本想找一款合适的速冻饺子，翻了网上几十款却发现…

  设计：沈大栗｜编辑：Nina｜撰文：菜妈

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速冻饺子，作为速冻食品界里的扛把子产品，几乎人人都吃过（别说你没吃过…）。

上周我们讨论了是不是可以吃速冻食品，这一期速冻饺子的评测，给大家带来了 7 款在京东上销量靠前的、知名品牌的速冻饺子，其中还有两款标榜儿童水饺的产品。

还有2个忘记一起拍了…

通过比较分析产品的配料表、煮了以后开吃，我们发现了几个有意思的点：

①  不含任何添加剂的速冻饺子，真的有！

②  儿童水饺除了个体小，颜色诱人，配料表并不一定干净，钠含量也不低。

③  速冻饺子的添加剂主要是用于饺子皮的改良，比如降低冻裂率、保持水分、提高韧性、降低黏连等目的。也有少部分添加剂是用于馅料的，比如给馅料保持鲜味。

④  7款速冻饺子的口感差异明显，强烈建议大家亲自品尝后选定一款更适合自己的。

⑤  速冻饺子不要多吃！

不一定。

经过这几周又买又吃，我发现儿童水饺有下面几个特点：

 ●  大小 

从大小上来说，儿童水饺比普通速冻饺子小多了（差不多一半左右），很适合儿童一口一个地吃。

我还记得我小时候我妈妈给我买过一个品牌的儿童饺子，上面印着长颈鹿，可比这个还小！虽然现在不记得啥牌子了，但就记得好可爱。

可可爱爱的大家

 ●  颜色 

儿童水饺大多都是有颜色的（通过天然食材进行的调色），更易吸引孩子们的注意，这点上来说却也算是加分呢。

 ●  口感 

从口感上来说，两款儿童水饺都把馅料处理得比较细腻，在馅料中添加了一些淀粉，让吃上去的肉的纤维感没有这么明显，咀嚼的难度更低。

但考虑到饺子本身馅料就是剁碎的，这样的差别感受不是特别明显 

 ●  配料 

从配料表来看，有的儿童水饺添加剂真的有点多了…

再来看看这几款水饺的营养成分，尤其注意钠含量（转转你的小脑袋~）：

「思念儿童成长营养水饺虾仁玉米」每100g的热量是7款产品里最低的，但每100g的钠含量是7款产品里最高的。

这意味着吃得同样饱（摄入同等能量）的前提下，这款水饺比普通的速冻饺子让你摄入了最多的钠

这次没来得及收到网上很有名的「船歌鱼水饺的儿童水饺」，但我咨询了客服拿到了相应的配料表和营养成分表，其实对应的钠含量也并不低。

图片比较小，每100g是572mg的钠

为什么速冻水饺的钠含量不低呢？是加了很多盐吗？到底能不能吃呢？

那就继续看下去吧！

速冻饺子一定是有调味料的，因为馅料需要调味，势必会加盐、耗油、酱油等。有些速冻饺子还会添加食品添加剂，尤其是含钠的一些添加剂，会不知不觉增加成品钠的含量。

速冻饺子里常见的添加剂有哪些呢？

在7款速冻饺子里，没有食品添加剂的2款，分别是「湾仔码头白菜三鲜猪肉水饺」和「三全状元水饺白菜猪肉」。

食品添加剂种类最多的是「思念儿童成长营养水饺虾仁玉米」。

❗ 这里必须要强调，所有的食品添加剂都是国家允许添加的，合格产品的添加量也都是在范围内的，所以正常食用完全不用担心。但是如果有的产品可以做到不添加食品添加剂，那自然更好啦。

