夜听|童年的萝卜糕
GOODNIGHT
无论家迁移到哪儿,母亲总是让我们过有萝卜糕吃的年。
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小时候,到了农历十二月底,家里又要蒸出一笼一笼的萝卜糕了,常常都是。果然有一天放学回家,进门就闻到香味,饭桌上堆着许多热腾腾的萝卜糕。等不及大人准许,我们便偷偷用手指挖来吃,情不自禁一口接一口,不一会儿工夫,就把那块萝卜糕吃掉了一个角。
闽南人过年都要吃萝卜糕。我的童年虽然在上海度过,甚至也曾在东京住过,可是,无论家迁移到哪儿,母亲总是让我们过有萝卜糕吃的年,所以在我印象里,过年和萝卜糕,便好像有密不可分的关系了。曾几何时,自己也已为人母,在潜意识中,我好像要在儿女的惊喜中寻回失去的童年似的。十多年来,每到旧历年底,无论工作多忙,我都会匀出一天的时间来制作萝卜糕。
通常都是在腊月二十五、二十六日左右做萝卜糕。
首先须炒作料。把切成丝的肉、香菇、虾米、花生,以及葱蒜等炒好,调味停妥,放置一边。然后,把那略经焖煮过的萝卜丝和米浆混合在一起。这是成败关键所系的重要工作。
通常我都是用三比一的比例来配合萝卜与米,可是水分的控制往往还是无法十分准确。水分太多,蒸出来的糕会因为过软而不能成形;水分太少,则又可能蒸出像石块一般硬的糕——过犹不及,都很糟糕。我用洗净的双手在桶子里翻搅萝卜丝和米浆,一边就让阿婆给我徐徐加入调味作料。这完全是手感的考验,感觉太稀,就加添些米浆;太稠了,就要注入一些萝卜汁。如此,一次又一次地来回搅动,一面又得注意咸淡适度。
这种时候,阿婆的唠叨,常常会增加我心理的负荷。这么多年来,我们两个人合作蒸糕或包粽子,也不知多少次了,可是对于平日生活缺乏高潮变化的老人来说,一年中的这两件事,委实足够她记挂兴奋的。而她一兴奋就会变得更加饶舌,一会儿嫌我“太稀啦”,一会儿又提醒我“恐怕太咸吧”之类的事情。(文章节选自林文月的《过年·萝卜糕·童年》)
夜深了,你做好睡眠准备了吗?
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我们一起进入梦乡吧。
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小贴士:
良好的睡眠对于我们的身体健康至关重要。有研究表明,能在10—15分钟内入睡,并且睡眠较深,醒来5分钟后又能再度入睡,睡眠中无噩梦现象,梦醒后能很快忘记梦境,就算是拥有了良好的睡眠质量。记得早点睡觉哦~
本期主播及嘉宾
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贺超
中央广播电视总台
老年之声主持人
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孙妍
心理咨询师
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来源:中央广播电视总台老年之声《伴你入眠》
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