2022世界地球日 | 跟着食物主权修复地球

Original 侯赏食物天地人

翻译&责编｜一刀小展

校对 | RCY 虫虫

后台编辑｜童话

4月22日是世界地球日，也是联合国大会确立的世界国际地球母亲日。今年地球日的主题是“投资我们的地球”。人民食物主权网络认为，投资，虽对于未来有收获之意，但未免落入利己和榨取的框架之下，人类与地球母亲的关系归于此不甚恰当。因此我们倡议，一起修复我们的地球。

达成这个目标需要的是全社会共同的努力和改变，从个体，到企业、社会和政府，都应该采取行动保护我们的地球。“地球日网络”的官网列出了我们每个个体从小处着手就可以投资地球的方式，包括衣食住行的各个方面，如改变饮食结构，关灯节能，减塑，重复使用购物袋，捡拾垃圾，无纸化办公，节能家电和培养环保意识，支持环保企业等等。

一

消费当地和当季的蔬果

1. 在地化和当季化

食物的碳足迹，是衡量食物的种植、生产、运输和储存的环境影响——包括消耗的自然资源、产生的污染、以及排放的温室气体。

我们的食物在摆上餐桌之前所消耗的能量只有1/5发生在农场，而4/5却是发生在加工和运输过程中。同时，通过温室生产的非当季食物不仅造成了水和能源的过度使用，同时也是食物不健康的另一大重要诱因，如高温高湿和连作带来农药的大量使用。温室规模化种植的水果如葡萄、草莓等，都存在农药过量使用的问题，长期食用对身体健康存在隐患。

消费当地生产的果蔬粮食，可以减少食物因储存、包装、加工和长途运输造成的能源损失。根据粮农组织估计，这些损失占温室气体排放量的8.2%。另外减少对过度加工食品的消费，选购当地当季新鲜食材烹饪，可以有效减少消费者对化工产品的摄入，如被广泛投放到市场的含有防腐剂、保鲜剂、食品添加剂的食品，减少食品安全问题的发生。

选购在地当季的食材，除了减少污染、减少碳排放、新鲜和安全外，还可以帮助当地小农增收，活跃当地的经济。我们在抱怨环境污染、物价高的时候，殊不知，减少污染的选择权，在我们自己手上。我们可以尝试加入在各地都活跃起来的农夫市集、消费者联盟，链接当地的农人。

另外，有别于欧美国家，中国具有广大的农村社区，食物的在地化生产更加便利，居住于城市的农村人口，也可以在近郊自家宅基地房前屋后播撒种子，满足日常所需。而城市人口，也会有农村的亲朋好友，可以实现在地蔬果黍的需求。但大量外迁，居住在城市的人群，则很难实现这种需求。

我们提倡在您所在的城市社区中推广社区花园。在危机来临的历史时刻中，人们都会号召自力更生，以缓解粮食供需压力。在第一、第二次世界大战以及大萧条时期，美国政府提出解放花园、胜利花园、救济花园(Liberty/Victory/Relief Garden)的提议；19世纪德国城市化高峰时，为缓解随之而来的大量贫困人口，分配花园(allotgarden/schrebgarden)应运而生，尤其在第一次世界大战期间，分配花园彰显了其保障食物安全的重要性。

在新冠疫情的当下，市民们的抢菜潮和阳台花园成为了城市的亮点。试想如果城市的空地上，蔬菜种植能够取代高耗水的草坪，那么与之相关的食品安全、青年食农教育、城市生物多样性、城市食物垃圾问题、水循环情况都能有所改善。

在我国，有机蔬菜因为其价格高昂，而成为中产阶级以上才可以消费的商品。而如今大城市周边的社区支持农业(CSA, Community Supported Agriculture)雨后春笋般出现。在郊区租种几分地，种植有机蔬菜，也成为了儿童和成人的周末游玩放松场所。虽然对于大部分打工群体来说，这尚未成为他们可以负担得起的生活方式，但是集体推动社区草坪变菜园的改变，或许可以成为另一种选择。

