【颜值即是正义】这是一个积攒了一整年福气的送福花环
自古以来
颜值课代表，就是在其粉墨登场时，即会让人眼前一亮，回头率铁定百分百，让人难以忘怀！
这，描述的正是经典的蔓越莓和迷迭香送福花环！
这款面包也是小哥线下课的一个常备项目。
它广受好评，风靡全Ins和脸书，甚至之前还曾与小哥一同登上了第4台的「周日早午餐」节目，现场接受嘉宾们的试吃并通过测评的哦！
小哥说，这咬下去的每一口都能尝到蔓越莓干渲染而成的微甜，若再佐以类似照片中的夏勿斯（Chaource）的软质奶酪，那简直就是人间美味嗷嗷嗷！！！
但谁又曾想到，它的雏形其实就是一个商酵做的简简单单、普普通通的基础白面团，只不过加了一丢丢的黄油来增香并提升面包柔润口感。
这也说明了一个道理，只要稍微多花一点巧思，多投入一分心意，再加上一双巧手，即可让原本很普通常见的东西立马发生翻天覆地的大转变，重生为一件别具一格、寄托情思的物件！
那么，就让它在奶酪几重奏的众星捧月下，成为当晚重头压轴大戏的主角叭，又或者在喜庆的假日里，亲朋好友欢聚一堂的重要时刻里，在各类冷肉和酸黄瓜的衬托下，成为让人为之眼前一亮的C位主角，成为铭刻美好回忆的象征！
新春快乐！
【以上是小编根据实际情况改编的小哥官网上的文章，感兴趣的童鞋可以前往👇链接阅读原文
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字幕全文如下
大家好，杰克小哥又来给你萌带来新的一期面包干(货）…
走起吧！
欢迎回来，我频道会定期跟大家分享我的一些面包干货，除了这大半年来…
长话短说，我老婆天天出门工作，我一边自己装修工作室一边化身奶爸管崽崽，所以就没怎么拍视频。
不好意思哈。
现在，在我将镜头转到桌面，为你萌演示新春送福花环面包整形法之前，先来插播一段你萌可能会感兴趣的小片段。
春节将至，磨刀霍霍向猪羊，猜猜新的一年里小哥在网店为你萌准备了哪些新品？没错，那就是这些漂亮的大礼包，准备待续送往全球各地热爱烘培的你萌至亲手中。如果那个人是你，嘿嘿，那么是时候让灶神爷知道了！
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现在将镜头转到桌面上。
好，我们看到桌面上，静坐着我们可可爱爱的面团儿。我在这边备了一小盒手粉，还有每次必会登场的小哥牌面刮板。
这是一个商业酵母做的基础面团，我会在视频下方放出整个方子。
目前这个面团已经揉好，一发完毕。现在很是饱满充气感十足，整装待分割了。
首先我要做的是，让面团与桌面分离，然后翻过来。
任何面团都是分粘面和干面。我们需要干面朝下放—因为我知道这样是不会粘桌面—粘面朝上。
现在你可能会注意到，我的这个面团跟原方有点不一样，看上去里面并没有任何蔓越莓或迷迭香。我做的这个面团，只是为了能让你萌能看明白整形的每一步。
总的来说，我们是要制作一条四股辫。所以在把面团翻过来之后，第一件事，先把它分割成4块大小相当的小面团。如果想要精准，可以称重，没问题。你可以称一下每一块，确保它们重量完全相同。但我不打算称了，我就这么佛系肉眼估摸着分割了。
现在它的底部不该粘住，因为它的底部现在是光面，所以底部不该粘的，如果粘了，可以撒点儿手粉，底部撒一丁点儿就好，我们要控制用粉量哈，始终保持这一面是粘的，底部干燥。
现在就让它们排排站在桌子的上方位置。这样好了，我先把它们挪出镜头，因为我需要大量的施展空间，我一直会忘记，把它们放在面前妨碍我干活，（挪到镜头外）还能让你萌看的清楚点呢。
好，现在像这样往底部撒粉，然后稍稍按压个几下，给它稍微排排气。然后，把它卷成香肠状，从上头，尖的那边开始，一直卷到宽的那头，搞成这样的一条小香肠，然后让它一边呆着去。之后那几个都是一样的步骤，我们是要把所有粘面都折进去，卷成一条松松的香肠。
都是稍微排下气，漂亮的卷起来，就像这样。
这只是第一步，先造出辫子条的雏型。
如果开始粘手了，看到这里的表皮了吧，已经开始发粘了，那就撒点手粉，尽可能少之又少。用面刮板往面团底下铲进去，让它剥离桌面即可，随后继续下一步。粉尽可能少之又少哈。
