喝完这碗牛瘪汤，从此吃屎都觉香
美食博主小刘旅居印度多年，尝遍了各路令人喷射不休的印度小吃，钢铁的胃和坚毅不屈的灵魂，从未被那片土地所征服。
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“干净又卫生”，就是他封印一切黑暗料理效力的退魔真言。
但横扫过加尔各答小吃餐车从无败绩的小刘，在贵州大山深处，也会面对那碗绿油油的牛瘪汤彻底哑言。
它看上去是灾年人类拓展食谱的产物，实际上，这是专供远道而来贵客的美食。
东北靠杀猪菜制造出席面的气象万千，而黔东南地区的人，则会为贵客端上一盆看上去朴实无华的牛瘪汤。
懵懂无知的贵客们初见那盆咕哝冒泡的绿汁，还以为来到了斯内普的坩埚炖煮现场。
就算能从那一坨绿色对视网膜的支配中勉强挣脱，鼻子也会替客人的胃发出抗议。
这一刻，无论是东海岸第一快嘴rapper还是海淀区最大号喷壶，都只能用最简短的词语描述最复杂的感官体验。
注意这位外国友人的口型
那些克服心理恐惧，初尝牛瘪汤的人，通常宣称自己的口腔像是被一头牛当成了倾泻农家肥的田野。
但毕竟只有绝少部分人有过切身体验，大家很难判断旁人口中描述的牛屎味究竟是诬陷还是证言。
传说能突破颜色、气味与固有印象干扰，细细品味过牛瘪汤的人，灵魂都会升华到一个新的境界。
前调是苦，中调是辣，萦绕舌尖的还有一股腥气，但细品之下仍有回甘，这恰是证明物极必反原理的最佳案例。
来源：B站纪录片《奇食记》
可以说深山老林中的修士无需入世，喝一碗牛瘪汤便能尝到万丈红尘的滋味。
而食客从舌尖剥离那种奇异的味道后，总会错把牛瘪汤当做移形换影的魔药。
“我仿佛被拽到了呼伦贝尔大草原，连那股青草味都一比一还原。”
真正的勇士不只会将锅中主菜一扫而空，还会闷一碗底汤，而喉间如影随形的烧灼感便是进行这项极限运动的代价。
来源：我是郭杰瑞
实际上，总有人因为初见时欠佳的体验，就把牛瘪和牛屎划上等号，这无异于把林黛玉错指认成伏地魔。
牛是反刍动物，共有四个胃，也就意味着四道消化工序。
在新鲜的草料和草药经由食道进入第一个胃也是最大的胃（瘤胃）时，尚未完全消化，就会被探索欲旺盛的人类巧手截胡。
复杂而原始的制作工艺，在牛瘪汤出场之前就抬升了它的身价。
刀锋剖开厚厚的胃，消化了一半的草料便呼之欲出，那便是这场盛宴上的明星。
这注定是一场人舌与牛胃联合主演的《速度与激情》，对时间的把握稍有谬误，宴请宾客的主人就将面对空空如也的胃囊，和满满当当的大肠。
开胃取瘪后，随着那一坨坨黏腻湿滑的草料经过挤压和反复过滤，凝练成抹茶，牛瘪汤的最重要原料也就制备完成。
之后，加入牛胆汁提味增鲜，再遵循“原汤化原食”原则下入牛肉牛杂炖煮，就是一份色香味俱全的黑暗系珍馐。
世人在攀登牛瘪汤这座黑暗料理界的高山时，总是惊惶多于敬畏，这其实相当于本末倒置。
毕竟，每做出一锅牛瘪汤，就有一头勤恳的老黄牛献出自己的胃囊。而这不过是人类强压在牛身上的无数大山之一。
从被人类驯养开始，牛的命运便被涂上了悲凉的底色。生前耕田产奶，人类屠刀一挥，便成了席上的牛腩牛排牛百叶。
只是人类从未曾凝视牛的疾苦，只知道在口腹之欲和猎奇之心的驱使下，将魔爪触及的范围拓宽再拓宽。