三季营收726.70亿，永辉超市逆势增长的秘诀
导读：近日，有网友发视频反映福建永辉三明万达店“有超市销售人员直接脚踩冻货上行走”，引发热议。但是，永辉超市靓丽的业绩给疫情阴霾下的商超连锁行业吃了颗定心丸。
作者|妮蔻
报道|消费界
近日，福建永辉三明万达店“有超市销售人员直接脚踩冻货上行走”的视频引发热议，消费者们纷纷对永辉食品安全问题表示担忧。
对此，福建永辉超市在10月31日发布官方声明表示，门店己将该柜台产品全数下架销毁处理，并完成了柜台的全方位清洗消毒，同时也对涉事员工进行了严肃处理。
以上的新闻只是对销售人员管理不到位而出现的小概率事件，永辉超市也表示后期加强对门店员工的管理，确保销售人员在进行产品工作陈列时合乎规范，杜绝因操作不当引起的食品安全隐患。所以说，并不影响永辉超市的逆势增长。
10月30日，永辉超市发布2020年前三季度财报，财报显示前三季度实现营业收入726.70亿元，同比增长14.36%；
归属于上市公司股东的净利润为20.28亿元，同比增长31.86%；
经营性现金流量指标作为最能反映上市公司业绩“含金量”的指标之一，是上市公司盈利真实水平的“试金石”。
根据财报，2020年前三季度，永辉超市的经营性现金流净额再创新高，经营活动产生的现金流量净额高达60.70亿元，同比增长165.87%。
这些数据表明，永辉超市在持续经营能力和抗风险能力这两道“大考”的拉分题上，同样获得了不错的成绩。
永辉超市靓丽的业绩给疫情阴霾下的商超连锁行业吃了颗定心丸。
与其他夫妻搭档起家的零售业民营企业不同，永辉超市是由张轩松和张轩宁两兄弟共同创立。
在永辉之前，兄弟二人就已经合体创业，经营啤酒代理生意，当时张轩松19岁，哥哥张轩宁20岁。
在外界眼中，哥哥张轩宁属于激进派，适合创新业务；弟弟张轩松则相对保守，适合守住基业。
1999年前后的中国，是超市大卖场的起步阶段，当时德国麦德龙中国区负责人吕国满在福州考察一周后，便确定了麦德龙落户福州的计划，这成了福州迎来的第一个外资零售企业，随后沃尔玛紧跟着来了，这被张轩松两兄弟看在眼里，嗅到了其中的商机。
于是在2001年，张轩松、张轩宁分别出资60万元和40万元，注册成立了永辉超市有限公司，法人代表张轩松，并以永辉之名开设了第一家具有生鲜产品的永辉超市屏西店。
花了3年时间，永辉第一次走出福建，于2004年进入重庆市场，开启了扩张之路。
上市之前另一次重要扩张是2009年进入北京市场，当年永辉的年销售额接近100亿元。
2010年12月15日,永辉超市走上资本道路，在上海证券交易所上市,发行股票1.10亿股,每股发行价23.98元人民币,共募集资金26.38亿元人民币。
值得一提是，永辉超市已经连续8年入围“中国企业500强”，且排名持续稳步提升。
在今年9月中国企业联合会、中国企业家协会发布的“2020中国企业500强榜单”中，永辉超市排名第248名，较2013年的第411位提升近200名。
“菜市场+传统超市”的结合
永辉超市是每天早上大爷大妈最爱光顾的超市，大爷大妈比一般年轻人更加精打细算，他们选择永辉超市是因为其生鲜品类价格低，更加新鲜，其背后是永辉精细的人员管理+采购模式+物流体系，降低了损耗率和货物成本。
永辉超市相当于“菜市场和传统超市”的组合，二者各占一半左右。
相较传统菜市场而言，永辉的瓜果蔬菜干净卫生、品质有保障，价格也更实惠。
传统菜市场则嘈杂繁乱、瓜果蔬菜又不太健康卫生。
本次新冠疫情在华南海鲜市场/新发地等地爆发，也暴露了传统菜市场的缺陷。
经过多轮食品安全事件教育，消费者是会为健康品质的菜品买单的，永辉相较传统菜市场的优势会越来越明显，时间会站在永辉超市这边。
相较传统超市的日化用品而言，瓜果蔬菜等生鲜更是绝对的高频消费刚需。而且，瓜果蔬菜基本上只能在实体店买。