然后，把多余的粉往一边扫，要全部扫干净哦。尽可能避免到处都是粉。我见过有好多人都是手粉满天飞。因为，我们需要桌面的抓力。
现在，从我刚才整的第一个开始。我现在准备把它滚搓成长条。接缝处在这里，就这样把它往下压，然后再折一道，让它变的紧致一些，然后就可以开始搓了。要搓的比较长，长度大概是50厘米左右，需要挺长的一根，搓长的秘诀是将面团往下压，从中间开始，往台面施加压力，大幅度反复来回搓，然后到末端的时候，把它搓尖，成这样。好，现在搓好之后，撒点粉，多撒点。粉上滚一滚，因为如果我不这么做的话，我在整其他的面团的同时，它也在桌上静坐，它会粘住桌面。
现在，再把所有的粉扫到一边去，然后再整下一个。翻过来，再折一道让它稍微紧致些，这样就能搓的超长啦。你上下动作姿势要像我这样。可能你会觉得把面条向外拉伸就能够使它变的更长，会成这样，但实际不然。要是就这么拉开的话，它会马上回弹至原状，因为它是有弹性的嘛。让它变长的方法就是，动作幅度很大的来回上下搓，带点力道把面条往桌面搓，像这样。要搓的比你想的更长，因为它会稍微回缩一点。当你搓好之后，撒满粉，在粉上滚一滚，把它放一边去，跟之前搓完的并列放一块。我将加速搞另外两个，然后再进行下一步。
好了，全部搓完了，给大家看一下。
我想让你萌看看如果手粉太多的结果是什么。如果你像这样遍地撒粉，当你想要搓长时，它就只是在桌面的面粉上滑行而已，这样就只会出来扁扁的面条，而不是饱满圆润的长条。所以每次整都要注意尽量不要撒太多粉，在整下一个之前，把粉全扫掉就可以了。
这四条都搓完了：1、2、3、4，都是一样长短宽度。如果长短不一，也不用焦虑。
全部位置撒上手粉，这样在静置的时候就不会粘住任何东西了。
下一步我要做的是，咱们先把这个挪一边去，下一步是拿我的多用途厨房布，准备做厨房布小绝招，因为我想给这两根裹上种籽。这个小绝招我下期视频会说，标题我都已经想好了，叫“如何将种籽粘在面团上…”，应该是叫这个，“…而不掉下”。
现在我先把这块布给全部打湿。这里我拿了2种不同的种籽：一碗是罂粟籽，一碗是白芝麻；我们一条沾白芝麻，一条沾罂粟籽，其他两条啥也不粘，应该会很好看，最后面包颜值会挺高。
我先把这条放上去，像这样把它滚一滚，移过去一点，再滚一滚，再挪过去，把它整体都打湿了；碗拿过来，把它扔进去；现在它是粘湿的，翻滚一下，酱紫。现在整体就全都裹上了种籽。好，搞完一条了，下一条。
噢！明白我说的会变粘是什么意思了吧。就算是我也会出现这种状况。不带这样的！
好了，这一条，上湿布，介么滚一滚，挪过去一点，确保整体全都蘸湿了，这样就能粘住好看的罂粟籽了。
先把这个挪一边去。
就是这个样儿！这就对了嘛！赞！棒棒哒。
好，是时候开始编四股辫了。等一下，这里有点湿哈。现在可以开始编我们的4股辫了。把它们排成这样，像伞骨一样的打开。我会隔开裹了种籽的那两条，其实也无所谓啦，只是为了编织顺序更好记罢了，其实真的都可以啦。
我一般都会站这边，这么编织已形成三角的条。但是为了能将全部东西都拍进去，我将站在这边，往这个方向编。
我从不把它想成是4股，那样太复杂。有些人会给条条编号，我太难了，微臣做不到哇。所以我的办法是把它们看成2组：这里是一组，这里又是一组，这是第一组，这是第二组。
我先把这头全都聚到一块儿。目前先不把它们捻紧，我们最后再来弄这里。我打算，一组弄完再弄第二组，两组的操作如出一辙。
第一组的开头，把右边跨过左边，就这么简单，交叉即可。接着来到第二组，从右边越过左边，像酱。现在中间又形成了新的一组，中间两根我们是左跨右，然后拢到这里，不用拢很紧，只需让它们并拢即可，将它们交叉点集中到一块儿，不要编太紧，因为需要留有空间让它膨胀。
如此一来我们又回到第一步了。第一组，右跨左；第二组，右跨左；中间那两条，左跨右。
能跟上节奏不？
现在我们重复刚才的整套动作：右跨左，右跨左，中间左跨右；右跨左，右跨左，中间左跨右；右跨左，右跨左，中间左跨右。我想你萌应该get到了叭：右跨左，右跨左，接下来呢？中间左跨右。
我能脑补你萌异口同声的画面：中间左跨右；右跨左，右跨左，就酱。
嗯好，当你编到末梢时，就开始需要花点巧思了。
