汉化后的洋咖啡：鸳央咖啡不太“得体”返评 (Ⅱ)
上次和大家一起聊了聊鸳央的「中美式」「拿铁」。
那么「有问就答」第二期，接着唠一唠鸳央菜单上的其他几款咖啡，还有新品。
先来说说标准Dirty的做法。
一般Dirty中都不会另加冰块，而是用「提前冰好的玻璃杯」，加入冰牛奶打底，最后倒入萃取好的热浓缩咖啡液。咖啡液缓缓渗透到牛奶中，形成棕色的分层，看起来脏脏的，所以得名“Dirty”。
喝Dirty的乐趣就在于，尝到冰火两重天的口感后，极浓郁咖啡体验。
趁咖啡液和牛奶还没完全相融，端杯大喝三口，能一次性感受到顶部的热浓缩和底部的冰牛奶。浓郁、丝滑和极强的反差就是Dirty的魅力所在。
相比之下，鸳央的Dirty「高山低谷」从研发本意开始就不那么得体正宗。
先从内容物来看，一如既往加了中国茶，清新的茉莉绿茶，其次用冰块代替了冰杯，最后撒上了和生椰乳很搭，同时也能解腻的椰脆片。
最不得体的还是喝法。先小喝一口浓缩，直观感受SOE豆子的经典焦香。余下的步骤，建议将剩下的大半生椰乳和意式浓缩一起搅拌均匀。把标准Dirty的快速大喝三口，变成搅匀后再慢品。
260ml的小杯量Dirty显得小巧可爱
由于Dirty特有的小杯量，其中意式浓缩和奶底容量不变，还附以茉莉茶香，相当于双倍拿铁浓郁度的「中式茉莉拿铁」，别有韵味。
鸳央Dirty确实不太"得体"，但胜在配方还算得体，口感也更中式。
来自顾客的反馈，但分层的口感还是在线的
第一次喝「高山低谷」，建议选巴西摩羯的豆子。如果选埃塞耶加雪菲豆子，和生椰乳混合后口感微酸，有点像酸奶，喜欢酸质口感的朋友可以试试。
正值秋天，刚上了几款桂花系列的咖啡，其中也有一款Dirty「馥桂人家」。
偏甜的原因之一，大概是我们把淡奶盖搭配冰博客直接取代普通牛奶，当做奶基底用了。
没错，就是之前“知乎茶也”的奶盖。加入咖啡浓缩和炼乳，变成了咖啡风味的“鸳鸯淡奶盖”。
同样的小杯量，意式浓缩不变，浓郁的咖啡味是没跑。同时奶基底换成了淡奶盖、冰博客（提纯浓缩的牛奶）双拼，让这杯Dirty奶味超级突出，说“三倍”拿铁也不为过。大家口中的偏甜，我们理解更多的其实是偏浓，浓到甚至有点小腻，「馥桂人家」的名字也是取自于馥郁浓郁之意。
舍得把奶盖直接用做奶基底，也确实“馥贵”。
店里会送一包辣妹子辣同款香脆椒解腻
算是一咖一食了吧
「馥桂人家」是将鸳鸯淡奶盖直接当奶基底用，那这两款「淡奶的中美式」就是把鸳鸯淡奶按芝士奶盖茶的逻辑，直接盖在咖啡顶上。
奶盖版的中式咖啡「登科折桂」，这次加入的是桂花乌龙茶。先抿一口浓郁的淡奶盖，随后桂花的香就窜到鼻子里。喜欢「竹林深处」的朋友可以试试。
奶盖版的美式咖啡「虽可爱/有人嫌」，薄薄的一层奶盖，就是不想要盖过咖啡纯粹的风味。只不过在淡奶盖的过渡下，能够有更温和的体验，咖啡的苦也更委婉。
纯美式爱好者如果觉得这层奶盖有点讨嫌，可以在点单时要求去掉奶盖。这层薄薄的奶盖也是「虽可爱/有人嫌」作品名的由来。
上期也有说到，鸳央选用单品SOE咖啡豆和上好的冰博克、生椰乳来保证饮品的品质。有好品质打底，再加上融入中国茶的创新，也让我们带着开放的心态去尝试果咖、酒咖、气泡咖等咖啡更多面。
就像加了荔枝的果咖「蓉儿」像咖啡版岭南佳荔；加了金酒的酒咖「满船清梦」茶味酒味稍大于咖味；气泡咖「我自飘零我自狂」也有点茶颜气泡茶的感觉。
这几款没那么像咖啡，但作为咖啡饮品化，奶茶化的尝试也许能有不一样的体验。
不过确实，鸳央现在的作品很多都有姐姐茶颜的影子，还是有很强的研发路径依赖。也不知道大家喜不喜欢，希望不讨人嫌吧。
「蓉儿」的荔枝干可以多泡一会吃
朋友圈有位朋友说得非常到位。鸳央这些不那么“得体的”咖啡，就像是在做“汉化”工作，让咖啡的苦更加委婉，让咖啡的香更容易被感受到。也许未来慢慢习惯喝鸳央，就像现在习惯喝茶一样。
鸳央除了咖啡，最近还折腾了些货真价实的酒，也加入了一些中式的表达。五一附近的8家门店在每天下午16:30之后就可以喝到了。不妨先去试喝一下，欢迎在各大社交平台给我们返评返图（可直接@鸳央咖啡，都能看到)。下次再和大家一起聊聊，有问必答！
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