商超打起折扣战：1000个品牌，1000种折扣
很多消费者发现，身边的折扣零售店铺多了起来，特别是近期，一些较大的实体零售商纷纷在店内增设专区，试水折扣业态。
以往的商品打折主要是希望通过低价来吸引顾客，虽然手段略显单一，但效果立竿见影。而随着近年来数字化在商业领域的不断渗透，为折扣零售行业经营管理者提升效率、了解消费者需求、灵活调整价格等提供了更大助力，从而能更好地优化商品组合、降低成本。
有专家表示，折扣零售需要持续向消费者提供低价商品，其业态创新核心就是如何打造低成本这样一种经营系统和体系。显然，各大连锁商超品牌在这一领域更具优势，也更懂得扬长避短。
同时，消费者的消费理念也在不断变化，越来越多的人不再认为购买打折商品就是“残次品”，而是从内心认同这种更理性、时尚、健康的消费行为。
“1000个品牌，1000种折扣”
10月中旬，永辉超市官网发文表示，将在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。
随后我们在永辉超市北京丰台科技园店看到了所谓的“正品折扣店”。相较于常规独立店面的折扣店，科技园店的“正品折扣店”设置在超市内部，属于“店中专区”模式。
这种“店中专区”主要有两大特点，一是区别于其他公司另外开设独立门店试水的方式，“店中专区”有望在存量门店中大范围复制，有效引流；二是区别于常见的临期商品折扣的运营逻辑，永辉超市以提高商品效率为核心，通过自有供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段分析商品绩效，并结合数字化销售看板下的商品数据情况，从新品、网红商品及常规商品中挑选当日折扣商品池灵活调整折扣。
总体而言该销售模式不仅可以加快商品汰换效率，同时能进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比选择。
从现场情况来看，折扣区域内商品品类较为多样，从米面粮油、日杂百货，到美妆护肤、零食水饮等一应俱全，不过每个品类的商品数量并不多。且大多数商品生产日期较新，吸引了不少顾客驻足。
在全国有超过1000家门店的家家悦也已推出两种折扣业态，分别是零食集合店品牌“悦记·好零食”和好货折扣店品牌“好惠星”。前者定位于一站式极致性价比的零食集合店，精选来自全球的特色产品，与各知名品牌直接合作，保证质量，即时上新。后者以家家悦自有品牌为主，自有工厂全流程一体化，其他商品来自全国2000多家供应商，大批量集中采购有效降低成本。
总的来看，家家悦推出的折扣业态充分发挥其供应链优势，做到针对不同消费需求有的放矢。
此外，连锁零售品牌步步高超市在重启长沙、湘潭等地多家门店后也采用了低价策略。在价格方面，步步高超市要求所有商品将全面对标线下竞品，确保价格竞争力。在商品运营方面，步步高超市将全面优化商品结构及配置、提升商品丰富度及重点单品等。
图源：盒马
10月20日，位于北京大望路商圈的盒马X会员店开业，盒马X会员店营运总监母盛阳表示：店内坚持365天每天低价，买贵必赔。
我们在店内看到，商品售价确实比外面便宜不少。100%的泰国原装进口椰子水59.9元/箱；盒马MAX榴莲千层升级为苏丹王榴莲后1kg也只要79元；国潮大烤鸡售价39.8元/只等等。
更早前，大润发把只适用于线上的“不吵价”升级为“老实人不炒价”，将活动范围也从线上延伸至线下，在上海、南京、苏州、昆山、无锡和南通6座城市同步启动，未来或将覆盖更多城市和门店。
大润发相关负责人表示， “老实人不炒价”并非只是为了双11而做，“相比降价，我们更强调不炒作价格”。
开源证券在研报中指出，大型商超连锁纷纷打折趋势的背后，是消费者面对新的经济周期与消费环境，对必选消费品的需求变化，即品质不能下降的前提下，追求最极致的低价满足感。
根据盒马创始人、CEO侯毅的观点，从长期看，零售企业的核心竞争力是服务能力、差异化能力和价格竞争力。
而从行业发展历史角度看，当前优质超市企业均已构建成熟完备的供应链体系，从“货”的维度看具备优势，但如何将“场”的效率发挥到最大化，并且把握“人”的消费需求，将会是未来成长的核心议题，而当下布局折扣业态无疑是值得关注的重要尝试。
年轻人都在“反向消费”
折扣零售爆红的背后，是消费逻辑在发生改变。
如今，年轻消费者的消费行为正在发生变化，从简单粗暴的“只买贵的、不选对的”，逐渐向“货比三家、精打细算”转变。核心主打理性消费，在追求品质的同时更加注重性价比，即所谓的“反向消费”。
何为“反向消费”？通俗的讲就是一种近年来逐渐兴起的消费模式，消费者变得更加精打细算、看重实际需求、关注产品真实价值，最大特点就是不再一味花重金购买华而不实的商品，而是更加注重实用性和性价比。
在这种理念的引领下，越来越多的年轻人涌入各类折扣店和平价消费场所，以“性价比”和“实用性”为先，考虑商品价值；也不再被广告与品牌所轻易鼓动，而是更加注重商品的实际价值和自己的需求。
解读反向消费，不能简单理解为不消费或刻意抑制消费，而是摆脱盲目、拒绝攀比、告别轻奢，强调取悦自己、忠于自我、务实重效的消费观念。
德勤发布的《2023中国消费者洞察与市场展望白皮书》显示，41%的受访者将“我买的都是我真实需要的东西”列为最符合的三项消费观念之一；“我乐于寻找性价比最高的品牌和产品”紧随其后，36%的受访者选择了此项，凸显出理性、务实成为消费者的主流消费观念。艾瑞咨询公布的《2023年中国消费者洞察白皮书》也显示，65.2%的消费者认同“把钱花在刀刃上，最大化提高自己生活质量”的消费观念。
图源：艾瑞咨询
另一个典型场景就是零食折扣店，华泰研究数据显示，全国量贩零食店数量2021-2022年均有超100%的增长速度，截至2023上半年，全国量贩零食店数量或已超过1.6万家。另据专家预计，零食折扣店行业总体规模在10-15万家，还有5-10倍的增长空间。
有业内人士认为，线下专享折扣的出现，会给线下门店带来更多客流，从而进一步带动门店内其他商品的销售。甚至有可能扭转自疫情以来的大型商超“闭店潮”。
但在我们看来，“反向消费”与“消费降级”更多疫情冲击带来的后遗症，而随着时间推移，再严重的后遗症也会痊愈。
可以看出，居民手里更富裕了且消费的意愿仍在，在服务业和消费加快恢复的带动下，供需两端均出现了积极变化。