3岁女童竟然痛风！痛得路都走不动…医生一问，每天2碗老火汤
近日，广东惠州市中心人民医院儿科医生张欢的一条朋友圈，引发不少家长关注：
“不能承受的爱！刚接诊了一个3岁多双下肢关节肿痛的孩子，查体双踝关节肿胀触痛，问了病史，才知道患儿从1岁多至今每天喝2碗炖汤，曾因腿痛查尿酸值五百多……”
同样为人母的她，看着孩子痛风发作心疼不已。她提醒广大家长：
不要给孩子盲目进补
有时这些“沉甸甸的爱”
会成了伤害！
图片来源：视觉中国
吃了一碗豆腐花后
“脚痛”走不了路
小敏（化名）是家里的掌上明珠，自打她出生以来，家里人都变着法子来疼爱她，细心照顾她的饮食起居。为了给她补充营养，小敏的爷爷奶奶更是不厌其烦地花时间、花心思炖不同的汤水。所以，小敏从1岁左右开始，每天都喝2碗老火汤。
近半年来，小敏曾出现过几次“脚痛”症状，但家里人都没往痛风方面想，加上她休息后便有所好转，所以误以为是外伤，没有过于重视。
直到11月16日晚，小敏吃了一碗豆腐花后，又出现了“脚痛”，两个踝关节又红又肿，一碰就痛、走不了路，哭闹不止，家长这才带她到惠州市中心人民医院急诊儿科就诊，结果发现是痛风所致！
医生说，其实小敏的爸爸也患有痛风，对小敏来说，家族遗传已是高危因素，而每天两碗的老火汤则是“催化剂”，使原本就容易尿酸偏高的她更快、更早出现痛风。当天吃的豆腐花也属于高嘌呤的植物蛋白，所以成了她痛风发作的导火索。
目前，她正在完善相关检查，并接受住院治疗。
4大因素导致儿童和青年痛风高发
“痛风如今已是常见病、多发病，我们在门诊几乎每天都有接诊到，年龄从5岁到90岁不等。”张雪珍医生介绍说，痛风是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。尿酸的生成三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成。
近年来，因为人们生活水平提升，饮食结构改变，所以高尿酸血症患者也随之激增，其中不乏儿童。
张雪珍说，营养过剩、爱喝饮料、肥胖、有家族史等四个因素是导致儿童、青年痛风的最常见因素。
比如营养价值高的深海鱼、海产品、牛肉、羊肉等食物都是高嘌呤食物，还有酒精、海产品、动物内脏、红肉（如牛肉、羊肉）及老火汤等。还有很多孩子喜欢喝的碳酸饮料或功能性饮料，大量摄入后也会使尿酸生成增多。
医生提醒
儿童应均衡饮食 适量运动
有过痛风经历的人都知道，痛风发作时的“切肤之痛”会让人苦不堪言，更何况发生在耐受力较差的孩子身上，简直是“会呼吸的痛”。
更让人揪心的是，儿童痛风会诱发很多的疾病，比如肾脏疾病、心脑血管疾病、关节疾病等，尤其是关节红肿疼痛会影响儿童骨骼的健康发育，还可能会导致肢体瘫痪。
家长该如何预防？张雪珍建议，首先要注意均衡饮食，避免进食过多高嘌呤食品和果糖饮料、甜食等。如果想给孩子补充营养，可以偏向优质蛋白的摄入，如豆类、奶制品、鸡蛋、淡水鱼、白肉（鱼肉、鸡肉等）。
常见食物嘌呤含量表格
（可拖动浏览）
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当然，烹煮时要注意少油、少糖，以蒸、炒为主，少煎炸，少调料。水果可以选择含糖量没那么高的樱桃、猕猴桃、木瓜、杨桃、枇杷、番石榴等。
同时，要注意多运动、多喝水，促进尿酸的排泄。建议每天保证2000ml左右的饮水量，每天保证30分钟以上的体育锻炼。
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煲汤，要这么煲才对
说起“食在四川”
不得不提的就是“煲汤”了
几乎顿顿都要有汤来下饭
但是，煲汤煲得不对
也是会伤身的！
这7件事一定要注意：
煲汤最好别超过2小时
汤炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。嘌呤高易引发高尿酸血症等，尿酸高除了会引发痛风外，还可能伤肾。尿酸主要从肾脏排出体外，过量的尿酸形成结晶，会沉积在肾脏，阻塞肾小管，引起尿酸性肾结石。
另外，食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味，维生素损失得越多，甚至消失殆尽。
所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。
煲汤食材别太复杂
不要以为熬汤的原料品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。
肉汤起锅前再放盐
熬汤切忌先放盐，这样会使原料水分排出，蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤水发暗，浓度不够，鲜味不足。肉汤应该起锅前再放盐，盐放得晚，反而使肉质保持鲜嫩。
煲汤最好用冷水
有的人为了节省时间，就会直接用开水或者热水来熬汤，但这样熬出来的汤，味道不够鲜美。用开水或者热水来熬汤，食材受热后，表皮的蛋白质马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。
最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
煲汤不要乱用药材
很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是不是所有的药材都可以用来煲汤；即使有些药材可以用来煲汤，也不一定适合每个人的体质；即使药物适合个人体质，也不能盲目加入，因为中药讲究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要调理，最好咨询下中医师。毕竟是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。
煲汤要汤和料都吃
只喝汤不吃汤料是不对的，很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内，汤最有营养。其实这是错误的。
煲了两个小时的汤，汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，也就是说，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。
喝汤千万别趁热
是不是觉得趁热喝汤特别幸福，然而，国际癌症研究机构曾在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上发布的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。要知道，我们的食道本身没有浆膜，它的上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。
如果把食物吃下去并感觉到烫，已经是在刺激和伤害食道了。所以，喝汤别着急，最好凉一凉。
来源：广州日报综合惠州市中心人民医院订阅号、广东公共DV现场、健康时报
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