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好不容易出趟门，我居然连张像样的照片都没留下
文 | 啾啾妈
来源丨微信公众号“啾啾妈的小日子”ID：jojoma-life
承诺给你们的宁夏之行分享来了！
前阵子去了宁夏出差，之前对宁夏的记忆都停留在至尊宝和西夏文化，这次我可以说是在宁夏吃出了一片“天地”。
在宁夏三天时间，每天都在吃，吃得我都忘了拍各种“摆拍美照”了。
翻了半天，相册里不是在啃骨头，
就是在啃骨头！
既然在宁夏吃得多，今天就重点来讲讲宁夏美食。
讲美食之前，给你们留一道“思考题”，我在宁夏发现的这个有很多洞的东西，是干嘛用的？
答案在今天文末去找。
也是第一次知道梁静茹的“宁静的夏天”，真的就是写宁夏。
宁夏周边的陕西、内蒙、甘肃我都去过很多次，偏偏就只有宁夏一直没机会踏足。
这次到宁夏终于圆了我的盐池滩羊“美食梦”，早就有耳闻：“不吃羊肉就等于没来宁夏。”但真的入嘴还是被震撼到，而且无论是清淡还是重口都意外的能得到不一样的满足感。
甚至跟我在其他地方吃的宁夏滩羊比都有质的飞跃，听说这边的滩羊自小就吃甘草、苦豆子，喝碱水长大，所以不膻不腻，品质非常好。
果然是G20、两会这种大场面的专供羊肉，真的不一样。
1、硬核手抓
刚到银川我就直奔手抓羊肉，在银川怎么吃手抓都不会出错（来自银川的自信）。
他会给你切成长条，每一块都是整整齐齐的外肥里瘦，最简单的烹煮方法，但是味道一点也不简单。
上桌还会配上一碟蒜味醋汁，可以最大限度的保留原汁原味。
如果你口味偏重也可以试试蘸辣椒粉，也特别香。
我平生第一次吃到了“羊脖子”，好吃到没法形容，感觉此前吃过的羊肉都白吃了。
2、滋补羊肉涮锅
如果你很爱北京涮羊肉，那来银川一定要试试羊肉涮锅，跟北京铜锅的感觉差不多，但是因为银川的羊肉种类会更多一些吃起来也更过瘾。
锅刚一开，热气盈盈的烟火气让我开始不由自主地期待天气转凉的日子。
里面只放简单的桂圆红枣枸杞和香料，然后加矿泉水，煮出来的羊肉会更加鲜嫩。
每一个部分的肉都自带香气，几乎涮个3秒就能吃了，满口都是新鲜。
羊肩胛听说是他们店最受欢迎的部位，而且都是限量的。
再给大家推荐一个“鲜”字组合肉，这是我第一次吃羊肉和鱼肉的结合体，中间的红色是羊肉，两侧白色不是肥肉，而是鱼肉，一整个入口诠释了“鲜”字！
另外推荐所有鲜切的羊肉，肉片厚实，立盘不倒，入口也是鲜鲜嫩嫩的。
3、浓郁羊汤&泡馍
之前看早餐中国的时候就震惊于宁夏人民一大早吃羊杂这个硬核早餐，这次去尝试了一下，我只能说到现在都在回味。
这满满一大碗分量真的超足，而且宁夏的辣子香但不辣，所以看着满满一碗红色但一点也不呛鼻子。
我们要了一大碗的羊肚丝和小碗羊杂，和平时吃的不一样，肚丝里面只有肚，量很大，但也不便宜，大碗肚丝70元。
内脏很筋道，QQ的很弹牙，羊汤也很鲜美，一大口下去很过瘾，羊膻味几乎没有，我平时这种不喝羊汤的都可以接受。
有的人还会加一份面肺，是宁夏这边回族的特色，将羊肺洗成洁白再灌入面糊，最后控干水分，吃起糯糯的口感很特别。
4、烤全羊、烤羊蹄、羊肉串
要说仪式感满满的还得是烤全羊，一只羊上桌时真的是极致的西北风情。
酥脆的外皮，鲜嫩的羊肉真的是太好吃了，一只烤全羊差不多7-10个人分正合适。因为是鲜羊现烤完全不会硬，外焦里嫩，配上店家的蘸料真的很绝。
烤羊蹄我们是在夜市吃的，站在摊位旁边就已经香味扑鼻了，
炖的软烂的羊蹄子再把外皮烤酥脆，轻轻一提肉就脱离了，满满一口都是胶原蛋白。
银川的羊肉串也是必吃的，随便走进一家烧烤店都不会踩雷。有两种口味，一种只放盐，一种加辣椒孜然，各有各的味道。
