流动餐车如何保障食品安全？达拉特旗出大招了

流动餐车经济实惠、方便群众，极受农村牧区群众欢迎。但因其流动性大，部分经营者法律意识淡薄，成为食品安全监管盲区。达拉特旗坚持创新流动餐车监管服务模式，保证群众“舌尖上的安全”。

达拉特旗市场监督管理局按照“疏堵结合”的工作思路，形成了“登记”为基础，“一专三员”为支撑，以“事前报备”为切入点，以“重点监督”为手段的235+6监管模式（即实行“二登记、三审查、五必须”的市场准入制度和“六种机制”相结合的管理模式），促进了经营者食品安全主体责任落实，保证了全旗农村牧区广大人民群众“舌尖上的安全”。该经验做法在全市市场监管系统进行推广。

“二登记”是指凡在达拉特旗境内承办集体聚餐的流动餐车必须到旗市场监督管理局进行登记，否则一律不允许在全旗承接各种宴会；登记后的流动餐车，每次承办集体聚餐必须到当地市场监督管理所进行申报、登记。

“三审查”是指对从事食品加工制作的流动餐车从业人员进行健康体检状况审查；对流动餐车进入市场所需的各功能间及设施设备进行现场审查；对每次承办宴会菜单中的风险菜品进行审查。

“五必须”是指：一是指流动餐车从事食品加工操作人员必须接受食品安全知识培训；二是必须做到不采购直接入口的熟食品；三是必须按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品；四是必须对每次承办宴会的全部菜品、饮品按规定进行足额留样；五是必须购买食品安全责任保险。

“六种机制”是指：一是建立流动餐车“五统一”管理制度，即流动餐车登记统一标准，操作统一流程，工用具统一标识，物品统一摆放，公示统一格式；二是建立投诉举报奖励机制，发动群众参与监督，同时号召行业内互相监督；三是建立协作机制，将专职监管和协助管理有效地结合，充分发挥“一专三员”作用，切实落实集体聚餐申报、登记，同时加强部门联动，与公安等部门联合执法，形成监管合力，规范流动餐饮服务行为；四是建立风险应急管理机制，要求流动餐车建立食品安全应急管理制度，提高应急反应能力；五是建立宣传教育机制，抓好舆论宣传，增强群众食品安全意识、自觉抵制风险食品意识及维权意识，从而倒逼行业全面提升流动餐车行业水平；六是鼓励备案车辆安装GPS定位系统，车辆的定位系统直接与监管人员手机连接，监管人员根据定位信息及备案信息适时、及时开展监督检查工作。

截至目前，达拉特旗运营的流动餐车有38家，已全部进行升级打造并备案登记。

从第一代“大走廊”餐车到如今的第四代“功能性”餐车，从“流而不管，管而不实”的原始状态，到“建制规范，全程介入”的新监管模式。管理模式的创新，有效提升了达拉特旗食品安全治理水平，保障广大农牧民吃得安全吃得放心。

▼

推荐阅读

来源：达拉特旗市场监督管理局编辑：崔向芳  高玲  石会琴
校对：高   玲
校审：杜   鹤  

终审：张建平  赵庆利

微信改版，“星标3连”不走失，

记得把“达拉特发布”设为星标哦