成中医四季·二十四节气——大雪篇
大
雪
“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”
----《月令七十二候集解》
四季歌来伴四季,杏林之生随节气。
大雪,是二十四节气中的第21个节气,也是冬季的第3个节气。大雪这天,斗指癸,太阳到达黄经255度,交节时间为每年公历12月6—8日。大雪节气是干支历子月的起始,标志着仲冬时节正式开始。与小雪节气一样,大雪节气也是反映气温与降水变化趋势的节气,其特点是气温显著下降、降水量增多。
大雪三候
与其他节气一样,大雪也有“三候”:
一候:鹖鴠不鸣。此时因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了。
二候:虎始交。大雪是阴气最盛时期,所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有求偶行为。
三候:荔挺出。荔挺为兰草的一种,感到阳气的萌动而抽出新芽。
三候至,示万物应冬而变。人亦如此,为驱寒保暖,衍生出了许多习俗。
大雪腌肉
对于寒冬,智慧的先辈们总能因地制宜,顺势造势,温和而愉悦地度过每一个寒冬。观赏封河、吃红薯粥、羊肉进补等。然而最重要的,一定是四川特产—--腊肉。
老南京有句俗语:“小雪腌菜,大雪腌肉”。其实不止南京一带,国内很多地方大雪节气一到,家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜,用传统的制作方法,将新鲜的原料加工成香气逼人的美食,以迎接即将到来的新年。腌制这些东西需要一定时间,所以要从大雪就开始准备。
一餐美味的腊肉,需要精细而漫长的烹制。炙烤、水煮、刮去焦糊、切成薄片,可直接食用或冰箱暂存,还可用于炒各式的腊肉菜肴,如蒜苗炒腊肉等,驱寒又美味,你们家里都安排上了吗?
大雪祝愿
“大雪江南见未曾,今年方始是严凝。”
大雪虽冷,难寒人心。
冬日阳稀,但温暖并非太阳的专利
一碗红薯粥
一餐熏香腊肉
都能带来无尽的温暖。
冬日光暗,但发光并非太阳的专利
你也可以,在大雪这天,做自己的太阳。
快来和成中医一起温暖地度过大雪吧!
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文字来源 | 税千凌、文雪桐
图片来源 | 文雪桐、税千凌
图文排版 | 周 婷
文章校对 | 周 婷
责任编辑 | 李星贤