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夜问丨淀粉肠“塌房”，配料表中的骨泥是什么？食用后有什么危害？
在昨晚举办的315晚会结束后，话题#淀粉肠塌房#冲上热搜。据爆料，河南一淀粉肠生产厂家工作人员透露，淀粉肠都是用的鸡肉和鸡骨泥制作，用鸭肉更便宜，且配料大部分都是淀粉。淀粉肠生产目前没有专门国标，企业生产过程中，淀粉肠的水和脂肪含量也越来越高。
网友也对此进行了热议——
提问
骨泥是什么？食用以后对人体有什么危害？
AI答
骨泥是一种根据动物骨的构成特点，通过不同的粉碎原理进行粉碎及细化所得的产品。它主要以猪、牛、鸡、鸭、鱼等骨为原料，经过一系列工艺步骤，如清洗、冷冻、切碎、粗碎、细碎、拌和、粗磨、精磨等加工而成。在食品中，骨泥可作为营养剂添加到肉制品、仿肉制品或肉味食品中，改善这些食品的营养价值。
然而，食用骨泥也可能存在一定的风险：
1. 化学物质残留：动物饲料中可能存在的激素、抗生素等化学物质，可能在煮烂后依然残留在骨泥中，对人体健康造成潜在危害。
2. 重金属污染：动物饲料中的重金属，如汞、铅等，可能积聚在骨头中，食用时可能对人体健康造成风险。
3. 细菌污染：如果骨泥的制作过程处理不当或保存条件不佳，容易导致细菌滋生，增加食品安全隐患。
另外，如果使用劣质或不合规的骨泥，特别是像鸡骨泥这样的原料，还可能存在以下危害：
1. 营养价值低：骨泥本身的营养价值可能相对较低，无法为人体提供足够的必需营养素，长期食用可能导致营养不良。
2. 影响消化：骨泥中的蛋白质质量可能较差，难以被人体消化吸收，过量摄入可能加重胃肠负担，引发消化不良等问题。
因此，在食用骨泥或含有骨泥的食品时，消费者应保持警惕，选择正规渠道购买知名品牌的产品。如果出现任何不适或疑虑，应及时就医并咨询专业意见。