重点是，尽可能的编，直到条太小编不下去，就可以收手，然后像这样把它们捻紧。
好噜，成了，我们的四股辫。
现在我们再来处理这头。我们转到这头，看看该从何下手。操作顺序完全一样哈，并不是反着来；我第一次编的时候，以为顺序是相反的，但实际上是一样的。所以还是右跨左✖️2，然后中间左跨右；右跨左，右跨左，中间左跨右。同样，后面会开始变幼，变的难编。嗷嗷，开始发黏了。
就这样，尽可能的编。
最后捻紧。
看上去还怪好看的，我干的不错吧？还不赖哈！
接下来我要搞一下末梢：稍稍用力搓一下，让两头变尖，这样下一步会比较轻松。
好。
现在我们可以把两头衔接起来，围成一个花环。
看看。
好。
花环做好之后，拿一个烤盘，上面铺一张不粘纸；还有这个，烤箱适用陶瓷小膜杯。
我打算，烤出来后，把奶酪放中间，跟照片里一样。而要想让洞的大小刚好，就需要给这只小悠悠的膜杯抹黄油防粘，我用的是之前特意留着的黄油包装纸来抹，然后把它放在烤盘中间，然后把这个，像这样围成一圈，这样应该能让洞圆的漂亮，尺寸也刚好能将奶酪摆进去。所以不论烤盘中间放的是小膜杯还是别的神马的，首先是要能耐高温的，因为要一起进炉，第二，膜具要跟你奶酪差不多大小。因为这个花环之后会充气膨胀，我们需要避免那个洞变小的问题，要不然奶酪就进不去了。
这样就完事了。
以上就是我的新春送福花环面包整形法，我是真的很喜欢这个手法，因为超好用啊。我喜欢2种颜色的种籽，如果你想要做出3色的效果，可以拿亚麻籽或者别的什么的去充当第三色，成品会非常漂亮呢，我觉得颜值会很高。
这个花环现在需要等45分钟，然后就能进炉了。
这就是新春送福花环面包的整形全过程，绝壁会成为艳惊四座的开年头盘颜值担当哟！不论是奶酪几重奏，抑或是精选冷肉盘都是绝搭的哦。我希望你萌能吃出满满的幸福感。
视频下方将会奉上方子。心动了吗？想跃跃欲试吗？那还不赶紧动起手做起来啦！
还是那句话，我希望这期视频能给你带来一定的帮助。
那我们下次再继续磕叨面包干货，期待与你萌的再相聚首。
再会！
感谢收看这期的新春面包干货特别节目，在这里先预祝各位的花环能惊艳到相聚一堂的亲朋好友。
另外，不论你在世界的任何地方，都可以在这个春节或其他任何时候，为热爱烘培的至亲送上小哥礼盒。
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在这里先预祝各位新春大吉，万事如意，牛气冲天！
Cranberry and Rosemary Christmas Wreath
带有蔓越莓和迷迭香风味的佳节送福花环
此方能造出1个送福花环
难度：中
小哥的厨房环境温度：21°C
从无到有的整个过程所需用时：约3个半小时左右
（温情提示切勿死板按照时间，需得根据面团状态行事）
食材 | 份量（克） |
高筋面粉 | 250 |
盐 | 4 |
鲜酵母 | 6（或3克低糖干酵母/普通干酵母） |
室温水（21°C） | 160 |
软化黄油 | 15 |
可选项 | |
切碎的新鲜迷迭香 | 3 |
蔓越莓干 | 40 |
装饰 | |
快乐籽（poppy）&白芝麻 | 适量 |
【小编温情提示：这是一个65%水量的面团。由于粉的吸水性、环境湿度都有所不同，因此请看视频的面团干湿程度来调整水量，酌情调整水量。】
METHOD
步骤
【小编温情提示：手揉或机打都可以。面筋按照平时餐包的拓展程度即可。下面1-3是手揉的步骤】
1.在大盆中称出酵母，然后加水搅拌直到融化为止。
2.加入面粉、盐、新鲜迷迭香（可选项）以及黄油【小编补充：可以采用后盐&后油法。】
3.用面刮板或软硅刮刀将所有材料混合均匀成团，然后倒在干净的案面上，揉到拉膜能到平时餐包的拓展程度（7-8分即可）
4.案面上喷水，进行欧包卷子的第一步：湿手伸到面团底部，从中间往外坤，尽可能在面团不破的情况下坤到最大，这里提醒一句，薄并不是重点，而是整个面积厚度要均匀，可以借助面铲的帮助。然后均匀撒上蔓越莓干，再继续卷子的其余步骤。（不知道怎么做卷子的同学可以移步👇前往我师父的公众号看视频。）
5.将面团回归大盆（盆中可以抹点油），进行一发（一发的方法和注意事项请参考下厨房众多方子）。
