2023中国饮品供应链报告-127页附下载
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内容导读
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一、产业特征：产业集约化:干亿茶饮市场的下一个爆发点
1、门店端:连锁化程度高，供应链条集中
连续5年，茶饮市场规模持续增长
茶饮连锁化程度远超餐饮大盘
“万店时代”到来，品牌开启规模化竞争
从门店到供应链，都很“轻量化”
2、供应链端:开启上游布局，“集约化”趋势明显
1)“参与定制”成新采购模式
2)品牌自建供应链，开启上游布局
·农产品种植
·物流配送
·设备研发
3)供应链服务“去中间化”现象加剧
特别策划:贸易商的转型之路
3、新态势下，饮品业从供应链寻找新增量
1)对下游品牌端
从做品牌到做规模
储备人才及经验，做好持久战准备
参与供应链的形式更加多样化
2)对上游供应链企业
“爆品思维”:这选择极致大单品，做出核心优
势从“整合”角度关注产品创新
不再是纯销售公司，打通和品牌的“专业对话
二、供应链基本面：饮品供应链的十个正在发生
1、供应链企业扎推上市
2、探索“全产业链”布局
3、赛道越来越拥挤，开启头部竞争
4、打造品牌力，是头部企业现阶段的目标
5、分工更加精细化
6、研发体系升级，要提供“全解决方案
7、原料新品上架速度加快
8、开始关注下沉市场客户
9、供应链的国内布局与原物料的国外采购，同步加深
10、品质与创新力是服务要求
三、品类创新：创新命题下的品类进化
1、茶叶的追香趋势
1)追香
窨制是主流方式放大品种香
用调香抓花香
2)品质升级
使用高品质的茶叶趋势渐涨品质稳定性需求更加凸显
茶叶或是定制开发最多的原料
2、乳制品的创新性爆发
1)创新思路打开
2)新原料大爆发
3)产品边界模糊
4)效率工具升级
5)产品差异化待解决
3、小料、糖浆的风味进化
1)风味类型多元化
2)操作使用标准化
3)持续关注健康诉求
4、机器设备的智能化升级
1)设备标准化，茶饮向咖啡看齐
2)智能化、自动化是新关键词
3)冷冰冰的机器也在追颜值
4)设备厂家洗牌更明显
5、包装材料的个性化体验
1)可循环使用的高品质
2)营销、联名的主要承载
3)打造品牌“环保”形象
6、水果的新鲜与安全
1)水果“快被开发完了’
2)要兼顾“鲜感”与标准化
3)适配性、复配性是当下趋势
7、咖啡的价值标签增强
1)咖啡馆要价值感
2)茶饮店要便捷性
8、数字化、运营支持等服务更精细
四、趋势动态2023热点研判
1、关注咖啡渠道新增量。
2、关键词:健康、创新、品质、性价比。
3、茶饮要性价比、咖啡要创新力。
4、茶饮出海或是供应链新机会、新挑战,
5、从价格开始，供应链将开启多维度竞争。
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