【实用好帖】小锦鲤无时无刻的悉心叮（絮）嘱（叨），请收下这一份诚意满满、关怀备至的连绵福运

上一期

我们介绍了烘培百分比

这一期

小编想给大家分享

自觉十分有用的计算方法

---

不知道写方的各位

有没有过这个烦恼

吐司膜子大小

跟一般方子用的不同

面粉到底该用多少啊啊啊

才能凑到正好的入膜面团量

别担心

马上来解救你

然后就可以按照烘培百分比

来算其他材料的用量啦！

是不是很方便呐！

---

这样的反推算法

也可算出做包时需要喂水粉各多少

该算法适用于各种水量

🌰

你需要一共120克种

1. 决定过夜，1:5

2. 想弄成70%水

   5✖️（70%➗100）=3.5

   也就是说，最后种：水：粉的份额比是：

1: 3.5: 5

【由于小编习惯先拿水将提取的原种完全化开后再加粉，因此一直是将水的份额放在第二，这样看起来比较顺眼】

3. 1+3.5+5=9.5

4. 120➗9.5=12.6（四舍五入可以13）

5. 酵种用水：12.6✖️3.5=44.2

6. 酵种用粉：120➖（12.6➕44.2）=63.2

小结

共 120克种

70%水

1: 3.5: 5（种：水：粉）

12.6：44.2: 63.2

另外，小编建议在需要的酵种量基础上，再多喂5-10克。

除了是为了确保有种可续的原因外，还有就是因为房间的湿度是会吸掉酵种里的一点水；

再加上酵种又是活物，它开始运作后会产生热量，所以也会蒸发掉一点水；

因此酵种吃饱之后，基本上都会神秘失踪个几克。

---

第二种

酵种反推衍计算法

适合不能确定原种量的情况

🌰

你需要200克种

1. 种有15克

2.（100➕85）➗100=1.85

3. 200➖15=185

4. 185➗1.85=100

5. 185➖100=85

小结

共需200克种

原种有15克

含水量85%

种：水：粉

为

15: 85: 100

若

想知晓喂养比例

很简单

还是拿👆那个🌰

接着算

1. 100➗15=6.66

2. 6.66✖️（85%➗100）=5.66

   或

   85➗15=5.66

当然

最后还是建议稍微多喂点

以保有足够的种可续

---

不知各位看官看懂并学会了吗？

表心急哦

慢慢算

捋顺才是王道

如果怎么都算不通

觉得晕乎

又或者有任何疑难杂症

不妨移步最👇

扫码入群询问

小编在群里恭候诸位喔

😉

不用觉得不好意思

问了

才能弄明白

继而才能有所提升和突破

学到就是赚到

知识

掌握后从此就是自己的了

方可举一反三

随意灵活支配调动

【本群的核心主题为「状态」二字】

学习

切忌怕失败和好面子

很多时候

翻车

往往能给出更多的知识和经验

以及成功所悟不到的道理

人

要活的聪明通透一些

切莫

「死要面子活受罪」

一直要秉持恪守

谦虚受学、不耻下问的心态

去请教

须知

自己永远也不可能Know-It-All

多个人的脑袋总胜过一个人殚精竭虑

每个人或多或少

都会有你还不知道的东西

正所谓

「三人行必有我师」

你想破脑袋怎么也搞不明白的问题

说不定在经过与他人的一番交流互动后

突然就顿悟了

群策群力的智慧

日积月累

凝结起来就能汇集成一本

满载经验阅历的资治通鉴！

---

入群正经推销语

『如果你跟我一样

热爱生活

是个吃货

喜欢记录并分享自己的快乐

不论是各种美食的制作

抑或是面包甜品烘培

甚至是日常生活中的

各种小妙招

小趣事

美好回忆

小确幸

对人森的有感而发

那么

欢迎你

加入到公众号同名交流平台

⬇️成为这个温暖大家庭的一份子⬇️

进群后请遵守群规🙏』

👇🦦上身后卖萌der小编…👇

Oh! Come on

来嘛来嘛

赶紧都给我到碗（🕳️）里来啊

跟我一道愉快的玩耍吧

🤪😆啊哈哈哈😆😝