26年老味道！陪伴了两代长葛人的“雪花酪”你吃过某？
今日长葛【第2668期】
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“今日长葛”法律顾问：贺远
7月，是刘俊合老两口最忙的时候。天气一热，来吃雪花酪的人就多了起来，而刘俊合老两口在长葛街头卖雪花酪已有26个年头。
每年5月份开始，几乎每天都能在新华路上看见刘俊合老两口的雪花酪摊儿，一架小车上面挂着“雪花酪”牌子，三轮车上斑驳的白漆都是岁月的痕迹。
“做不好了就重来，我这个人最不怕的就是重头来过。”
诗人杨万里曾写到：似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。这大概是对雪花酪最诗意的表达，但老两口的生活并没有如此诗意，他们卖出去一杯杯雪花酪，积累着一点又一点收入，养活着一家人，撑起了一片天。
1996年，刘俊合夫妻俩都有稳定的工作，但收入微薄。为多赚点钱贴补家用，刘俊合决定下班摆摊儿，至于卖什么他可花费了不少心思。
每天下班，刘俊合就会骑自行车在长葛街头转悠，寻找“商机”。
当时是三伏天，即使是下午五六点，在外面呆一小时也会满身大汗。有次，浑身湿透的刘俊合在路边买了根冰棍解暑，吃到一半，他突然想到——“卖冰”。
“我当兵时在新疆街头吃过一种冰，叫雪花酪！甜甜的冰沙，加上山楂、麦仁、葡萄干、花生碎这些小料，口感相当不错。”刘俊合说，“那时咱长葛我还没见过这种小吃，感觉夏天摆摊儿卖雪花酪，应该是个不错的选择。”
刘俊合在市场上买了一架小车，拉回家自己改装了一下：把车中间凿了一个洞用来放置冰桶，再用红色纸印出雪花酪三个字，贴在玻璃窗上，雪花酪的“摊儿”就成了。
接下来是制作雪花酪，刘俊合凭着记忆开始作雪花酪：煮麦仁、敲花生碎、熬山楂酱……最重要的是制冰，在上世纪90年代，还没有制冰机这么先进的仪器，要想把冰变成碎冰沙，只能纯靠手工。
先熬制糖水，冷却后放入冰箱开始冷冻，在冷冻过程中为防止糖水冻成一个大冰块，刘俊合需要每隔半个小时把桶里的冰捣一遍，反复捣上四五次，碎冰沙的样子就做好了。
“其实，我原来不懂咋做的，但我这个人喜欢钻研，那个年代没有手机、网络，全靠自己一双手，做不好了就重新来，一桶冰做出来太甜或者不甜，都不是那个味儿，我就自己琢磨着来，我这个人最不怕的就是重头来过。”刘俊合说。
“多卖一杯就多一块钱，咬咬牙我也要坚持下去。”
刘俊合是一个有着10年军龄的老兵，军人吃苦耐劳、勇于冒险、坚持不懈的劲儿，在他身上处处都能体现。
雪花酪最终制作成功后，刘俊合在新华路出摊儿了。他白天上班，中午制冰备料，晚上摆摊儿，一天下来几乎没有休息时间。
一开始生意还不错，路人看见长葛街头这个“新鲜物”都很好奇，会买一杯尝尝，也有不少人会夸赞“这么热的天，吃一杯雪花酪解暑又爽口，像喝冰粥一样”，吃过的大人们也会给自家小孩子买上一杯。
白色的冰沙一勺一勺盛到杯子里，装到三分之二处开始往里加小料——酸甜的山楂酱、糯糯的麦仁、一大勺花生加上葡萄干，一杯美味的雪花酪就制作成了。
刘俊合看见摆摊儿效果不错，更是干劲十足，有时会坚持到半夜12点收摊儿。“多卖一杯就多一块钱。”刘俊合说。
每次回到家，刘俊合倒头就睡，妻子左风英看在眼里疼在心里。
为减轻丈夫的压力，左风英自己一人照顾两个孩子，做饭、干家务活儿，从来不让刘俊合操心。
但好景不长，人们那股新鲜劲儿过后，刘俊合的摊儿就没那么多人光顾了，只是偶尔有年轻人来吃。到了夏末，顾客就更少了。
“那个年代不如现在，大家经济条件都不太好，也不会经常买小吃。生意不好，我也不是没有心理准备，毕竟既然决定做，心态就要放平，要是生意不好就放弃，那我还能干成啥事。”刘俊合笑着说。
到了秋风吹起时，新华路上就没了刘俊合的身影，他收起车子，盖上冰箱，正常上下班。在刘俊合看来，冬天是自己的假期，“明年再接着干！”
第二年夏天出摊儿前，刘俊合会把出摊儿的小车重新粉刷一遍。
“要说不累那是假的，每天上班加摆摊儿，身体也有点吃不消，但为了家里日子过的更好点，咬咬牙我也要坚持下去，这就是生活呀！”刘俊合说。
一杯雪花酪陪伴两代人，吃的不只是美味，还有回忆
随着时代发展，人们的经济条件与消费水平不断提升，年轻人对于小吃的关注度也越来越高，买一杯5块钱的雪花酪对于大家来说已是平价消费，因此每年夏天，也是刘俊合老两口最忙的时候。
经历26个春夏秋冬，刘俊合如今已到古稀之年，但他的雪花酪摊儿从未中断。
如今，他家里的两个孩子已长大成人，都有了自己的事业和生活，老两口的只剩下卖雪花酪这一件“大事”。
每天早上6点，左风英就起床准备，刘俊合会起来晚些，一忙就是一上午，午休过后就开始准备出摊儿。“在家闲着也是闲着，不如把这件事一直做下去。现在俺俩的身体都很好，赚点零花钱也能给儿女减轻负担。”左风英说。
2019年，他们又置办了一辆车，在益民街开启了雪花酪的第二个小摊儿。一到夏天，左风英在新华路出摊儿，刘俊合骑着车到益民街出摊儿。
他们老两口在长葛街头已成大家的“老熟人”，有时即使不买，路过的老顾客也会与他们闲聊一番。
要说味道，吃过的人都会说“好吃”“夏天必备”“每年夏天不来吃几杯都感觉少点啥”，有很多在外上学的学生回家也不忘买杯雪花酪。也有很多周边县市的顾客专门跑来吃：“就喜欢吃长葛这家左氏雪花酪！”
大家穿过大街小巷去买杯雪花酪，只为静静享受这夏日里独特的清凉。
长葛这座城市一直在变化，楼变高了，街道变宽了，商场变多了。似乎身边的一切都在悄悄改变，只是有些味道还和以前一样。
相信不少长葛人是吃着这杯雪花酪长大的，即使没吃过，也都在街上见过这个摊儿。或许就像人们说的，吃的不只是美味，还有回忆。
夜幕降临，华灯初上，长葛的街头又开始热闹起来，“要一杯雪花酪”的声音再次出现，刘俊合老两口忙活起来的身影在人群中显得格外亲切……
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