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多家日本料理店“自证清白”,大量食材不是来自日本!你还会去吃日料吗?


8月24日,海关总署发布公告,决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。

有部分网友提出疑问,日料还能吃吗?

北京多家日料店:“平替”食材易找到,价格暂时变化不大

8月24日,北京多家人均消费较高的中高端日本料理店表示,目前店里几乎已经不再销售日本食材,大多用俄罗斯周边海域或者韩国、东南亚等海域出产的食材代替。

北京银座岩是东京米其林一星餐厅银座岩在日本之外的唯一分店,其在某点评网站上的人均消费近3000元。该店工作人员说,最近已经基本不太进口日本食水产,而更多选择一些“平替”食材。

北京另一家高端日料餐厅的工作人员说:“大连海域,以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”

广州多家日料店声明:未使用福岛等地食材

8月24日,广州“大雄寿司”在公众号上作出声明,称该公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材,并未使用福岛等日本10县的产品。

美心集团旗下元气寿司方面负责人称,“从7月份开始,所有门店已经没有使用日本海产了,改用国产和外国安全海域的优质食材。”

“摩打食堂”公众号发文称:即日起停用所有日本原料,并回复留言表示自己是“中国寿司”。

据悉,为确保产品原料的供应稳定,广州一些日料店已经开始引入多样化的海产品,包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。多家以“日料”为招牌的店家表示,海鲜都从国内选材或从其他沿海国家进口,未来或将考虑转型。

上海多家店日料店铺撇清关系

在上海,这两天也有不少日料店发文,撇清与“日本食材”的关系。

位于宝杨宝龙广场的寿司沼津港日料店,在门口挂出了一张手写告示,本店“拒绝日本水产品,可放心食用”。

工作人员介绍,24日下午起,有许多顾客就餐前会特别问一下,水产品来自哪里。因此他们写了这张告示单,上面显示店内提供的三文鱼来自挪威。



上海的“小林刺身”也发布海报,该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大,甜虾来自俄罗斯,三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚,海胆、赤贝和贝柱来自大连。
上海一家日料自助店芥末Wasabi(人均786元),也与日本进口水产品紧急撇清关系。

“你好,日本料理。我们家没有日本进口的食材,我们都是新西兰的鳌虾,新西兰的生蚝,澳大利亚的生蚝,都没有日本的。(那三文鱼呢?)稍等,我问一下,挪威的,挪威!挪威!”店员特地重复了三遍。
海鲜餐厅“伙坊水产”(人均消费1811元)则表示,门店从澳大利亚和新西兰等地进口海鲜比较多。他还称,金枪鱼不光是日本有,只是说日本的比较出名而已,西班牙这些地方都有的,所以对门店影响不是很大,可能有一些原产地会换一下,目前不会涨价,但今后还不确定。
对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的,大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。上海多家人均消费超2000元的日料店承认,部分食材来自日本。
鮨直辉(人均消费2288元)工作人员坦言,部分食材原产地为日本,现在还没接到通知,不知道怎么办。
福寿司(人均消费2776元)门店工作人员也表示,有原产地为日本的食材,目前店内在售的,都为此前符合国家进口标准的产品,之后考虑更换食材供应商。

杭州知名日料店发文:全面下架、清退

记者注意到,杭州人均消费500多元的日料自助餐厅“竹哩”24日公众号已发布声明称:所有门店将全面下架、清退与日本进口水产品相关原料。


网友热议

“没想到昨晚吃的是最后一顿日料”

“‘本店所有食材均为国产’应该成为日后日料店最大的卖点了”;

“以后国内的天价日料店,没有了日本空运的原材料,还怎么卖天价?”

“我家楼下一条街的餐饮业或将遭遇毁灭性打击,一条街都是做中高端线日料”

……

8月24日下午,新浪微博发起“你还会去日料店吗?”的投票,截至25日14:04,共计52.4万人投票。其中,28.2万人表示“再也不会去”;仅4.7万人表示“会,国内的应该安全”,占总人数的0.09%

所以,日料店,你还会去吗?


来源:橙柿互动·都市快报综合南方+、红星新闻、新民晚报等编辑:刘曦
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