带领村民们增收的产品。

烟熏的腊制品。李晗晓 摄

走进位于水城区勺米镇范家寨村的六盘水范幺哥农产品加工农民合作社腊制品生产基地，记者看到工人们正在对熏制好的腊制品进行整理收纳，空气中四处弥漫着腊制品的香味。据了解，该合作社利用传统工艺进行腊制品加工，选用的猪肉以“熟饲料、农家养、原生态”为标准，采购本地农户饲养的土猪，确保肉质鲜美，并严格把关，通过质检、屠宰、分割、腌制，经过一定时间的发酵、晾干、脱水再进入烟熏环节。腌制的调料以食盐、花椒为主。各环节的严格把关、精心制作，确保了腊制品质量安全、味道醇厚鲜美。

六盘水范幺哥农产品加工农民合作社负责人范存洁告诉记者：“我们是在去年11月份成立的腊制品加工厂，在成立这个合作社之前，我们自己家里的老一辈就是做腊肉香肠的，正好村里面找到我们商谈，我觉得还可以，然后就把这个加工厂建立起来了。”

烟熏的腊制品。李晗晓 摄

该合作社将范家寨村的闲置资源进行充分利用，建设传统腊制品生产作坊，主要生产以熏制腊肉、腊排、腊猪蹄、香肠为主，采取“村集体+合作社+农户”的模式进行运营。通过收购当地农户养殖的土猪进行加工，来带动当地农户经济发展。同时，还采用多渠道方式进行销售，目前该合作社运营已步入正轨，正向“企业盈利、村集体经济创收、农户增收致富”的目标迈进。

“目前我们的销售渠道是通过微信朋友圈宣传，一年四季都在销往全国各地，下一步我们争取完善线上的销售。”范存洁说。

腊制品。李晗晓 摄

水城区勺米镇范家寨村村主任杨定海介绍：“我们这个腊制品加工厂是采取‘村集体+农户+合作社’的经营模式，我们村里面占10%的股份，也有部分农户参与。从2021年11月份成立以来，预计给我们村集体增加了五万块钱的收入。”

据悉，水城区勺米镇积极探索集体经济发展模式，大力发展腊制品生产，在不断壮大村集体经济的同时有效促进村民增收，在一定程度上解决了村民的就业困难问题，提高了村民的生活水平，助力乡村振兴。

工人正在进行成品包装。李晗晓 摄

六盘水范幺哥农产品加工农民合作社工人左兴兰说：“我在这里上班有三个月了，来这个厂里面就是做香肠熏腊肉，而且离家又近，可以照顾家里，一个月还有三千块钱的工资，我觉得很好。”

柴火的烟熏赋予了腊制品浓郁的香气，做好的腊制品色泽红亮、咸香软糯。现在，腊制品已成为人们每逢春节都要采购的“舌尖年货”，深受广大消费者青睐。 

记者：陈婉莹 李晗晓

编   制：水城区融媒体中心

总监制：陈龙 汪靖恒

责任编辑：李鸿

编   辑：顾静玲 杨梅 吴丹

热   线：0858-6665333

投稿邮箱：[e-mail]（附图）

-------------

往期  推荐

水城区融媒体中心已有新媒体平台

中国凉都  康养水城

水城融媒公众号

水城发布抖音

预防地质灾害