第一杯单品我选择在大浦喝瑰夏
咖啡中的酸度，我们更喜欢用清新、活泼、明亮等词语形容，因为那会让我们更容易联想到生机勃勃的柠檬、莓果等食物中的酸性物质，初次尝试手冲咖啡，更为推荐瑰夏，因为它柔和的酸甜度和浓郁深邃的花果香气，会让体验变得更为美好。
瑰夏咖啡豆
关于精品咖啡时代，在我们的另一篇文章运营100年老店我们还有99年中提到，让咖啡回归饮品本质、差异、强调咖啡带给个体异质化的体验感。对大多数消费者而言，喝单品咖啡更多是尝鲜和体验，对第一次体验单品咖啡的人群而言，最好是瑰夏Geisha，这与它在世界咖啡豆流通市场竞拍闯下的偌大名头无关，相反Geisha柔和的酸度和清爽明亮的味蕾发动，会让这场初始体验更加美好。这样的味觉记忆可能带动你未来的单品故事，向从Geisha出发预置的地点集结。
小贴士 初次体验瑰夏，不一定能感受到不同产区不同庄园不同品级咖啡豆之间的细微差别，请根据消费能力选择更为适合自己的产品。
咖啡种植
咖啡树最为理想的种植条件为海拔500m-2000m;温度介于15℃-25℃之间；年降雨量达到1500mm-2000mm，且降雨时间配合咖啡树的开花时间；含火山灰质并排水良好的土壤条件；白天不少于2小时的日照，过于强烈的阳光会抑制咖啡树的生长，通常会配合种植一些遮阳树，瑰夏在巴拿马翡翠庄园LaEsmeralda,Panama的最初的种植目的是用作遮阳。在所有的种植条件中海拔对瑰夏的风味影响甚巨，以巴拿马波奎特Bouquete产区的翡翠庄园为例，海拔为1450m-1700m,因坐落在海拔高度超过3474m的巴鲁火山旁，其险峻的地势、丰富均衡的土地营养形成特有的微气候，是种植优质咖啡的最佳条件。除巴拿马外，哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加也是著名的瑰夏产地。
烘培与风味
19世纪末到20世纪末，以星巴克为主的商业咖啡风味喜好为苦而不涩、浓而不焦，到21世纪初精品咖啡specialty coffee提出地域风味Terrior的概念后，透过降低咖啡烘培度和时间，瑰夏的风味才逐渐展现出来。瑰夏生豆闻起来有略微的蜜桃、青草与浆果香气，经过浅度烘培，会带有茉莉香、玫瑰花香和佛手柑香，口感是层次丰富的青柠、蜂蜜和木瓜味。
冲煮的手法
V60滤杯的设计是以水位下降速度的快慢为重点，由此冲煮出的瑰夏风味层次较比较丰富。按照相关指标反复研习并结合不同的客户需求，有针对性的做出调整。
水温：90℃ 粉量：15g 研磨程度：中细
手法：30g水闷蒸30"，注水至130g时分段，水位下降至将露出粉床时继续注水至230g,开始计时,萃取时间为1'52"。
Tuff Coffee一个致力于咖啡日常研习，探讨社区生活多样性的当代艺术空间。建筑师团队关于精确、专业、洁净的空间想象派生出外科手术室的空间概念，民主而平庸的白色盒子，北欧工业设计师品牌家具配置，极高完成度的室内节点量身定制，最新技术医用无影灯聚焦于咖啡工作台，咖啡器物的海量遴选。城市主义行动纲领之下，我们定位于用心做一个街头百年老店的咖啡空间。
走进TuffCoffee，这里值得开始你的首次Geisha单品故事。