营养科专家：喝粥未必没营养，新冠肺炎易感人群的硬核早餐秘籍
上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏（图片来自网络）
粥到底能不能吃？不用纠结，张文宏医生自己也回应了，疫情期间，人体针对病毒的抗体产生主要靠蛋白质，因此他建议儿童早餐一定要多吃鸡蛋牛奶等高蛋白。
到底早餐怎么吃才好？疫情期间，几类新冠肺炎易感人群怎么通过饮食提高免疫力？正值复工复产进行时，普通人要如何通过全食疗调养身体？
中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任营养师、中国营养学会注册营养师刘金英来和大家分享相关的早餐饮食秘籍。
Q
老百姓公认的一个健康饮食准则是“早上要吃的好”，疫情期间更要如此，怎么吃才能保证早餐的营养？
营养师：早餐要吃得像皇帝，早餐吃好了，工作一天都会精神气爽。早餐要丰富一点，营养摄入更全面，也符合均衡营养的膳食。比如，鸡蛋、牛奶、酸奶、虾仁、豆干等，有一点点水果、坚果、蔬菜、胡萝卜、芦笋、西蓝花、各种菇类，焯一下拌点佐料就可以吃了。天气暖和的早晨可以吃黄瓜、紫甘蓝、西红柿、彩椒等。胃寒的人，就吃焯的菜，甚至可以吃一块黑巧克力、奶酪等，使心情变好，还有抗氧化的作用。
早餐要吃得像皇帝（图片来自网络）
Q
国家卫健委最新发布通知，其中明确“儿童和孕产妇是新型冠状病毒感染的肺炎的易感人群”，这部分人群如何通过膳食来提高免疫力？
营养师：老年人这段时间要注意补充优质蛋白质。因为老年人往往蛋白质摄入不足，造成肌肉减少，不利于抵抗病毒；还有容易跌倒后骨折，使生活质量下降。儿童在这个阶段要保证正常的生长发育，对于营养的需求要高于成人，除了补充优质蛋白质外，食物科学搭配、营养全面平衡，在不增加胃肠过多负担外，可以早、中、晚正餐之间加适量食物，养成健康的饮食习惯，保证足够营养的摄入，提高抗病的抵抗能力。
Q
新冠肺炎确诊重症病例多见于有些基础病的人群，针对几种典型基础病，要怎么注意膳食？
营养师：高血压、糖尿病、肥胖、血脂高这些基础病的患者，要根据疾病的特点合理膳食，减轻疾病对机体的损害。在总能量不变的情况下，增加优质蛋白的摄入，减少碳水化合物类食物：主食要减量，如增加一两肉就减少半两主食，它们的热量基本是对等的。此外，还要适量增加优质蛋白的摄入，每天保证有一斤蔬菜、四两到半斤水果，减少盐的摄入量，吃八成饱。
Q
普通健康人怎么提高免疫力？
营养师：远离疾病，维持正常的免疫力、保持理想体重离不开均衡合理的饮食。食物多样化，保证营养摄入全面。但也不是特别绝对，觉着搭配着吃不耐受、不太舒服就不要这么搭配。原则是食物多样化，基本能达到一个平衡的膳食就可以了。
还有就是心态，一定要放松心情，不要忽略疾病的发生发展和心理的因素。实际上大部分疾病是和我们心理因素密切相关的。
还要有适当的运动，有规律的锻炼，能够改善免疫细胞的功能。
再有就是良好的睡眠，可以消除疲劳恢复体力，对维持正常免疫力有很好作用。
Q
均衡合理的膳食是提高免疫力的关键，那么，衡量摄入是否均衡合理的标准是什么？
营养师：《黄帝内经》讲：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”，是一个符合现代平衡膳食的观点，所以每日的饮食内容应包括，富含优质蛋白质的蛋、奶、鱼、肉、大豆类；能量主要来源的谷类食品；适量的油脂类和富含丰富维生素、矿物质的新鲜水果和蔬菜以及适量的膳食纤维。均衡饮食是维持正常体重所必需的，判断我们的饮食是否合理，体重是直观的指标，用以下公式计算理想体重：身高体重指数(BMI)=体重（公斤）÷ 身高（米2），理想的BMI值在18.5~23.9之间。第二种公式是，体重=身高(厘米）- 105±10%，体重在这个范围内都是正常的。以上公式一般人都是适用的，运动员体质不适用。
膳食平衡，你做到了吗？（图片来自网络）
Q
战疫养生食谱要根据季节的变化来调整吗？
营养师：是的，要根据季节来搭配膳食。春天是养肝的一个季节，还要健脾，这个季节多吃生发的东西，比如香椿，豆芽、韭菜、蒜苗等，多喝点鸡汤以养肝，连肉带汤吃可以健脾胃还可增加蛋白质，是很好的食物选择。
春季早餐搭配建议（图片来自网络）
Q
爱粥人士追问：早餐到底能不能喝“粥”？
营养师：不能那么绝对说喝粥不允许，这里的“粥”指的是白米粥，但其实白粥也可以提供热量。五谷为养，五谷杂粮粥可以养我们的脾胃，包括小米粥、五谷杂粮粥、豆浆粥都可以有。但血糖高的人要少喝，或者是搭配一些高蛋白的食物，可以降低升糖指数。
中餐的粥花样多（图片来自网络）
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