因此，“永辉菜市场单元”就比“永辉传统超市单元”更能吸引稳定客流。
超市布局方面，过去“永辉菜市场单元”必须要经过“永辉传统超市单元”，92%的人都会再买些其他非生鲜商品。
永辉通常把生鲜价格压的很低，用来引流；然后再把“非生鲜商品”的价格抬高，多赚一笔钱。
快速的扩张开店，加速全渠道布局
一直以来，扩张、开店是永辉超市的主题。
永辉超市官网显示，截止2020年11月2日，其门店已遍布29个省，已开业门店数量970个，筹备中门店217个。
2019年以来，Mini店成为永辉重点推进的业态，一年内新开出573家门店。不过，直到2020年第一季度，已经关闭118家。
“发展Mini业态主要是出于对大店的补充，和创业型社区生鲜店的定位、服务用户初衷都趋于雷同，比拼的是供应链实力和精细化运营能力。”永辉超市总裁李国曾在采访中解释了加码Mini店的原因。
Mini店以生鲜产品为主，主要开在社区，营业面积多在300-600平方米。
对应地，永辉超市标准店的面积在3000-13000平方米之间，多入驻商业综合体，分为红标店和绿标店，两者以logo颜色作为主要区分，后者定位偏中高端，又叫Bravo。
Mini店模式已经成为行业内普遍认可的一种模式。前不久，盒马总裁侯毅曾提到，2020年的开店目标是100家盒马鲜生大店和100家盒马Mini小店。此外，大润发、沃尔玛等大型卖场都在尝试进军Mini等小业态。
能够快速地复制粘贴，并与大店形成互补、共享供应链，是业内热衷于开Mini店的原因。Mini店正在成为超市零售迅速扩张的重要业态。
永辉超市从2019年上半年刚开始下注Mini店，以平均每天新开业1.5家的速度，全年开出573家，其中重庆、四川、福建的Mini门店数均突破100家。
从门店形态来看，永辉超市旗下包括红标店、绿标店（Bravo）、Mini店；云创主要是超级物种（对标盒马鲜生）、永辉生活店（生鲜+便利店模式）、永辉生活·到家卫星仓（前置仓模式）。
线下，永辉旗下有永辉生活、永辉买菜两大APP提供到家服务。
充分发挥食品供应链优势
自营供应链闭环，构建上、中、下生鲜平台。
生鲜产品一直是永辉的大卖点，而且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全。
在其营收结构中，生鲜占比一直在50%左右，这也是众多大卖场型超市退败之下，永辉能够进入下半场的原因。
生鲜电商是这两年最为火热的赛道，天眼查显示，永辉超市有两大金主“爸爸”腾讯和京东。近几年，都在永辉超市这一笔投资上，创造了超高回报。
（1）上游：标准化采购，股权绑定，提升把控力
有资料记载，永辉超市公司已经形成842万字的采购手册以培养全国生鲜采购买手，寻找全国乃至全球最优秀的生鲜产品。
通过入股或者并购的方式，与源头生产商合作，绑定上游供应商的货源，通过供货商平台彩食鲜等发力自有品牌，引入并推广差异化主推产品。
比如：2020年10月31日永辉超市就与千发集团合作，双方携手将正宗千岛湖胖头鱼新鲜直送到福州餐桌，这也是永辉超市的新品牌“名物出山”首次公开亮相。
直采打造高效供应链，减少中间环节，保证产品的新鲜度（其他超市生鲜损耗率都在20-30%左右，而永辉的生鲜损耗率可以有效控制在4-5%的水平）。
以全国集采方式，丰富品种，提升议价能力，降低成本。
（2）中游：布局全国，自建仓储物流
公司物流中心已覆盖全国25省市，其中常温配送中心19个，定温配送中心11个。
上半年通过组织结构调整，提高源头厂商渗透率，平台供货占比达46%，其中54%是省内自采，充分发挥省区的灵活性和机动性。
结语：当前，永辉超市仍在不断增长，需要坚持生鲜特色线上经营，加速全渠道业务战略转型。利用供应链优势，全国协同采购，降低成本提高毛利率，加速自有品牌快速增长。