吃遍中国之甜
中秋国庆假期到了，你是打算回到亲人身边好好尝尝久违的家乡味？还是踏上出游的列车，游览大好风光吃遍各地美食？又或者是计划好好在家做几道拿手菜，犒劳一下大半年来辛苦的自己？
中国这么大，美味遍天下！你爱那撩动味蕾的酸甜麻辣？还是那魂牵梦绕的咸臭鲜香？国庆期间，强国小编带你“云端”吃遍中国！一天尝一味，咱们在烟火气中寻找你最上瘾的那一味！
今天，咱们先来尝尝——甜。
要说甜食
今天的主角自然是月饼
无论是广式、苏式、京式、潮式……
还是五仁、莲蓉、蛋黄、红豆……
最化不开的就是那从舌尖到心尖的甜
京式月饼是北方地区月饼的代表。它的主要特点是外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。说起旧时的京式月饼，老北京人会不假思索地说：那不就是“自来红”“自来白”嘛。它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小，一般做成一斤二十个，为了显得饱满，里面一半是空的。现代的自来红、自来白已有革新，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。
苏式月饼松脆香酥、层酥相叠，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼一般还会在油酥皮上刷一层蛋黄液增色，烤好后，上面用食红印上吉祥字样。淡淡金黄的酥皮衬着鲜艳的红字，分外喜庆可爱。
皮薄馅大的广式月饼，外形精美，饼面上精致的雕花印纹，玲珑浮凸，不禁让人想起同样以细腻繁复著称的广绣和广雕。地处热带、亚热带的广东，盛产各种水果，聪明的糕点师因地制宜，将菠萝、柠檬等富含柠檬酸的热带水果加入月饼皮料中一起熬制，使蔗糖转化为麦芽糖和果糖而成糖浆皮，烘成后柔软滋润。和苏式月饼一样，广式月饼的表皮一般也要刷上蛋黄液，但烤好后呈金红色。
近代以来，广东一地得风气之先，本土文化以活泼大胆、敢于创新为特色，广式月饼的馅心也最具创新精神，论甜有莲蓉、椰蓉、凤梨、榴莲、香蕉等，论咸则除了普通的火腿外，还有咸蛋、香肠、鸡丝、叉烧、烧鹅多种，甚至鲍鱼、鱼翅和瑶柱这样的海鲜，亦可做成月饼馅。
说完月饼
咱们再说说各地的甜食
哪里的甜食好吃？
浙江、江苏、广东、云南、新疆、香港……
很多地方都有自己的特色甜食
比如下面这些
荷花酥——浙江杭州名小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。
定胜糕——浙江杭州有名的物美价廉的小吃，传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。将配置好的香米和糯米粉放进特制的印版里，中间再放入豆沙馅，蒸少许时间就可以了。定胜糕白里透红，松软清香，吃到嘴里香糯可口，甜而不腻的，具有春季养生的功效。
糖芋苗——江苏南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮，用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色，吃起来浓稠又爽滑，当中的芋苗则是软糯香甜。
双皮奶——双皮奶起源自广东顺德，是一种著名的粤式甜品。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，香气浓郁，入口嫩滑，使人唇齿留香。一碗上好的双皮奶的甜味把握得刚刚好，更重要的是凝固得比较紧致，具备很棒的口感。
钵仔糕——是传统广东人自创的小吃，也是香港街头传统小吃。传统钵仔糕以黄糖、粘米粉制成后，放在小钵内蒸熟，吃的时候用竹签穿起来吃，由于原材料不同，钵仔糕的颜色也有所不同。
栾樨饼——栾樨饼是珠江三角洲一带的特色小吃，是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。
芋泥——福建传统甜食之一，也是宴席上常见的“压轴”菜。它可不仅仅是把芋头磨成泥，而是要把芋头蒸熟后捣烂加上红枣、樱桃、瓜子仁、白糖和猪油等辅料才算制成。这样做出来的芋泥非常的香甜细腻可口。可以说，吃过福建的芋泥，方知芋泥真味。
清补凉——海南的清补凉材料并不统一，有以健脾去湿为主，多以成糖水及老火汤的形式出现，经过改良，海南的清补凉除了传统的糖水外，更多是以椰奶、冰沙和冰淇淋的混合搭配，当属海南甜品中的“C位”。
椰冻奶酪——海南椰冻奶酪一般是双层，上层为椰浆制作而成，白嫩诱人，像奶酪，但入口椰香四溢、清甜嫩滑；下层为纯椰汁制作而成，晶莹剔透、入口即化伴有Q弹的感觉、甜而不腻；椰壳内壁椰肉鲜嫩可口，可挖取食用。
鲜花饼——是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼早在清代就已经出现，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、美容养颜的特点而广为流传。
蜜汁玫瑰芋头——云南特色甜品，甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料，它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制，年头越陈越香，是这道甜品的灵魂。
切糕——新疆玛仁糖也就是我们所说的切糕，其制作的原材料就是一些核桃仁、玉米饴、葡萄干、芝麻等。营养丰富，这种美食吃起来口感特别好，甜而不腻。
古拜底埃——新疆的传统甜点，看着名字就感觉很是新鲜。这是一种馕的变体，上层是煮熟的大米，用鸡蛋液隔层，再铺满肉馅以及葡萄干和杏子干等各色果干，底层为小麦面团。吃起来就是满满的精华，是甜也是香，具备了甜食的魅力。
奶皮——内蒙古的奶皮有两种，一种是新鲜的牛奶、羊奶、马奶或者驼奶静置一两天待其发酵后表面形成的一层薄皮；而另一种这是新鲜的奶倒进锅里煮，煮开之后放凉表面形成的薄皮或者一直将鲜奶煮到里面的水分都蒸发掉，只剩下一层薄皮。奶皮可以说是鲜奶的精华所在，味道醇香，自带一点甘甜，若是加上内蒙古的野生蓝莓酱一起吃，会更加的美味。
菠萝包——是源自香港的一种甜味面包，因为面包经烘焙后，表面凹凸的酥皮纹路形似菠萝外皮，因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
丝袜奶茶——香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜。
大菜糕——陪伴澳门老一辈长大的甜点，属于澳门经典的怀旧小食。大菜糕入口冰凉爽滑，形如果冻，但比果冻略硬些，口感比果冻更加丰富，不少游客会用大菜糕作为饭后甜点。
葡式蛋挞——又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。葡式蛋挞是澳门最著名的甜点之一，蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。
台湾凤梨酥——西式派皮与中式菠萝馅料所制成的现代“凤梨酥”，外皮酥软化口，菠萝馅酸甜而不腻，其凤梨（菠萝）闽南话发音又称 “旺来”，象征子孙旺旺来的意思。
蛋黄酥——是台湾传统月饼，也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。由金黄色油皮和油酥包裹的馅料是香甜绵软的豆沙和咸蛋黄。独特的味道，外甜内咸口感层次分明，甜而不腻、香酥可口。
人间烟火，绘就家的模样
酸甜苦辣，烹遍世间百味
中国这么大，美味这么多
说也说不完，尝也尝不尽
有待您亲自去探寻！
当然，享受美食的同时
别忘了粒粒皆辛苦，厉行节约
别忘了减控“盐油糖”，为健康加分哦！
下一站，我们将一同感受——酸
往期推荐
来源：综合自“学习强国”学习平台、中国国家地理公众号等，部分图片来源于网络
制图：王洁欣；责编：解鹏
审校：郭圣群