2. 增加蔬食

增加蔬食即多吃蔬菜、豆类，少食肉类，减少精加工食物的摄入。科学家估计，所有农业温室气体排放量约占全球人为排放量的1/4，其中畜牧业占80%。牲畜消费了比人类多5倍的食物，仅提供全球18%的卡路里，却占据了83%的农田。生产1公斤牛肉需要消耗15455升水，相当于一个人洗108次8分钟淋浴的用水量，而1公斤鸡肉耗水量为3900升，前者是后者的5倍之多。

适当控制肉类摄入以及调整蛋白质来源，不仅保护了环境，同时对身体健康也是有益的。大量的研究表明，蔬食可以满足人体对蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等的摄取需求，而且减少肉类消耗，也就减少了心血管疾病、糖尿病等的发生率。

我们亚洲非游牧地区的国家，传统上多以植物性饮食为主，植物性食品较动物制品低价易得，能形成对大多数人友善的消费环境，而欧美则相反。一份来自耶鲁大学2019年的调查报告显示，成本、口味和便利性可能是美国人购买或食用植物性食品的动力或障碍。大约一半的美国人 (49%) 认为，以植物为主的主菜比以肉类为主的主菜更贵，而认为以植物为基础的主菜更便宜（14%）的美国人则较少。63%的人表示如果植物性食品的价格低于肉类，他们愿意多吃植物性食品而不是肉类。收入水平较低的美国人很可能消费不起当地的新鲜农产品。所以，相较于美国社会中蔬菜比肉制品更贵的情况而言，我们应当珍惜中国当下的食物市场，为我们提供了价格低廉的生鲜果蔬可供消费。

二

推广生态的、有机的、

可持续的农业生产方式

这里需要强调，我们不推荐那些以工业化方式生产的、只符合检测指标的有机产品，因为这种生产方式本质上还是环境和能源消耗型的，并没有对生态环境做出贡献，仅仅是机械化地用绿色农药来代替化学农药，用有机肥来代替化肥，追求产量和效率，并没有摆脱集约化农业的生产方式，反而因为规模化作业的特点在价格上对小生产者造成压迫，更加重了小生产者和消费者的负担。

我们提倡生产闭环、消费闭环的有机生态生产，支持以小农为主导的村庄集体合作化生产，消费者与生产者直接合作的消费模式。美国工厂化的化学农业面临着潜在的毁灭性挑战。由于过度耕作等原因，土壤退化严重，可耕地急剧下降。大型农场的所有权——大部分食品和农业污染的来源——越来越集中在工业企业或外国生产者手中，他们将短期利润置于我们的土地和人民的长期健康之上。

我们提倡以再生农业作为向环境和社会友好转变的解决方案。再生农业主要通过免耕少耕、轮作和覆盖作物等方式，以及通过增加土壤有机质的做法来改善土壤健康。这不仅有助于增加土壤生物群的多样性、改善其健康状况，而且增加了土壤持水能力，并在更深的地方封存碳，从而降低大气中二氧化碳的破坏性影响，同时改善土壤结构，避免了工业化农业带来的土壤流失。

研究揭示了耕作、农业化学品和盐基肥料的应用以及碳开采对土壤造成的破坏性影响。而全球化学农业或多或少都面临着类似的问题，再生农业能够改变这种范式，助力未来建设。

三

转变我们的消费意识和消费理念

所有重大的改变都是从小的改变开始的。我们提倡：从自己做起，有意识地反思自己的生活方式，学习相关的知识和理念，尝试将其运用到我们日常的生活中，并将这些理念传播给身边的人、社群、学校和企业，共同推动改变。

在此，我们列出了一份小清单，一些个体可以做到的小事，在世界地球日53周年之际，作为一份礼物，献给地球，献给我们的家园。