【都给我进来看！】老师威武！大法神能！蒸汽冒儿冒儿滴～

这一期

小编想给大家郑重其事的介绍一种

用实（结）力（果）说话的

自制蒸汽大法

这个大法的好处在于

普通家用烤箱就可以操作

也不用特殊的设备

工具呢

也都是各位家中现成就能找到的

尽管

市面上有很多帖子

都一一详细介绍了这种贼好使的方法

但本着

避免大家伙儿

三番四次大费周章的

费神去找

当然也为了

便于萌新不用辛苦翻山越岭

到处找资料

思虑再三

还是决定出了这一篇

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在这里，首先必须得感谢恩师Cocolat！

是她发现了操作如此简单，却效果杠杠滴神法，从而造福了群里一众友友萌，真真谁用谁知道！于是乎，才开始了一传十，十传百，口口相传，如同多米诺骨牌一般福泽万千的情景🙏

感兴趣的友友萌不妨关注一下这位玩巧克力的欧包大拿的公众号、下厨房、Ins、小红书、B站叭😉

家常唠完之后，咱们就单刀直入正题吧！

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步骤

1. 将石板/铸铁板/铸铁锅（三选一）放入烤箱平时烤欧那一层。

再放一个烤箱适用温度计。

开启230-250°C，设置平时的预热时间（35-60分钟）。

2. 预热到最后10分钟的时候，找个可进烤箱的耐高温容器，再找几条洗脸用的长毛棉巾。

打湿毛巾后，卷起放入容器中。

3. 往容器里灌水，灌到毛巾露出来半截。

冷水或开水都可以。

4. 开门，将那一盘毛巾放入烤箱，置于烤欧的那一层左侧或右侧，关门，等10分钟。

5. 10分钟后，拿出面团，割包，开门送入烤箱，关门。

借用老师的图

6. 设置230或250°C，烤20-25分钟。

或者按面团大小或烤箱性能火力，酌情按照平时蒸汽环境烘烤的那个时长和温度进行调整。

一般来说，烘烤的前半段（50%）时间都为蒸汽环境，除非是上火比较猛，那么可以延长蒸汽时间，来抑制结皮上色。

7. 20-25分钟后，戴好手套，开门将那一盘毛巾取出，关门，设置到230°C，继续完成剩余的烘烤时间。

同样还请各位根据自家情况，酌情调整剩下的烘烤时间和温度。

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步骤说完之后，现在咱们来说说一些注意事项和小贴士。

预热

请根据温度计来判断是否到位。

工具

容器：便宜的铝制膜子挺不错的。

毛巾：推荐用全棉压缩毛巾，蛮好用。

毛巾数目：需要根据填满容器底部而定。

操作

水温：其实都可以，因为类似水浴法的原理，放进去10分钟就已经被高温环境同化了。

装毛巾的容器会导热，所以选择用开水的童鞋，一定要注意保护好自己的安全，请戴好手套再操作。

毛巾大法的原理：靠的并不是水沸腾后形成的蒸汽，而是毛巾源源不断的吸水同时释放蒸汽。

因此水量要不多不少，恰到好处，才能发挥出其最大的效果。

⚠️重点：那一盘毛巾不要放在面团的下一层！

如果包包同层没地方放，可以放在上面一层。

放下面不但会阻挡而减少蒸汽，更重要的是，还会给铸铁锅/铸铁板/石板降温，效果大打折扣。

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