详细数据见表：

表格里很多带有xxx钠的，其实都或多或少增加了最后产品中钠的含量。

那大家会问，既然有些饺子可以不加，那添加的这些都有啥作用呢？

所以，贴心的我也给大家捋了捋 ↓↓↓

▼ 针对「饺子皮」的食品添加剂（部分用途）：

●  磷酸酯双淀粉：减少失水率和冻裂率。

●  羟丙基二淀粉磷酸酯：减少冻裂率，提高光泽。

●  三聚磷酸钠：利于长时间保持住水分。

●  谷朊粉：增加韧性。

●  醋酸酯淀粉：降低速冻时对水饺皮带来的损坏。

●  羧甲基纤维素钠：降低面皮的硬度、黏着性、咀嚼性。

●  焦磷酸钠：利于长时间保持住水分。

●  碳酸钠：增加饺子皮的韧性和延伸性。

●  氧化淀粉：减少冻裂率。

●  双乙酰酒石酸单双甘油酯：增强弹性、韧性和持气性。

▼ 针对「饺子馅」的食品添加剂（部分用途）：

●  酵母抽取物：保汁保水保味，使馅料长期保存下更美味多汁。

●  5`-呈味核苷酸二钠：增味剂，使馅料提鲜。

不难发现，食品添加剂的使用主要目的是改良口感，保证品质。就好比我之前吃过的一款香肠完全没有加任何添加剂，吃起来里面的肉就是软软的，完全不是香肠印象中Q弹的样子。

不过，既然国家允许添加，那自然不能说这是不对的。

再来看看包装，大多数速冻饺子以大容量居多，拆开后不会一次都吃完。

剩下的放入冰箱冷冻保存的话，如果没有封口，更容易让饺子皮裂开，水分丢失，影响口感。

这7款速冻饺子里，只有2款儿童水饺有独立的封口包装，其余5款普通速冻饺子均没有。

对于大多数没有小份独立封口包装的速冻饺子，建议大家这么做：

①  开袋是用剪刀小心剪一条平整的线，不要撕一条大口子。

②  一次吃不完的，把开口的地方折叠2次后用夹子夹紧。

③  购买专门储存饺子的密封储物盒；

④  请朋友们一起消灭它们！hhh

某宝搜一搜，任君挑选~

先来上图感受一下吧~

⭐  湾仔码头白菜三鲜猪肉水饺 

💁🏻  推荐理由：

• 速冻饺子界的老品牌

• 配料表干净，无额外食品添加剂

• 饺子皮有韧性，馅料饱满，汁水丰富，口感相当不错

 ⭐ 三全状元水饺白菜猪肉 

💁🏻  推荐理由：

• 速冻食品界的老品牌，性价比高

• 配料表干净，无额外食品添加剂

• 馅料紧实，汁水饱满，一口下去有爆汁的感觉

 ●  王水饺白菜猪肉 

💁🏻  推荐理由：

• 算是近两年的“网红”品牌

• 个头最大，口味不错，选择也多，但馅料没这么饱满

• 做煎饺超好吃（韩式泡菜才是我的最爱！同意的下面点个「在看」~）

 ●  正大猪肉芹菜蒸饺 

💁🏻  推荐理由：

• 蒸着吃挺好吃（人家本来就是蒸饺，乱入了场地）

• 馅料紧实度很高

如果一餐只吃速冻饺子的话，到底该吃几个才能吃饱呢？（吃撑我可不管 ）

我们按成年人和3岁儿童的能量推荐值，给大家大致算了下每餐需要吃几个才能吃饱。

我勒个去...生活经验告诉我，我真的吃不掉那么多！我家娃也吃不掉那么多！

然而深入下去，你会发现，吃不掉只是表面现象，更阔怕的地方是钠的问题。

简单来说就是，我家3岁的弟弟每天只能吃17个「思念儿童」水饺，不然钠就超标了。可是17个「思念儿童」水饺都不够他一餐的饭量，吃不饱啊！钱爸每天只能吃15个「湾仔码头」水饺，可是15个「湾仔码头」水饺都不够塞他一顿的牙缝......

可恶的「钠」，连一顿像样的速冻饺子也不让我吃饱！

最后，菜妈还想说说速冻饺子里「钠」的问题。

速冻饺子里含有大量的钠，这会导致你都没吃饱，摄入的钠就已经超出一天的适宜摄入量。然而我们不可避免还会吃其他食物，吃其他的调味料。这样一来一天钠的摄入量势必会过量。

基于这一点，菜妈建议：

➊  速冻不要囤太多，一两包就够了。偶尔吃只是为了应急！

➋  为了尽可能减少钠：

• 尽量选择配料表里只有新鲜食材的，或者只含有少量食品添加剂的产品；

• 口味上也是新鲜为主（韩式泡菜味就偶尔的偶尔解解馋吧…我知道很好吃）；

• 调味品的位置越往后越好，尤其是重复添加盐、耗油、味精、酱油等含钠的调料的产品要特别留意下钠的数值。

➌  速冻水饺不能完全替代家里手工现包的饺子。自己家现包现吃还是很棒的！当然饺子的馅料记得一定要淡一些、再淡一些。（当你觉得味道正好时，钠已经多了；当你觉得味道偏淡时，钠刚刚好）

➍  无论孩子还是大人，吃速冻饺子的一餐，不要只吃速冻饺子，好歹来一杯牛奶、酸奶啥的。

➎  生产速冻饺子的厂家，在调配饺子皮时，含钠添加剂能不能少一些，再少一些呢？在调配馅料时，能不能淡一些，再淡一些呢？让速冻饺子成为健康的食物，好不好哟？

好啦，分享就到这里啦。你有什么非常满意的速冻饺子产品吗？欢迎在「留言区」告诉大家哟！

吃饱再干活！

好吃不过饺子~↓↓↓