6.发好之后按照视频中整形：
1）案面上撒点粉，把面团倒出来，用手指或掌心压大排点气。
2）均匀分割成4份，每一份都压成大饼后卷成小香肠，然后搓成约50cm的长条，搓完之后撒点粉滚一滚来防粘。
3）将装饰用的种子各自放一个碗中。
4）打湿多功能厨房布。
5）取其中1条面条往湿布上滚一滚后，扔进其中一个种子碗中，来回晃动着让面条全部都裹上种子。
6）对另一条面条再重复一次刚才的动作。
7）开始编辫子，将4条面条全都垂直对着你放在案面上，将顶部并拢。
8）想象2条为一组，一共2组，分为左边一组和右边一组，将右组右边一条越过旁边（左边）那条，重复左组，也是右跨左。现在中间形成了新的一组，左跨右，然后就好了！
来，跟着我一起来念：
「右跨左，右跨左，中间左跨右！」
9）把末端捻紧，然后将最上面的继续编完后也捻紧顶端。
10）将两端搓尖。
11）拿烤盘，烤盘上垫不沾纸，取一个耐高温的圆形小膜子，刷油后置于烤盘正中央处，然后两手将辫子托起，围在圆形小膜子周围。
7.开始二发，同样二发的方法和注意事项参考下厨房）按照餐包二发的检验法去检测。提早预热平炉到220°C，或风炉200°C，烤的那一层下面需要放一个深口烤盘一同预热，预热是否到位需要根据烤箱适用温度计来判断，而不是烤箱自带感应温度计。
8.当花环发的差不多的时候，烧一壶开水。发好后入炉，然后将深口烤盘拉出来，灌开水（小心点！），推进去后关门。
9.风炉200°C烘烤25-30分钟直到上色满意即可取出；若平炉则是220°C烘烤35-40分钟，烘烤到一半的时候将水取出，尔后继续烤到上色满意为止。（由于各家烤箱火力都不同，上述温度和时间仅供参考。）
10.搁网架上晾凉。
如果可以的话，
大家记得上Ins
用后缀 #bakewithjack
给小哥交作业哦😉
作者介绍
杰克·斯特哲思，人称“英国小哥”或者“杰克小哥”，为当红油管频道“跟着杰克学烘培”以及同名网站的up主/站长，有着长达16年职业经验的专业厨师，后转行开始面包教学的职业生涯。
每周他都会以极为生动的表情、轻松风趣的画风、通俗易懂的语言、十分丰富的肢体语言，在“跟着杰克学烘培”频道的教学视频中，绘声绘色的为大众普及书中所忽略的面包制作所需的必备知识和干货，并透过观众的视角上，亲自示范操作，让观众们通过直面视觉感官，切身理解领悟贯彻并掌握面包制作的全部要点，从而引导观众成功亲手做出垂涎欲滴的美味面包。
与油管频道相配套的网站则用文字带大家回顾复习视频中的讲解，另外他的几个社交媒体则能让大家分享成功后的喜悦以及向他🙋提问。（小编曾跟他交流沟通过，本人非常有亲和力，回复相当及时！）
他的实地教学广受欢迎和好评，还曾为美诺（Miele）这样的大公司进行授课培训。
身为“真正面包宣传运动”代言人以及“提普特利世界面包比赛”的评审，他心中秉持的一直都是“任何人都可以在家制作出香喷喷的好面包。一旦完全领悟贯通后，就不会想再去外面买面包，不单是因为自制面包品质更好，更重要的是为了终于成功攻克面包制作所带来的那份深深自豪感！”
杰克还曾在ITN第四频道的“周日早午餐”节目中担任嘉宾，并在英国广播公司萨里郡和塞克斯郡电台中有专栏，分享他对每周“英国烘培擂台”（Great British Bake Off）的想法，他还为“每日快报”的S杂志撰写过食谱，同时还是“萨里郡指南”杂志的定期食谱撰稿人。他也在“闲暇时间”（Time & Leisure）以及“萨里郡生活”杂志中分享面包的专业知识。
他经常出现在英国食品节的舞台上，实地进行现场教学。比如“吃食物节”、“萨里郡展览会”、“英国美妙食品节”、“永远的阳光”、“沃金市食品节”、“疾飞食品节”以及“伦敦吃货”，他生动有趣的现场教学让他在2016年的“桑丹公园食品节”上获得了“萨里郡食品英雄”的头衔（由英国著名荧屏厨师兼作家纳迪娅·侯赛因颁出奖项）！
杰克入围了“2018年萨里郡吃喝玩乐奖”当地最佳吃喝活动/倡议类决赛候选人。
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