年夜饭上，吃啥补啥？华西专家：你相信这些莫名堂的干啥子？

应该不止小编一个人，过年总是在饭桌上听到老辈子说这些话：

你看你戴个眼镜，多吃个鱼眼睛，可以明目！

还有上学的娃娃多吃个脑花儿好补补脑。

幺儿多喝个骨头汤哦，可以补钙的嘛。

反正在他们眼里——吃啥就能补啥！

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对此，华西医生想说：

吃啥不见得能补啥，乱补的话，还会对身体起反作用哦。

我们接下来就挨个说一下：

大家爱吃的脑花儿里面包含了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁......尤其是脂肪（主要是磷脂）含量很高，蛋白质含量也不低，好像是可以为我们的大脑补充蛋白质和磷脂哈？

但是你们要晓得，脑花儿的蛋白质和脂肪被我们消化吸收之后，能够到达大脑吗？

真相✅

大脑主要靠葡萄糖提供能量，就算氨基酸和脂肪到达了大脑，基本不能被大脑利用。

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还有一件事要提醒大家，脑花的胆固醇非常非常高。

有数据表明，吃一份猪脑花儿（大概100g），摄入的胆固醇相当于人一口气喝了2.5kg猪油。

胆固醇摄入过多的危害，就不多说了吧：可能诱发或加重动脉粥样硬化、诱发高血压、肾脏疾病，严重可能造成冠心病、心脑血管疾病等......

正确补脑的方式，还是要均衡营养，合理膳食，并且保持适度的休息，就阔以啦！

老规矩先看营养成分，鱼眼中含有胶原蛋白、不饱和脂肪酸、水分等。都是好东西，可惜对保护视力没啥帮助。

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真相✅

对于眼睛而言，最应该补充的是维生素A、胡萝卜素、蛋白质及抗氧化能力强的营养元素，因为都是参与视网膜代谢、色素上皮细胞生化等活动不可或缺的物质。

话说回来，想保护好眼睛，还不如多出门逛逛，少耍手机！

吃血补血嘛，倒是有点道理，但不多哈。

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动物血以及制品的铁含量丰富，而且几乎都是血红素铁，能被小肠黏膜上皮细胞直接吸收，吸收率还高，对补血确实有帮助。

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过量食用动物血对身体还是有危害！

① 造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收

② 动物血中同时含有动物机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。

而且虽然动物血对补血有帮助，也只是针对缺铁性贫血患者才合适。

如果是其他贫血的患者，千万不要乱补！

*导致贫血的原因错综复杂，病因不同治疗方式不同，建议先去正规医院就医，查明原因再来决定咋个“补”。

真的，肾功能不全的人想通过多吃腰花儿补肾，那就错了。

腰花儿是动物内脏之一，蛋白质、维生素和微量元素等营养成分的含量较高，但是里面的嘌呤、胆固醇、脂肪含量也不低。

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对于肾功能不全的患者，大量进食腰花儿会加重肾脏负担，不利于病情控制；

对于血脂异常、心脑血管疾病患者，腰花儿里面过高的胆固醇也不利于病情恢复。

如果你肾功能正常，胆固醇不高，哪里都健康，实在喜欢吃腰花儿，也建议你每周不要超过2次，每次量也不要太多哈！

嗯，吃动物肝脏可以补血，尤其是改善缺铁性贫血。

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肝脏对来自体内和体外的很多非营养性物质，比如各种药物和体内某些代谢产物，具有生物转化作用；

同时肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、微量元素硒等，有保护眼睛、增强人体免疫、抗氧化等作用。

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对于肝病患者，靠吃动物肝脏来补肝是不可取的！

动物肝脏胆固醇较高，不易消化，会加重肝脏负担，影响肝病康复；

而且动物肝脏内含铜量高，肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏内积聚会引起贫血、肝硬化、腹水等症状！

骨头汤补不了钙，不仅含有的钙很少，更缺少促进钙吸收的维生素D，而且钙是以磷酸盐的形式存在，不容易溶解到汤里面。

有朋友说，那在汤里放点醋，让钙溶解出来不就行了？不得不说，这样做除了改变味道之外，几乎没用。

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论补钙的食物，还是牛奶最佳，另外虾皮、豆制品、瓜子等都可以有比较好的补钙效果。

至于骨头汤浓白不是因为含钙量高，是脂肪含量高。

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*注意：高血脂、高尿酸、心脑血管病、痛风、高血压、糖尿病患者和肥胖者，更不建议常喝骨头汤。

说了这么多

还是希望大家

这个春节巴适吃喝

但是也不要乱来

健康最重要！

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本文作者

饶志勇 陈瑛翼 四川大学华西医院临床营养科

内容制作

内容来源：华西医院辟谣小分队科普读物

编辑：晓琪

制图：东周

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