那天去吃面，吃着吃着，发现一样宝贝——不是硬币，也不是金疙瘩，而是一根秀发。
今儿啥日子，送惊喜，一送一？无功不受䘵，这货退还是不退？
思量片刻，得了得了，怎么的也是个心意，旁边还有其他顾客，退，让老板面子往哪搁？小“苍蝇馆”，不容易哦。这碗面不到十块钱，但厨师做出来，也是费了一番心血的。再说已吃了三分之一强，吃完，会掉块肉还是会少活一天？不影响哄饱肚子这个大局嘛。饿急了，地上的脏东西不也捡起来吹吹土吃得香得很。
这回也许有人会失望，因为请大伙尝的是一种平常得不能再平常的面——挂面。
现在看这种面稀松平常，搁以前可不是这样。在我们那儿，来了贵客才请它出马，以示欢迎和重视。平时都是作为镇厨之宝，陈列在橱柜重要位置，轻易不动它老人家。客人见主家专门下面招待，感觉受到极大尊敬，“哎呀呀，太客气了！” 而主家的小孩眼巴巴望着，忍着喷薄欲出的口水，幻想着蹭上一口半口，但大多不能得逞。 中国老东西多，面也如此。敦煌文献记载，唐代就出现了挂面，当时叫“须面”，婚俗中还把它用作聘礼，相当于现在提亲要出具车钥匙、房产证。它的诞生也是劳动人民智慧的结晶，那时军卒、百姓不分严寒酷暑在工地日夜苦干，为让他们吃上面，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，下锅煮熟，入酸汤食之。一碗几碗下肚，干活更带劲了。
中国人特别是北方人，对面条的喜爱渗到了骨子里，有的隔天不吃就受不了，喊叫口淡了口淡了。但现揉现擀又太费事，这时挂面就显出了它的优势，烧一锅开水啥都解决了。没做过饭的，也能熟练操作，比泡方便面复杂不了多少。
像上班族，时间宝贵，有时没啥闲工夫做饭，那就煮点挂面，再煎个荷包蛋，一顿既能饱肚子，又不差营养的饭菜就搞定了。或者稍微拓展一下，做成西红柿鸡蛋面、臊子面、炸酱面，就更有味儿了。哪怕一碗葱油挂面，也不能小瞧，早上来一碗，搭几个包子，比起豆浆油条啥的，不说味美一筹，至少是各领风骚。
时代在发展，挂面的花样也越来越多。你看从品种来讲，有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料来分，又有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。可以说，形成了主食型、风味型、营养型、保健型百花齐放的局面。到超市逛一圈，啥样的都能找到，不怕你口味挑剔。
还有一种银丝挂面，堪称面中翘楚。它是将和好的湿面团搓成小手指粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个圆形短木棒，面条逐渐被拉细拉长，自然风干而成。这面过去是贡品，清大臣谢墉《食味杂咏》载：“北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善。”皇上也好这么一口。今扬州、盐城一带出产较多。
“出门饺子回家面”，此乃传统人家的讲究。“出门饺子”，是饺子形状像元宝，期望离家人在外“得财得利”；饺子又谐音“交子”，预示广交朋友，“在家靠父母，出外靠朋友”嘛，凡事有贵人相助。“回家面”呢？表示“长长久久”，希望归家的人能长留家中；还一种说法是，面条顺滑，即使离家的人在外有委屈和不顺，吃了面可以把那些不顺赶走，回家后一切如意。
过生日必须吃面条。这习俗咋来的呢？古文中“脸”即“面”，脸长则面长，所谓“长脸面”也，于是人们用面条来祝寿，过生日的那个人当天最有面子。加之面条一般很长，寓意长寿。按说“长寿面”应当用湿面现拉，越长越好，不能断，一根面条做一碗，但如今灵活变通了，挂面也可以履行“长寿面”的职责，图的是个吉祥。
当然也有不吉祥之说，比如，“XXX吃了挂面”，意思不是他（她）真吃面，而是上吊了。比喻倒蛮形象，悬垂如面、直直硬硬。这种糟糕的事就不多扯了，还是高高兴兴吃面吧，回头下一碗怎么样？
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