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百厨争霸！老牌川菜馆的水煮牛肉保姆级教程来啦！
据《四川风物志》记载，水煮牛肉是在自贡盐业生产中诞生的。明清时期，自贡盐场以牛为动力推车汲卤，随着盐井增多，车体增大，牛只也越来越多，牛肉食品也就越来越多，越做越有风味。
水煮牛肉，体现了川菜对辣椒运用的极致。这道菜用尽了川菜麻辣入味的三大法宝：豆瓣酱、刀口辣椒和花椒。烹饪手法上，也追求水煮和油淋的双重层次感。
今天，有着约20年掌勺经验的润祥楼大厨——吴久静厨师长，手把手教你学会“正儿八经”的地道水煮牛肉！
《灵感中国》特别推出“百厨出海”栏目，面向全球介绍100位正宗川菜大厨，100期满后，栏目组将根据网友的关注度与留言，评选出最受全球网友欢迎的川菜大师，并邀请几位参与过留言的幸运儿来四川吃饭！快来留言支持你喜欢的厨师，评选结果出炉后，我们就会发出邀请函啦！本期节目是来自成都老川菜馆的水煮牛肉教学，超鲜嫩巨下饭！
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责编 丁 伟审核 余 行
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