不得不说这里的羊肉串真的是我吃过的算是天花板级别了，本身羊肉肉质鲜嫩加上西北的孜然辣椒面等调味料，西北人民的烧烤技术也是经年累月级别的，真的很难不好吃。
这边的羊肉串个头真的不小，基本上吃个一两串就饱了，如果是逛夜市的时候，我建议可以买一串先尝尝味道。
怀远夜市是我听说要去银川就很想去的地方，果然去了才知道这里真的不是“网红小吃”集合体更像是宁夏风情最直观的表达方式，这里的银川美食也是绝对的正宗。
1、怀远辣条
其貌不扬但意外属于越吃越上头的类型，跟卫龙比更偏咸口，也不是很辣的那种香精味，更多的是辣椒和油的香味，
刚买的时候我尝了一口觉得普通，但是一路上逛着总是忍不住拿出来解解嘴馋，属于越嚼越香的类型。
2、烤面筋
整个夜市的烤面筋有很多家，
都是这种个头很大的，外层酥脆，里面面筋软嫩，搭配上它自制的酱料、辣椒面和芝麻 ，真的很好吃。
3、烤蛋
第一次见到把蛋白和蛋黄摇匀之后烤的做法，因为我本身对鸡蛋和蛋黄的接受度不高，
但这个配上酱汁没有那么干反而很香，蛋白烤的焦焦的，即便是不吃鸡蛋党也可以接受。
4、干汁辣糊糊
出了宁夏就再也找不到卖辣糊糊的地方了，算是一种地域限定的美食吧！
它有点像西北的麻辣烫，荤菜素菜都有自己选串，裹着特制的西北辣糊糊又香又辣，而且很便宜一元一串，可以吃到撑！
5、沙葱
就像广东人每顿都要吃点绿叶菜，沙葱就像是宁夏的餐桌“钉子户”，几乎每个餐桌都会有。
口感非常脆爽，除了长得像葱，其实和葱的味道一点关系也没有。
炝拌沙葱或者沙葱炒鸡蛋味道都很正。
下次还想尝尝沙葱馅的饺子，吃过的来分享下味道咋样？
6、烤包子
正式进入碳水趴，到了银川给我的感觉就是：主食的王国，夜市的主食也是个顶个的出彩。
烤包子是我闻着味找到的，放在炉子里烤出来的外皮格外的酥脆，里面的馅一口咬下去就爆汁，汤汁鲜香大块的牛肉也很嫩。
羊肉馅的就得趁热吃。
7、酥小蒙牛肉饼
这家是我在怀远夜市排的最久的一家，远远就能看到排队的人超多，但它一次出炉一大筐所以也不会等很久。
四块钱一个真的是很实惠，外面的饼皮很脆越嚼越香，里面的肉馅是咬一口就能溢出来的感觉，再加上葱的香甜平衡了整体肉的腻。
8、流汁宽粉
这碗流汁宽粉，简单就是王道，他们自制的酱料加上煮的还很有嚼劲的宽粉，口感就已经很饱满了。
我喜欢再加一点点醋，酸酸辣辣的特别过瘾。
9、土豆饼
这个3r/个土豆饼真的把我彻底征服，喜欢吃土豆的人真的一定要试试，口感外面有点像炸土豆丝比较香脆，里面是软软糯糯的。
外面撒了很多的辣椒粉，有种在吃小零食的感觉。不加会有股土豆自带的香甜也很好吃！
10、兰州牛奶醪糟&甜胚子
吃了很多重口的最后当然要用甜品结束，牛奶醪糟里真的用料很丰富放了很多“八宝”，有葡萄干、黑芝麻、枸杞、花生，吃起来奶香浓郁还有干果香甜，特别适合女生喝，完胜奶茶。
因为是现煮的可能要等的稍微久一点，而且刚出锅是热的，感觉更适合冬天来一杯暖暖身还能解腻。
旁边还摆着一盒盒的甜胚子，燕麦发酵后有点筋筋糯糯，味道有点像酒酿，夏天放在牛奶或者冰冰凉凉单吃都很好吃。
这次宁夏之旅无论是美食还是美景都很对我的胃口，对宁夏的记忆开始的片段丰富成了味蕾视觉上具象的感动。
我想我还会再去宁夏，带着家人去感受来自西北的辽阔与浪漫，你们有什么关于西北的记忆或者必去的打卡地记得分享给我！
最后来公布一下，今天问答题的答案。
我手里的这个东东，名字叫做“耳枕”，侧卧时，耳枕中间的孔可以减轻头部对耳朵的压力，算是很古老的智慧了。
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